| 夏天很多人會喜歡喝酸奶，酸奶也有很多營養價值和功效，但飲用酸奶同時一些禁忌也要時刻注意，不然這一好飲品也會隨時要你命哦！ 清新酸奶飲用9大注意事項 1、並非量越大越好
許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶並非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。蒙牛冠益乳所標示的適宜人群為「腸道功能紊亂者、免疫力低下者」，用法用量為「每日二次，每次一杯」。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過量食用。 2、只能冷藏不能加熱 很多人知道酸奶里千千萬萬的「菌」是好東西，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹，在酸奶剛生產出來時，裡面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。 3、想喝水果酸奶自己加
雅靚專家提醒，如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果醬、果漿都是經過多道工藝加工的，其天然性當然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊後放進酸奶。 4、酸奶不是越稠越好 很多消費者認為酸奶越稠越好，但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體並無益處。 5、酸奶不可隨意搭配食用 酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著麵包、點心，不僅口感好還營養豐富。酸奶不宜和某些藥物同服，如氯黴素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。
6、不要想著減肥拚命喝酸奶 酸奶因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而研究表明，長期便秘和體重增加有一定的關係。酸奶還具有一定的飽腹感，輕微飢餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食慾，從而減少下一餐的進餐量。 但酸奶本身也是含有一定熱量的，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會有體重增加的風險。最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那麼濃郁醇厚，可是熱量會低一些，不容易導致身體發胖。 7、火腿+乳酸飲料容易致癌 常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品，食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉變為一種致癌物質亞硝胺。
8、別拿酸奶充饑 當你飢腸轆轆時，常常會馬上抓起一杯酸奶，一飲而盡？這樣確實能夠緩解一下飢餓的感覺，但是最好別拿酸奶充饑。因為空腹時胃內的酸度大（ph值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。 還是在飯後1～2小時的時候再喝吧！因為這時胃液被稀釋，胃內的酸鹼度最適合乳酸菌生長。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。 記得喝完酸奶後，特別是晚上喝完後，要及時刷牙，因為酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害。 9、喝酸奶並不是老少皆宜
事實上，酸奶雖好，但並不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶時要謹慎；1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質疏鬆患者、心血管疾病患者等。 選購酸奶必知3大指標 識別品種：市場上有些用牛奶（奶粉）、糖、乳酸（檸檬酸）、香料和防腐劑等加工配製而成的「乳酸奶」，因其含的是死菌，所以不具備酸牛奶的活菌保健功效，購買時要仔細識別。 鑒別菌種：酸奶中所含的菌種，決定著酸奶的保健價值。好的菌種能夠讓牛奶充分發酵，從而產生好的口感，長雙歧桿菌等能耐胃酸、膽酸和氧氣的優質菌種，能直達腸道並發揮其功效。 選冷藏櫃：保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長，但隨著環境溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。酸奶在開啟後，最好在2小時內飲用。 6大人群更適宜喝酸奶 1、經常吸煙者 專家們研究發現，由於酸奶中所富含有的大量的維生素A及其它的一些生物化學活性成份具有保護人體氣管壁，使之免於發炎的功能，故而對於那些經常吸煙的人來說，則可有效的預防由於經常吸煙所導致的支氣管炎疾病的發生。 2、電腦工作者 科學家們研究發現，當人們在從事電腦工作的時候，很容易造成體內維生素A和維生素B的大量消耗，從而導致視力的疲勞和下降、礦物質元素鈣的吸收不足以及受到X—射線的輻射等影響。而酸奶中又富含有大量的維生素A、維生素BT礦物質元素鈣以及能夠抑制X—射線輻射的生物化學活性成份等，食之對於人體將有所助益，故而電腦工作者宜經常食用點酸牛奶，以利於自身的健康。 3、萎縮性胃炎患者 臨床醫學專家們研究發現，食用酸奶對萎縮性胃炎患者能夠起到很好的輔助治療作用，這是因數酸奶中的蛋白質由於受到加熱及其乳酸的作用會發生變性，而這些變性的蛋白質及酸奶中的磷脂類物質會緊緊地吸附在胃壁上，對胃粘膜起到很好的保護作用，同時這些變性的蛋白質還能夠刺激胃粘膜下壁的細胞分泌，使受傷的胃粘膜得到修復，同時酸奶中所特有的乳糖成份分解代謝所產生的乳酸及其葡醛酸等，還能夠增加胃功能所需要的酸度，抑制有害菌分解蛋白質產生毒素，使胃免遭毒素的侵蝕，而利於胃炎的恢復和治療，所以對於萎縮性胃炎患者來說，宜經常食用點酸牛奶，這除了對胃本身有療效外，同時對整個人體的營養供應都將是大有益處的。 4、經常飲酒者 因為酸奶可以在胃粘膜表面形成一個很厚的疏水層，用以抵抗酒精等各種外來因子對胃壁的侵蝕作用，同時酸奶中所含有的半胱氨酸，維生素B1和維生素B2及礦物質元素鈣等還能夠使酒精中的醛類化合物分解並連同酒精一起迅速排出體外，從而減輕了心臟和肝臟等內臟器官的負擔，以起到預防酒精中毒的作用。所以，人們在飲酒以前最好成績能夠先喝點酸牛奶。 5、習慣性便秘者 臨床調查研究結果顯示，便秘癥狀常見於老年人，尤其是在患有高血壓、冠心病和肥胖症的老年人中居多，其實只要便秘者能夠經常性的食用一些酸牛奶，就可以消除這種不適癥狀。這主要是因為酸牛奶既可以給病人補充水分，同時在酸奶中所含有的大量的乳酸及其乳糖在人體內經過發酵胃腸蠕動速度加快，使大便暢通無阻，故而食用酸奶對於習慣性便秘者將有所助益。 6、骨質疏鬆患者 美英等國的醫學專家們最近研究指出，骨質疏鬆症除了與礦物質元素鈣的缺乏有關外，還與錳元素和維生素D的不足也有著密切的關係。因數微量元素錳不但參與體內許多酶的激活過程，而且還和維生素D一起促進人體對礦物質元素鈣的吸收。專家們還建議說，骨質疏鬆患者應該在醫生的指導下，在進行藥物治療和體育鍛煉的同時，最好還能夠再經常食用些酸奶。這是因為酸奶中富含有高活性的礦物質元素鈣、錳和給生素D以及乳糖等，對骨質疏鬆症的病人能夠起到很好的輔助治療作用。 |
