7道壓得住場面的素菜做法大全 比葷菜更好吃！

天天大魚大肉的熏陶下，素食反倒更加的搶手！！其實只要準備好食材，8~15分鐘就能做出各種美味家常菜，各種公認食材最好找，操作時間最短的快手素菜！！！

虎皮青椒

食材：

青椒200g、臘八豆100g、大豆油、蒸魚豉油

做法：

1）青椒去蒂，洗凈、瀝干水分。

2）青椒倒入無油鍋中干炕。

3）干炕後的青椒疲軟起皺，盛起備用。

4）鍋中油熱，下炕好的青椒，煎出虎皮；倒入臘八豆，炒勻。

5）加入蒸魚豉油，收汁即可盛入碗中。

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松仁玉米

食材：

1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶

做法：

1)玉米煮熟後剝粒，青紅椒切末；

2)不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香；

3)待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻；

4)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒；

5)倒入青紅椒末，翻炒一分鐘，加入適量鹽、糖；

6)倒入3湯匙牛奶，攪勻，待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。

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蒜苗辣炒醬香乾

食材：

6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、糖、辣椒醬

做法：

1)豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎；

2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾；

3)調成小火，煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用；

4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬；

5)再放入蒜片和小紅辣椒碎；

6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾；

7)轉大火，加入生抽和少許白糖，最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。

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鮮菇扒油菜

食材：

350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞

做法：

1)口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用。

2)青菜焯燙20秒過涼備用。

3)炒鍋加入橄欖油，倒入青菜翻炒，加少許鹽炒均勻

4)再加少許橄欖油爆香蔥花，倒入口蘑翻炒。

5)加入蚝油，少許糖，蒸魚豉油，少許清水翻炒2分鐘關火。

6)然後把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。

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翡翠彩蔬卷

食材：

3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉

做法：

1)彩椒，紅蘿蔔切絲

2)白菜和菠菜飛水

3)將蔬菜絲碼在白菜葉上捲成卷，切成段

4)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蚝油），水澱粉，煮至湯汁粘稠

5)澆在彩蔬卷上即可

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糖醋脆皮茄子

食材：

500g茄子、100g麵粉、油、鹽、1個雞蛋、蒜薹、胡蘿蔔、蚝油、糖、醋、番茄醬

做法：

1)茄子洗凈颳去表皮，切成條狀

2)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘

3)低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊

4)腌好的茄子放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊

5)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸至茄子金黃酥脆

6)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁

7)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒

8)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

9)料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可

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宮保豆腐

食材：

250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精

做法：

1)豆腐切成丁備用。

2)調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。

3)芝麻炒香，花生米用油炸熟。

4)炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5)另起鍋把調料汁倒入鍋里，攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。

6)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟.

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