庭院蔬菜育苗技術

1．甘藍類蔬菜 甘藍類蔬菜包括結球甘藍、花椰菜、綠菜花、球莖甘藍、芥藍、孢子甘藍、羽衣甘藍等。各種甘藍類蔬菜都需要育苗。（1）結球甘藍 結球甘藍性喜冷涼、濕潤，生長發育的適溫為6～20℃，其耐寒性較強，可長期在-1～-2℃下生存，能耐短期的－5～－7℃，種子發芽的最低溫為2～3℃，發芽適溫為18～20℃。溫度長期超過25℃以上使幼苗生長緩慢。甘藍是低溫長日照的綠體春化型植物，幼苗長到4～6片真葉，莖粗0．5厘米以上，經過0～10℃（最適為2～5℃）的低溫50～60天就會完成春化，再在長日照下就會發生先期抽薹。所以育苗時，當幼苗達到4～6片真葉後，就要保持苗床內溫度10℃以上，以防先期抽薹。結球甘藍喜濕潤的土壤和一定的空氣濕度，要求較充足的土壤氮素營養。①播種 結球甘藍主要春季和秋季栽培。春甘藍寒冷季節育苗，秋甘藍炎熱季節育苗。其苗齡一般冷季育苗是50～70天，熱季育苗是35～45天。苗齡過長，費工，增加成本，熱季溫度較高、濕度大，易徒長，或因苗大低溫期長而造成先期抽薹（冷季），所以要避免任何形式的長苗齡育苗。一般播種期可按定植期（早春10厘米，地溫穩定在5～8℃以上時定植）及苗齡向前推算確定。春甘藍育苗均為12月下旬至1月上旬播種，秋甘藍6月中、下旬播種。甘藍種子播種不進行浸種、催芽。②苗期管理 春甘藍多撒播，畝用種量50克，苗床面積約需3～5平方米，播後要及時扣膜，注意保溫，播後出苗前白天20～25℃。夜間15～18℃，出苗後注意及時放風，保持白天溫度15～20℃，夜間10～12℃，使幼苗在冬季緩慢生長，到定植前長到適宜大小，又不使幼苗超過通過春化的生理苗齡，即控小不控大。 春季氣溫轉暖，要及時分苗，在幼苗2～3片時，苗距8厘米左右，分苗時可施些速效性肥料，結合澆水，促進幼苗生長，避免抽薹。定植前進行切坨囤苗鍛煉，加大通風，降低溫氏提高秧苗的適應性，秧苗6～8片葉，莖粗，節間短，葉片辦，顏色深，根系發達，即為壯苗。秋甘藍播種期正值高溫多雨季節，為防雨、降溫、防曝晒，可在育苗畦上搭遮蔭棚，出苗前盡量不使土壤板結，可在早晚澆少量清涼水，降地溫，幼苗3～4片葉時進行分苗，待緩過畝後，不再遮蔭，追施適量N肥、澆水。定植前7～8天澆透水，按株行距切坨起苗，加強通風，待土坨變硬，即可運到田間栽植。（2）花椰菜 花椰菜又稱菜花、花菜。是甘藍種的一個變種，性喜溫和涼爽，半耐寒性蔬菜，怕炎熱乾旱，不耐霜凍，其耐熱耐寒能力都不如結球甘藍。發芽適溫15～20℃，25℃以上仍能發芽，但易徒長，幼苗期生長適溫為20～25℃，蓮座期生長適溫為15～20℃，花球形成期適溫為17～18℃，溫度過高或過低花球形成受阻。花椰菜是低溫長日照綠體春化型植物，莖粗超過0．5～1厘米時才能接受低溫感應。低溫範圍因品種而異，極早熟品種20～23℃，早熟品種17～18℃，中熟品種12℃，要求15～20天完成，晚熟品種需5℃的低溫，30天完成。播種，花椰菜多在涼爽季節栽培，主要春季和秋季栽培，必須選用適合的春花椰菜類型和秋花椰菜類型，否則會因其對生長發育要求的條件不同，而出現不能正常形成花球的問題。北方春季栽培一般11月上、中旬；秋季栽培6月中、下旬播種，其餘苗床、播種方法、苗期管理等技術與結球甘藍相近，只是苗床的溫度指標，要比結球甘藍稍高1～2℃。（3）綠菜花 綠菜花又稱青花菜、西藍花。適應性比花椰菜強，但耐寒性、耐熱性都比花椰菜強，栽培較容易，含營養價值高，供應期較長。種子在3～4℃時開始發芽，以20～25℃最適宜，30℃以上發芽不良，生長發育適溫18～20℃，28℃以上生長不良。一般生產春季露地栽培，2月下旬至4月上旬播種，夏季栽培4月中旬至6月上旬播種，秋季栽培6月中旬至7月中旬播種。苗齡45～60天，每畝播種量為25～30克，待2片真葉時分次苗，苗距10厘米見方。其餘苗床、播種、苗期管理與結球甘藍相近。（4）球莖甘藍 球莖甘藍又稱苤藍。以肥大的球莖為產品器官，球莖甘藍對溫度的適應性強，能耐寒，也較耐熱，性喜冷涼，濕潤，較抗鹽鹼，耐貯運，產量高。生長適溫為12～20℃，如果溫度過高，則品質變劣。多春秋兩季栽培，球莖甘藍轉向生殖生長的條件與結球甘藍相似，但其感受低溫通過春化作用的植株較小，時間也較短，所以一般不能在冬季播種育苗。即使在春季過早播種育苗，也可能發生抽薹。北京地區春季栽培，1月下旬至2月上旬播種於陽畦，3月下旬至4月上旬露地定植。秋季栽培，6月下旬至7月中旬播種，育苗的其他技術與結球甘藍相近。（5）芥藍 芥藍是甘藍類蔬菜，十字花科，二年生草本，為我國名特產蔬菜。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質地脆嫩，清甜爽口，營養豐富。芥藍性喜溫和，生長適溫15～25℃，種子發芽的適溫為25～28℃，20℃以下發芽緩慢，芥藍自種子萌動開始感受低溫，感受低溫範圍較高為10～20℃。長江以北地區以秋季栽培為主，北京地區一般7月中旬，在露地遮蔭棚下播種。多用撒播法，每畝播種量500～750克，成苗後可供8～10畝地定植。出苗前用噴壺在畦面洒水，保持畦土濕潤，利於幼苗出土。幼苗2片真葉時，可進行分苗，苗距8厘米見方，幼苗長出3～ 4片時，畝追尿素 10千克，利於莖粗葉大，播後 25～ 30天當苗長至5～6片真葉時，即可定植。2．綠葉菜類蔬菜育苗 綠葉菜類蔬菜需育苗栽培的有萵苣、芹菜、油菜、球莖茴香等。（1）萵苣 萵苣可分為莖用萵苣（萵筍）和葉用萵苣（結球或不結球生菜）。葉用萵苣又分為散葉、皺葉、結球三個變種。萵苣屬半耐寒性蔬菜，性喜冷涼、濕潤氣候，不耐炎熱。生菜對溫度的適應能力比萵筍弱，既不耐寒，也不耐熱。生長適溫為12～20℃，種子發芽最低溫度為4℃，15～20℃為最適溫度，28℃以上種子發芽受阻，所以夏季高溫季節播種時，種子應進行涼水浸種，冷涼環境下催芽，因25℃以上種子外殼會阻礙氧氣進入，造成發芽困難。生菜幼苗能忍受短時間的－3-－4℃低溫，能恢復生長。萵筍幼苗，能耐短時間－5～－6℃低溫。萵苣對水分的要求較嚴，既不耐旱，又不耐澇。①春萵筍的播種與管理 春萵筍在華北地區多在陽畦或改良陽畦育苗，播前用20～25℃水浸種6小時，放在20℃環境催芽，播種一般 10月下旬至11月上旬，每畦播種量 100克左右，成苗可栽1畝地。春萵筍秧苗當生長到5～6片葉時，選晴天進行分苗，株行距 10厘米 ×10厘米，待幼苗長到 9～10片葉時，加大通風，進行煉苗，定植前7～8天，澆透水後，切坨，加大放風，逐漸取消覆蓋物，待土坨變硬即可定植。②秋萵筍的育苗 正值高溫，多雨季節和長日照，環境極不利於幼苗的生長，要選地勢高燥，排灌方便地塊，作成小高畦，在畦上搭遮蔭棚，遮蔭、降溫、防暴雨、防強光曬，播種前進行種子低溫處理，用涼水12～16℃，浸泡6小時，搓洗乾淨，用濕毛巾包好，放在15～18℃陰涼處催芽。當幼苗剛出現真葉時進行間苗，到2葉1心時進行分苗。秋萵筍苗齡不宜過長，一般不超過30天，幼苗長有4～5片葉時即可定植。③生菜（萵苣） 生菜葉片脆嫩爽口，是生食菜中的上品，食用方法多樣，營養豐富，維生素A、C、B1、B2及鈣、磷、鐵等礦物質含量均高於一般瓜果類蔬菜。華北地區露地栽培，春季多在2月上、中旬播種育苗，3月下旬～4月中旬定植，5月份就能收穫。秋季栽培在7月下旬至8月上旬播種育苗，8月下旬至 9月上旬定植， 10月份採收。還可以在 8月下旬到 12月分期播種育苗，分期定植於改良陽畦或日光溫室中，由12月到4月分批上市。炎熱季節還可選用耐熱品種，遮陽網遮蔭栽培。播種與育苗 生菜的夏秋季，氣溫高雨水多，播種時，種子發芽困難，應採取低溫處理，用涼水12～16℃，浸泡6小時，用濕毛巾包好，放在涼陰環境（15～18℃）催芽。或用赤霉素每升凈水5毫克溶液浸種6～7小時，洗凈後催芽，效果也很好。苗床要選保水保肥的沙壤土，施夠腐熟過篩有機肥，地要整平、整細、整碎。澆透水後撒播可摻沙勻播，應用當年新種子，每畝播種量50～80克。早春播種要注意保溫，夏秋播要搭遮蔭棚，用遮陽網效果很好，保證苗齊、苗壯，防止病毒病發生。播後要注意保持床土濕潤，但不能板結，因種子小，頂土力弱，要薄覆土（0．3～0．5厘米），待幼苗生長到3～4片真葉時進行分苗；苗距8～10厘米見方。苗床溫度控制在白天18～20℃，夜間12～14℃。春季育苗，苗齡以30～40天，6～8片葉左右定植。夏秋育苗以5～6片葉為宜，苗過大，定植後常造成大緩苗，不利生長；苗過小，不利早熟、豐產。生菜的其他季節播種育苗與春萵筍育苗相同。（2）芹菜 芹菜是我國人民喜食的蔬菜品種，我國栽培的主要有"本芹"，即中國芹菜，葉柄較細長，有白芹、青芹，品種很多。近些年從國外引入，已廣泛栽培並深受百姓喜愛的"西芹"，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1千克以上。芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜，不耐高溫。乾燥，可耐短期零度以下低溫。種子發芽最低溫度為4℃，最適溫度15～20℃，15℃以下發芽延遲，30℃以上幾乎不發芽，幼苗能耐－5～－7℃低溫，屬綠體春化型植物，3～4片葉的幼苗在2～10℃的溫度條件下，經過10～30天通過春化階段。西芹抗寒性較差，幼菌不耐霜凍，完成春化的適溫為12～13℃。芹菜的種子小，幼芽頂土力弱，出苗慢。播種在高溫、土壤板結、畦內積水的地塊，均不利出苗，種子在有光條件下容易發 芽。芹菜幼苗生長緩慢，苗期長，易受雜草危害，育苗中要加強管理。①栽培季節 芹菜在華北地區露地栽培，秋季適宜芹菜生長的氣候最長，所以產量、質量、栽培面積也最大。芹菜還能在多 種保護地內栽培，實現周年供應。一般春季栽培1～2月在溫室內育苗， 3月下旬至4月中定植， 5月下旬至7月採收，秋季栽 焙，6月中旬至7月上旬播種育苗，8月上、中旬至9月中旬定春植，10月～12月收穫。一般保護地內栽培多在7月上、中旬至8月上旬播種育苗，9～11月定植在改良陽畦或日光溫室，1月～3月收穫。②播種與管理 芹菜出苗較困難，應選擇地勢較高、排灌方便、土質疏鬆、肥沃的沙壤土作育苗畦。要施足腐熟底肥，為使 土壤疏鬆要多施些圈肥。為達到出苗快、全、齊，播前7～8天， 可進行浸種催芽。6月中、下旬播種，先用冷涼水12～14℃浸泡12～24小時，將種子淘洗乾淨，放風涼處晾一會，待種子表面 乾燥，用濕毛巾包好，放冷涼處（15～20℃）見光催芽，每天用 冷水清洗1次。待種子露芽即可播種，多採用濕播法，即先澆底 水，水滲後摻沙撒播。苗畦上搭遮蔭棚，降溫、防晒、防暴雨。播後覆土要薄要均勻，苗畦要保持濕潤，一般可隔1～2天早、晚時澆一小水，直到苗出齊，春、秋播種可不搭遮蔭棚，要勤燒 小水，以利出苗。為減少雜草危害，可在播種後出苗前用 25％ 可濕性除草醚0．75～1千克/畝，加水80～100千克，均勻噴洒 於畦面。幼苗2片葉時間一次苗，苗距1厘米。幼苗3～4片時 分一次苗，苗距8～10厘米見方，苗活後，要進行中耕，促進秧苗髮根和葉子的分化，可追施尿素10千克/畝，並撤除所有覆蓋物，以利秧苗鍛煉。待秧苗長到5～7片時，苗高15～18厘米 時，即可定植。注意防治蚜蟲、斑枯病等的危害。（3）油菜 油菜是普通白菜的別名俗稱，品種繁多，適應性廣、生長期短、產量高、省工易種、產品鮮嫩、營養豐富，是蔬菜生產中搶茬、接茬、間套種的速生蔬菜。性喜冷涼氣候，在平均氣溫18～20℃和陽光充足的條件下營養生長最好。其種子萌動後在氣溫15℃以下，經一定的天數後，即可通過春化，並在長日照及較高的溫度條件下抽薹開花。①播種 春油菜都進行育苗移栽，且栽大苗是獲得早熟豐產的關鍵，為爭取提早上市，應適當提前播種育苗，華北地區可在1～2月上旬，在溫室、改良陽畦播種，苗床底肥要施腐熟有機肥，搗碎、過篩，有利培育壯苗。播種時要澆足底水，待水滲後上底土，撒播種子，然後覆土。苗出土前可覆蓋地膜，增溫保墒。②管理 幼苗出現1心時可間次苗，苗距1～2厘米，待出現2片葉時，可分次苗，苗距4～5厘米，待苗長到4～6片葉時即可定植。要通過苗畦溫度的管理，來促、控幼苗的生長，如幼苗過小則要提高畦溫，若幼苗生長過旺則要降低畦溫，但育苗期間切忌苗畦溫度掌握過低，苗齡過長，以盡量減少定植後植株的未熟抽薹，而降低品質、產量。（4）烏塌菜 烏塌菜又稱塌棵菜，耐寒性較強，耐熱性差，華北地區多進行秋季露地栽或秋冬季陽畦、改良陽畦或日光溫室栽培，秋季露地栽培，一般於8月中旬播種，播後30天左右，當幼苗長到6～7片葉時定植，因植株較開張，株行距25～30厘米。冬季栽培，多在9月中、下旬播種育苗（露地），於 10月下旬定植到改良陽畦和日光溫室，翌年早春收穫，育苗期間要注意防寒保溫。油菜和烏塌菜育苗期，要注意蚜蟲、白粉虱的危害，特別是烏塌菜的秋季露地育苗，更要加強對蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾的防治，發現蟲情及時防治，使用氧化樂果加敵敵畏，或是菊殺、菊馬乳油的 1500～ 2000倍液，隔 5～ 7天噴一遍，連噴 3～4次。3．蔥蒜類蔬菜育苗蔥蒜類蔬菜適應性廣，可在我國南部應熱帶地區和東北高寒地區栽培，以葉和葉的變態器官為主要產呂，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、礦物質和維生素，重要的品含有揮發性硫化丙烯即大蒜素，具有特殊辛香味，有較強殺菌消炎、增進食慾等功效。（1）韭菜 韭菜一種多收，是典型的多年生宿根蔬菜。韭菜喜冷涼，耐低溫，生長適溫12～24℃，葉片可以忍受－4℃低溫，地下根莖可耐－40℃的嚴寒，溫度在25℃以上時韭苗生長几乎停止。種子在4～5℃時就能開始發芽，15～18℃為發芽適溫。韭菜是綠體春化型蔬菜，一定大小的株苗，經過0～5℃較低的溫度和較長時間完成春化，再經長日照的影響，才能抽薹開花，韭苗喜肥沃濕潤的土壤，耐鹽性較差。韭菜出苗困難，幼苗生長緩慢，苗期較長。①播種 韭菜幼芽弓形出土，出土能力較弱，播前增施腐熟有機肥，精細整地，使土壤疏鬆，有利出全苗。韭菜種子較硬，吸水膨脹較慢，為使出苗快，播前要浸種催芽，開始用40℃的溫水浸泡，不斷攪拌，水溫降到30℃以下時，繼續浸種12小時，再用清水搓洗乾淨，攤開晾一會，散去種子表面水分，將種子用濕布包好，放在15～20℃，每天用清水沖洗1次，3～5天後，當大部分種子露出白尖時，即可播種。上述為春播時作法，北京地區一般在4～5月播種。經過催芽的種子，需進行濕播，先將苗畦灌足底水，水滲後將種子摻細濕沙撤播均勻，播後覆土1～2厘米。未經浸種催芽的種子，需採用干播，按10～12厘米行距，開1．5～2厘米深的淺溝，將種子勻撒於溝內，再平整畦面，覆土蓋種子，然後腳踩、鎮壓、澆水，播種水要澆足，有利出苗。須使用新種子，畝用種量5千克。②管理 播種後要保持苗床疏鬆濕潤，因子葉和幼根細弱，要繼續保持畦面濕潤，避免畦土過干造成死苗。大雨過後要及時排水，幼苗出土後．依土壤乾濕情況，每3～5天澆一次水，為促進幼苗生長，應追2～3次化肥，尿素5千克/畝。為防韭蛆，每畝可沖灌敵百蟲0．5～1千克（溶解於水）。除草保苗，及時拔除雜草，減少對韭菜苗的危害，可在播後出苗前噴 50％的除草劑一號或50％的撲草凈，每畝用藥100～150克，加水75～100千克，均勻噴洒。（2）大蔥 大蔥對溫度的適應範圍較廣，耐寒，種子在4～5℃時即開始發芽，發芽適溫15～20℃，幼苗能耐較長時間的霜凍，生長適溫13～25℃，低於10℃生長緩慢，高於26℃植物生長弱，處於休眠狀態，積累營養較多的植株，能耐－30℃以下的嚴寒，具3片真葉以上的幼株開始感受低溫，在2～7℃條件下7～10天完成春化。大蔥耐旱不耐澇，對日照及土壤等環境條件要求不太嚴。①播種 在無霜期180天以下的地區，宜秋季播種，但不宜過晚（9月上、中旬為宜），使幼苗在越冬前有45～50天的生長期，無霜期180～200天地區，可秋播也可春播（3月上旬），無霜期在200天以上的地區，宜春播，在2月下旬至3月上旬播種。播前最好先用清水浸種10～12小時，瀝干水後再播種，可撤播，整地，施肥，做畦，先澆足底水，水滲後均勻撤播摻好細沙的種子，然後覆細土（過篩）1厘米厚，播後2天再上細土0．5厘米厚，用耙輕耙平，利於保墒，表土疏鬆好出苗。播種量，新種子3～4千克/畝，一般1畝秧苗可栽3～5畝，適當稀播，有利培育壯苗。還可條播，按行距10～12厘米，開1．5厘米深的淺溝，撒播種子於溝內，然後耙平畦面，腳踩鎮壓，澆足播種水，過5～7天，待出苗前再澆1次水，有利幼苗出土。②管理 秋播的大蔥幼苗出齊後，畦土要見干見濕，一般7～10天澆1次水。土地封冰前澆好"凍水"，並隨水沖腐熟糞稀（適量），高寒地區澆凍水，應再蓋一層厚2～3厘米的細碎農家肥或碎草，以保安全越冬。第二年春季土壤化凍，除去覆蓋物，當日均氣溫13℃時開始追肥澆水，尿素10千克/畝，結合除草間苗，苗距5～8厘米見方，然後再澆水追肥磷二銨15千克/畝，以後保持見干見濕，注意拔草，待苗高20厘米左右，5-6月份，澆水，起苗，定植。7春播的大蔥秧苗，管理上要及時澆水追肥、拔草、間苗，以促蔥苗快長。播種時可全畦覆地膜，保濕增溫，苗齊後去掉蓋膜。（3）洋蔥 洋蔥又稱蔥頭、圓蔥。性喜冷涼，較耐寒，適應性較廣，在3～5℃低溫下即能緩慢發芽，15～20℃為種子發芽適溫，苗期生長適溫為12～20℃，幼苗能忍耐短期的－6～－7℃，葉生長期生長適溫為18～28℃，洋蔥幼苗必須在長到一定大小後，才能感受低溫通過春化，在長有3～5片葉，假莖粗達0．7厘米，在2～5℃的低溫，經過60～80天完成春化、分化花芽，並在長日照和較高溫度下抽薹、開花、結實。①播種 洋蔥一般是春季栽培，能貯藏供應一年，上年秋季露地育畝，過早苗大，經冬季低溫，易發生未熟抽薹，過晚苗小，不利越冬，生長慢，單產低。強調洋蔥播種，要適期早播，指播種後既要使幼苗在越冬前有足夠的生長期，以期獲得足夠大小的幼苗，而經過越冬（露地或窖藏）不使幼苗達到綠體春化所必須的臨界大小。京津地區宜在8月下旬，黃河下游9月上旬，東北、西北高寒地區於定植前70～80天在保護地內播種。使用新種子，每畝用種量4～5千克。洋蔥播種先澆足底水，水滲後撒播干種子，蓋潮細土1～1．5厘米。如干播，按6～8厘米行距，開1．5厘米深淺溝，撤種子後掃一次，再耙平，腳踩實，最後澆足播種水，播後蓋一層草或地膜效果好。②管理 干播的出苗前澆1水，出苗時除去覆蓋物，出齊苗澆一次水，2片真葉時，結合除草間一次苗，留苗距離4～5厘米，同時可追肥尿素5千克/畝。苗出齊澆1水，只要育苗畦不過於乾旱，盡量少澆水應勤除草，促進秧苗根系生長，有蔥薊馬、潛葉蠅等危害時可噴1500倍液的菊馬乳油或菊殺乳油，若有蔥蠅幼蟲（蛆）危害洋蔥苗時，可用敵敵畏加氧化樂果800倍液灌根來防治。4、瓜類蔬菜育苗 瓜類蔬菜類型品種多，栽培面積大，經濟價值高，分布於世界各地。性喜溫暖，不耐低溫，怕霜凍。對溫度和光照較敏感，育苗期間短日照和夜低溫（12～14℃）有利於花芽分化及雌花的形成，且著生節位低。（1）黃瓜 黃瓜別名胡瓜，是世界主要瓜類蔬菜之一。性喜溫，喜濕，喜肥，不耐霜凍。種子發芽適溫為25～28℃，最低溫度為12～13℃，幼苗期生長適溫為20～26℃，開花結果期適溫為23～29℃，高於35℃以上將引起生理失調，同化效率下降，低於10～12℃能引起生理紊亂，4℃即受寒害，0℃將出現凍害。根系要求20～22℃，在適宜範圍內的較低溫度，對花芽分化和培養壯苗有利。光照充足有利於苗的生長。①播種季節 黃瓜基本上可利用多種生產方式，進行周年生產，北京地區各種茬次黃瓜播種時期如下：春塑料小拱棚，1月上、中旬溫室育苗，3月上旬定植；春塑料大棚，1月下旬溫室播種育苗，3月下旬定植；露地春黃瓜，3月中旬陽畦育苗，4月下旬定植；露地夏黃瓜，4月中、下旬露地育苗，5月中、下旬定植；露地秋黃瓜6月下旬至7月上旬露地直播；秋塑料大棚7月下旬直播；秋冬茬日光溫室黃瓜9月下旬至10月上、中旬溫室育苗，10月下旬至11月上旬定植；冬春茬日光溫室黃瓜12月中旬溫室育苗，1月下旬定植。②播種 在嚴寒季節栽培黃瓜，是保護地庭園黃瓜生產最有效益的栽培形式。冬春茬黃瓜的生產，要經歷較長時期的低溫。弱光，而且要防止枯萎病的危害。嫁接育苗是能兼顧多方因素實現上述目的的有效方法。嫁接所用接穗為黃瓜，砧木黑籽南瓜和90－1南瓜，均需在播種前浸種催芽。黃瓜的浸種催芽 將黃瓜種子倒入種子體積5倍的55℃熱水中（二份開水，加一份涼水），要不停地攪動，當水溫降至30℃左右停止攪動，浸種4～6小時，撈去浮在水面的不飽滿種子，浸種之後，將種子揉搓沖洗種子粘液，然後用乾淨濕毛巾包好，放在25～30℃處催芽，有條件的放在恆溫箱中最安全，也可放在爐旁炕頭或溫暖的地方，要常翻動，每天清水淘洗1遍，24小時後，待大部分種子露白即可播種。為了增強幼苗的抗寒性，可將吸脹後已經萌動，但是胚根還未露出種皮的種子，放到0～-1℃左右條件下，冷凍2～3小時，用冷水慢慢緩凍後重新催芽，這叫胚芽鍛煉。黃瓜種子催芽時注意透氣，不能用塑料薄膜包種子，因黃瓜種子發芽需要充足的氧氣，還要將種子放到通風處，以利發芽。黑籽南瓜的浸種催芽 種子需用去年的種子，每畝用種量1300克。黑籽南瓜和90－1的浸種方法與黃瓜基本相同，浸種時間為6～8小時，浸種後經揉搓洗去種皮上的粘液，用乾淨的濕毛巾包好，放到30～35℃條件下催芽，每天用清水淘洗1～2次，2～3天即可出芽。用砂床播種較好，能提高透氣性，根系發育好，水分容易控制，嫁接時取苗方便，不傷根系，嫁接後移栽也易成活。苗床四周做畦埂，高10厘米，踩實後內鋪8厘米厚的細砂，整平，澆水，將露白種子勻稀撒播床上，之後覆2厘米厚細砂土，澆水後蓋薄膜保濕，畦上架小拱棚保溫，白天維持25～30℃，夜間15～20℃，當50％幼苗拱土，去掉地膜。③常用嫁接方法是靠接和插接a．靠接 因接穗與砧木前期均保留根系，易成活，便於操作管理，省工、省事。要求黃瓜比南瓜早播4～5天，一般南瓜砧木在播種後7～11亞天苗的大小適合嫁接，黃瓜則在第一真葉長約2厘米時合適，黃瓜和南瓜出苗後都要適當的多澆水，提高夜溫，使接穗和砧木的下胚軸伸長到7～8厘米，以免定植後介面接觸土壤而感病，另外也便於嫁接操作。嫁接前要準備好足夠的營養土和營養缽，缽的規格為直徑8～10厘米×高10厘米，以及刮臉刀片、塑料條（長、寬10厘米×1．0厘米）、嫁接夾或曲別針、竹籤、小噴霧器、馬扎、小毛巾等。嫁接方法 先從苗床中取出南瓜苗，注意保護根系，用刀片削去真葉，在子葉下0．5～1厘米處，按35°～40°的角度向下斜切一刀，深度不超過莖粗的1/2，以不達髓腔為宜。切好後放在清潔的濕墊布上，然後將黃瓜幼苗子葉下1．2～1．3厘米處向上斜切一切，多在第一片真葉展開方向上斜切，角度為30°，長度與砧木切口基本一致，然後將兩棵幼苗的舌形切口一上一下互相插入，用嫁接夾固定介面處，或用塑料條纏包好，使介面緊密相接，癒合快，接好後要立即將兩株苗小心植入苗床或營養缽。嫁接好的一對幼苗植入營養缽內，將南瓜苗放於缽中央，黃瓜苗距砧木2～3厘米，擺好後填土埋根，適量澆水，不要沾濕介面，然後用小拱棚覆蓋，保溫保濕，直至成活後再揭開塑料薄膜，嫁接苗在小拱棚內的高溫高濕及中等強光線條件下癒合速度快，成苗率高。b．插接 從苗床選生育正常、大小適中的砧木南瓜苗，將真葉及生長點切除，只留兩片子葉，在子葉節下0．5～0．7厘米處，用竹籤子從右側主葉脈向另一側子葉方向斜插0．5厘米，在按穗黃瓜子葉下0．8～1厘米處下刀斜切至下胚軸2/3，切口長0．5厘米，再從對面下刀把接穗切成楔形，將竹籤抽出立即插入接穗，並用嫁接夾固定，接穗垂直插入易成活，插入深度0．5～0．6厘米。插接之後的幼苗也要澆水並扣小拱棚，保溫、保濕，楊接的優點是操作簡單，但濕度要求嚴格。無論用什麼方法嫁接，嫁接苗的管理是一樣的。嫁接苗床扣60～80厘米高的小拱棚，每接1株後，都要及時用小噴霧器對接穗子葉進行噴霧，以防萎蔫，然後立即擺放在小拱棚內，夠一畦就向苗床內灌1次底水，要灌足，灌水後封嚴小拱棚，苗床前3天白天保持25～30℃，夜間17～20℃，棚內相對濕度95％以上，膜上布滿水珠。中午光強，溫度高，上午10點後下午3點前要遮蔭，或（少量）噴清水降溫。4天後逐步降低溫度、濕度，白天22～25℃，夜間15℃，濕度70％～80％可不再遮蔭，8～10天接穗已開始生長，逐漸適當通風，降濕、降溫，增加光照，11～12天後去掉小拱棚，進入苗床的正常管理，如果是插接，嫁接苗保濕保溫的時間還應加長3～5天。④嫁接成活苗的管理，嫁接成活苗，可採用大溫差管理，白天25～30℃，溫度達35℃放風，夜間前半夜14～16℃，後半夜11～13℃。地溫不低於13℃。在水分管理上不要求過分控水，關鍵是用加大晝夜溫差、充足的光照來抑制幼苗的徒長。育苗期間應隨時注意觀察幼苗形態，例如當兩片子葉展開到第1片真葉出現，正常的幼苗是子葉肥厚、濃綠、平展，略成匙形，下胚軸粗壯。如果夜溫太高，水分過多，再遇陰天光照不足，子葉削薄，色淺綠，下胚軸細長，形成徒長苗。夜溫過低則使子葉下垂，嚴重時成反匙形。苗期過於乾旱或施肥過多，子葉小，深綠色無光澤。下胚軸短縮，成為小老苗。定植時要求苗的外觀標準是：砧木和接穗的子葉完好無損，葉片數3～4枚，大小適中，葉色鮮綠有光澤，葉片平展。葉柄長短適中，莖粗在0．5厘米以上。總高度15厘米左右（嫁接苗要高些）。（2）西葫蘆 西葫蘆起源於熱帶地區，屬於喜溫蔬菜，但對溫度有較強的適應性。生育的各階段對溫度的要求不完全一致，發芽的最低溫度為13℃，最適宜的溫度是25～30℃；生長適溫為18～20℃，開花結果適溫是22～25℃，超過32℃花器官發育反常，11℃以下生長也不正常。高溫乾旱易得病毒病，不耐霜凍。西葫蘆是喜強光的蔬菜，但對光照的適應能力較強，比較耐弱光。8～10小時短日照有利於雌花的形成。①播種時期 西葫蘆適於露地早熟栽培，採取陽畦或改良陽畦育苗，播種期在3月上、中旬。西葫蘆也適合保護地栽培，大棚西葫蘆春提早的育苗期，在華北、西北應在2月下旬至3月上旬，東北、內蒙古、新疆應在3月中、下旬。日光溫室栽培可在10～11月播種，11～12月定植，1～2月開始上市。②播種 西葫蘆苗床要選在近幾年未種植過瓜類作物，土壤疏鬆肥沃，灌排水方便的地方。畦寬1．2～1．3米，長度根據需要決定。容器育苗的培養上，可用腐熟農家肥及無病蟲園土各半，加過磷酸鈣 2千克／立方米，或草木灰 10千克／立方米，拌勻過篩，提前5～7天裝入容器。每畝西葫蘆需苗床20平方米左右。西葫蘆種子先在55℃熱水中浸種15分鐘（要不斷攪動），而後在30℃溫水中浸泡4小時，瀝去多餘水分，用濕布包好，放在25～30℃處催芽，1～2天後胚根伸出長1～2毫米即可播種，播種方法與黃瓜基本相同。苗床和容器播種後，最好都蓋上地膜，增溫保濕有利於幼苗早出土。③苗期管理 西葫蘆播種後，白天保持25～27℃，夜間13～15℃。3～4天後幼芽拱土時，要立刻去掉蓋膜，選晴天無露時上一次潮土，厚約0．5厘米。同時降低苗床溫度，白天23～25℃，夜間13～14℃。子葉展平時再次降溫，白天22～23℃，夜間12～13℃，同時給予適當的濕度、光照及空氣條件。如果進行分苗，分苗後蓋膜，並保持較高溫度，白天25～26℃，夜間14～16℃。緩苗後揭膜降溫恢復正常管理。當苗具2-3片真葉時，要逐漸去掉所有覆蓋物，以適應環境，有利緩苗。（3）苦瓜 苦瓜喜溫，較耐熱，不耐寒。種子發芽的最低溫度為13℃以上，發芽適溫為30～32℃。幼苗生長的適溫為20～25℃，同時要求濕潤、陽光充足。開花結果期以25℃左右為宜，30℃以上和15℃以下對苦瓜生長、結果都不利。苦瓜屬於短日照植物，喜光不耐蔭。喜濕不耐澇。①播種時期 苦瓜一般多為春種夏收，晚霜過後定植。苗齡20～25天，華北地區多在4月上旬播種，長江中下游地區在3月下旬至4月上旬播種。②播種 露地苗可在陽畦或塑料棚內培育，早春保護地用苗需在加溫溫室或日光溫室內育苗。容器育苗一般選用口徑10厘米的塑料缽，內裝草炭和一定量的細沙或園土，每立方米加複合肥2千克的培養土。苦瓜種子先放入50～55℃熱水中，攪拌20分鐘。當水溫降到35℃左右時浸種20～24小時。然後揉搓沖洗，瀝去多餘水分用濕布包好，放在30℃處催芽。每天用溫水沖洗種子一次，當胚根伸出後即可播種。播種後上細潮土，種子上土厚，種子間土薄，然後蓋地膜保濕（南方多蓋草）。③苗期管理 播後至幼苗出土期要保持較高的溫度，白天25～27℃，夜間18～20℃。幼苗出土後要降低溫度，增加光照，子葉展平後白天溫度23～24℃，夜間15～16℃，用蓋細土或澆小水保持土壤濕潤。定植前進行秧苗鍛煉，提高適應力。（4）冬瓜 冬瓜是喜溫耐熱蔬菜，在較高溫度下生長發育良好。種子發芽的最低溫度為14～15℃，發芽適溫為30℃左右，20℃以下發芽緩慢。稍長時間10℃左右溫度，光照弱，濕度大時容易受凍。冬瓜蔓葉生長和開花結果都以25℃左右溫度為宜。冬瓜屬短日照植物，但多數品種對日照要求不嚴。稍低的溫度和短日照雌花發生的節位提早。播種時期大部分地區都是春種秋收。春季露地早熟栽培及保護地栽培，均需在保護地內育苗，苗齡為40天左右。各地播期可依苗齡及當地定植時期推算具體時間。播種和苗期管理具體技術見苦瓜育苗。5．茄果類蔬菜 茄果類蔬菜是指茄科植物中以漿果供食用的蔬菜，主要包括番茄、茄子和辣（甜）椒，均需要育苗。（1）番茄 番茄屬喜溫性蔬菜，早春育苗必須保持較高的溫度，防止凍害。高溫多雨季節育苗要注意遮蔭。番茄種子發芽的最低溫度為11℃以上，適溫是25～ 26℃。幼苗期的生長適溫為白天20～25℃，夜間11～14℃，10℃以下或35℃以上的溫度會使幼苗生長不良，高溫乾旱易誘發病毒病。根系生長的適宜地溫為20～22℃，9～10℃時根毛停止生長。番茄需要充足的光照，在較強光照條件下生長發育良好，但對日照時數要求不嚴。番茄具有一定的耐旱性。種子千粒重3克左右。①播種時期 番茄的播種期，因各地氣候條件而異，具體日期可依本地定植期和苗齡來推定。露地栽培番茄多為春秋兩茬，高寒地區一年一茬。保護地栽培時，播種期則因保護設施的性能及當地條件不同而異。北京地區春播露地番茄播種期1月下旬至2月初，4月下旬定植，在陽畦育苗；春大棚番茄於1月上旬播種，3月中旬定植，溫室育苗；秋大棚番茄7月中旬露地直播；日光溫室秋冬茬7月下旬播種，9月上旬定植；早春茬1月上旬溫室育苗，2月中旬定植。番茄的苗齡，冷季育苗約60天，熱季育苗只需30天左右。②播種 苗床要選擇近期及附近沒種植茄科蔬菜的地塊，土壤疏鬆通氣，營養完全，排灌方便。寒冷季節育苗，苗床應背風向陽，保溫性能好。高溫多雨季節育苗，苗床要高燥通風，有遮蔭設備。每平方米施腐熟過篩的農家肥8～9千克，加過磷酸鈣200～300克，或複合肥 200～400克，拌勻翻兩遍，耙平待播。如用容器育苗，可選用8～10厘米口徑的塑料缽或6～7厘米口徑的紙缽。缽內裝營養土，即以草炭或腐熟馬糞為主，加入20％～ 30％細砂或爐灰末，每立方米加入複合肥 2千克，過篩摻勻。播種前先用30～35℃溫水浸種4小時，然後沖洗乾淨，瀝去多餘水分，用濕布包好，放在25～27℃處催芽，2～3天後胚根露出即可播種。播種前苗床先澆底水，水滲下後，畦面撒一層過篩的細土，約0．8厘米厚。播種方法為撒播，播後均勻地覆蓋一層細潮土，厚約1～2厘米。覆蓋地膜，利於增溫保濕。③苗期管理 播種後要保持適宜的溫度，促其迅速出苗。一般白天在26～28℃，夜間17～18℃。當幼芽拱土時，最好上一次細土。秧苗出齊後，適當降低苗床溫度，白天20℃左右，夜間12～13℃，同時上第二次土，厚度0．3厘米左右，防止胚軸過分伸長。幼苗生長到第二片真葉展平後需及時分苗，分苗前4～5天要降低苗床溫度，進行分苗前的鍛煉。分苗要先澆一次勻水，帶土起苗，按 8～10厘米 ×8～10厘米栽苗；具體方法是：在分苗床內，按橫向8～10厘米行距開小溝，在溝內按8～10厘米株距栽苗，用壺向溝內澆水，水滲下後蓋土平溝。如用容器分苗，則每缽栽一株苗。分苗後支拱蓋地膜保濕，同時提高溫度，白天25～26℃，夜間16～17℃，5～6天緩苗後除去蓋膜，進行正常管理，床溫白天20～25℃，夜間12～15℃。注意中耕除草，不幹旱一般不澆水。定植前7～10天進行幼苗鍛煉，先澆底水，第二天切坨起苗，囤苗。同時逐步除去保溫覆蓋物，力求使床溫與本田的環境條件相一致。熱季育苗時注意噴水，利於降溫增濕，防止病毒病發生。番茄壯苗標準：子葉完整，具6～7片舒展葉，葉片深綠，心葉鮮嫩；花蕾分化良好，莖粗0．5厘米以上，節間較短；根系發達。（2）茄子 性喜溫暖，要求溫度比番茄略高些。種子發芽適溫為30℃左右，最低發芽溫度為12℃，幼苗生長的適宜溫度白天24～25℃，夜間15～18℃，35℃以上或15℃以下都使茄子生育不良，7℃以下會受寒害。茄子要求充足的光照，幼苗期日照越長，其生育越旺盛，花芽分化快，光弱時生長速度和花的質量都會降低。茄子要求濕潤、肥沃的土壤。種子千粒重5～6克。①播種時期 茄子是一種喜溫蔬菜，其露地栽培應在無霜期進行。在多數地區是春秋兩茬，春季一般需在保護地內育苗。冷床育苗，苗齡長達110～150天；日光溫室育苗，苗齡可縮短到70天左右。各地應根據不同的栽培方式及苗齡，選擇適宜播種期。北京地區春播露地栽培1月中下旬至2月上旬播種，4月上中旬至5月上旬定植，在溫室或陽畦育苗。春播中（晚）熟栽培於3月中下旬至4月上旬陽畦內播種，6月上旬至6月下旬定植。夏播栽培在4月下旬至5月上旬播種。春大棚栽培12月上旬至下旬溫室播種育苗，3月下旬至4月上旬定植。日光溫室冬春茬茄子10月中、下旬溫室播種育苗，1月下旬至2月初定植。②播種 茄子忌連作，因此苗床也要選5年內未種過茄子的地塊育苗。北方多做平畦，南方做高畦。畦內施腐熟農家肥10千克／平方米，加複合肥 50～60千克／平方米，刨細摻勻，耙平。茄子播種前先浸種催芽，將種子放入55℃熱水中，要不停攪動，直到水溫降至30℃左右時才可停止，以免燙傷種子。然後繼續浸種7～8小時，揉搓洗凈，瀝去多餘水分，用濕紗布或濕麻布片包好，放於溫度為30～35℃環境中催芽，種子發芽前，最好每天用清水將種子淘洗。若用30℃16小時，20℃8小時變溫催芽，可縮短出芽時間。出芽的種子如不能及時播種，應放在14～15℃冷涼處待播。播種時選擇晴天，當天先澆足苗床底水，水滲後，均勻撒播種子，隨播隨蓋1．5厘米左右厚的潮細土。冷季最好蓋地膜保濕增溫。播種量按干種子計每平方米10～15克。③苗期管理 茄子播種後要保持較高的溫度，白天30℃，夜間20℃。幼苗拱土時及時去掉地膜，上一次潮細土，厚約0.2～0．3厘米。子葉展平後，要降低苗床溫度，白天25～26℃，夜間14～15℃，及時間苗，除去雙苗、雜株、殘株。然後上第二次土，厚0．3厘米。到兩片真葉展平時，給予較低的溫度，白天20～22℃，夜間12～13℃，連續3～4天，進行初步鍛煉，以利分苗後緩苗。茄子分苗的苗齡以1葉一心至2葉期，分苗的株行距為 10厘米 × 11～12厘米。具體分苗方法與番茄相同。分苗後要保持較高溫度，白天30℃，夜間18～19℃；緩苗後再降低溫度，白天25～26℃，夜間15～18℃，同時注意保持充足的光照和適宜的濕度。定植前7～8天，去掉覆蓋物進行幼苗鍛煉，增強適應力。煉苗期要注意預防霜凍及乾旱。茄子壯苗標準：子葉完好，有6～7片真葉展開。葉較厚，色較深，心葉鮮嫩；莖粗壯，花芽分化良好；根系發達。（3）甜（辣）椒耐（辣）椒性喜溫暖，怕寒冷。其種子發芽的最低溫度為 11℃，發芽適溫為 30℃；幼苗生長的適溫為20～ 25℃，即白天25～ 26℃，夜間15℃。甜（辣）椒屬短日照作物，要求中等光照強度，種子在無光條件下容易發芽，而幼苗要求有充足的光照。甜（辣）椒喜肥，要求微酸性疏鬆肥沃的土壤。種子千粒重6～7克。①播種時期 甜（辣）椒露地栽培，多為春種夏收或戀秋栽培，一般進行保護地育苗，晚霜過後定植本田。苗齡60～80天。甜（辣）椒還可在塑料棚、室內進行保護地栽培。各地根據本地栽植方式來推算適宜的播種育苗時期。②播種 甜（辣）椒育苗苗床可按番茄苗床的標準建造。甜椒每畝栽植面積需播種苗床5平方米，辣椒還要多些。甜（辣）椒種子播前要進行浸種催芽，作法與茄子相似。先將種子放入55℃熱水中，要不停地攪動， 10～15分鐘後水溫降至30℃時，繼續浸種4～6小時，然後沖洗乾淨，稍晾後用濕布包好，放在30℃處催芽。出芽前每天用溫水沖洗一次，4～6天胚根伸出時即可播種。播種時先澆足底水，水滲後均勻撒播種子，每平方米12～14克（干籽計）。播後撒蓋潮細土1．5厘米厚，並覆蓋地膜，增溫保濕。容器育苗，每營養缽內放入2～3粒發芽種子。③苗期管理 甜（辣）椒苗期管理基本與茄子相同。播後至出苗，應提高畦溫，白天25～27℃，夜間18～20℃。幼芽拱土時，除去覆蓋的地膜，上一次細土約0．3厘米厚。子葉展平後，逐漸降低苗床溫度，白天23～24℃，夜間14～15℃，保持苗床濕潤和較強光照。當具2～3片真葉時，選晴天分苗。分苗方法與番茄、茄子相同。行距按10～12厘米，穴距9～10厘米，每穴栽2株。容器分苗時，每缽栽2株。分苗後要保持較高的溫度和濕度，緩苗後及時中耕，控制適當溫度，保證秧苗正常生長發育。定植前7～10天，進行低溫鍛煉，使畦內溫度和定植的環境相一致，煉苗期間要注意預防霜凍及過渡乾旱。同時注意防治蚜蟲。6．豆類蔬菜育苗（1）菜豆 菜豆為喜溫性蔬菜，不耐霜凍。菜豆種子發芽最低溫度為8～10℃，發芽適溫20～25℃，35℃以上發芽受阻。生長發育適溫是17～25℃。地溫在13℃以下時不利於髮根，23～28℃時根瘤生長良好。菜豆要求較充足的光照強度，較多的菜豆品種為中光性。種子的千粒重300～700克。①播種時期 菜豆栽培以直播為主，一般當地溫穩定在10℃時播種。菜豆育苗移栽，適於保護地和露地早熟栽培。多在陽畦或改良陽畦中育苗，最好用塑料營養缽育苗。菜豆的適宜苗齡為20～25天，因此根據定植期、苗齡來確定播種期。②播種 播種前先將種子進行嚴格挑選，然後浸種。但浸種時間應控制在1小時之內，浸種時間過長，種子內的營養物質會滲到水中，削弱種子的發芽力。播種時在營養缽中澆水，水滲下後，每缽播種3～5粒，覆土1～2厘米。覆蓋地膜，增溫保濕。③苗期管理 播種後至出苗，白天保持苗床溫度25～30℃，夜間不低於15℃。幼苗出土後，適當降溫，防止胚軸伸長，苗床白天溫度20～25℃，夜間12～15℃。定植前，應降溫進行鍛煉，提高適應力，白天溫度不低於 15℃，夜間不能低於 10℃。否則，生長不良，秧苗黃瘦。定植前健壯秧苗的外部形態是：1～2片真葉，葉片大，顏色深綠，子葉正常，節間短，莖粗，苗高5～8厘米。（2）豇豆 豇豆喜溫耐熱，對低溫反應敏感。種子發芽最低溫度為10～12℃，發芽適溫為25～28℃；生長發育適溫為24～25℃，低於10℃或高於35℃均生長不良；5℃以下植株受害。豇豆屬於短日照作物，較耐旱，以肥沃、排水良好的中性沙壤土為好。種子千粒重120克左右。①播種時期 豇豆春茬栽培要在晚霜以後定植，苗齡20～25天。依此推算本地區的適宜播種時期。②播種 豇豆春季育苗，要在保護地中進行。北方做成平畦，畦內擺放塑料營養缽（口徑8厘米×8厘米）或紙缽。內裝培養土，即腐熟馬糞5份，無病蟲園土5份；或以草炭為主，摻一定量細沙配製，每立方米培養土加複合肥0．5～1千克。豇豆種子先用30～35℃溫水浸種8小時，瀝去多餘水分，用濕布包好，放在27℃處催芽。當大部分種子胚根伸出後播種。播種時缽內先澆足底水，水滲後，每缽放種子2粒，蓋細土2～3厘米，並蓋地膜。③苗期管理 播種後要保持苗床有較高的溫度，白天25℃，夜間20℃。幼苗拱土後，揭去蓋膜，上一次細土，同時降低苗床溫度。白天為22～23℃，夜間13～14℃。保證充足的光照及較低的空氣濕度、土壤濕度。定植前進行幼苗鍛煉，注意嚴防風害。如用塑料營養缽育苗，定植前澆上一次水，以利脫缽。

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