輕鬆的周末，就從這一盤鹵香十足的下酒菜開始——鹵鴨翅（多動圖，孔瑤的食譜）
#鹵鴨翅#
美好的周末即將到來，是不是已經想好了要利用這兩天空餘時間來跟學我的食譜呢^_^ 今天我不推硬菜，而是要為你分享這道飄香四溢的下酒滷菜。
說起滷製品的起源，最早可追溯到遙遠的戰國時期，後來經過不斷的發展，劃分出了紅鹵、白鹵等不同的做法。製作滷味最重要的是滷汁，將配料調製成鮮香的滷汁，然後放入食材，小火慢慢浸煮，不一會兒滿屋都滷味飄香了。
鹵鴨翅是大家最愛的滷味之一，滷汁浸入鴨肉後，吃起來那叫一個香啊。我選擇了雞蛋來作搭配，你也可以放鵪鶉蛋或是牛肚等一起滷製，這不就搞定了一份滷味拼盤嗎！周末有時間就快來跟學吧，晚上看電視的時候啃上幾隻，完美！
食材【主材】
鴨翅......10隻
雞蛋......6個
蔥......1根
姜......4片
香葉......3片
干辣椒......3個
八角......3個
花椒......5克
桂皮......1塊
冰糖......2個
【配料】
老抽......1大勺
料酒......2勺
生抽......2勺
鹽......2勺
步驟
1/鴨翅洗凈後涼水入鍋，調入料酒大火燒開，煮至浮沫溢出，撈出洗凈備用；蔥洗凈切段、姜切片。
3/煮好後撈出放涼水中，剝殼。
5/調入老抽，大火燒開，撇去浮沫；轉中小火燉煮約20分鐘。
6/雞蛋剝殼後在表面輕劃幾刀以便入味，放入鍋中。
7/調入鹽和生抽，轉中小火燉煮約30分鐘。（可以不用加蓋，以免滷汁溢出。）
8/滿屋子的鹵香味，口水止不住呀！（鴨翅放滷汁中浸泡過夜後更入味哦~）
用過的滷水可以繼續用來鹵其他的食材，如雞蛋、鵪鶉蛋、雞爪等。
【滷水的保存方法】撈出食材、過濾雜質後將滷水燒開，倒入玻璃密封罐中，完全冷卻後放入冰箱冷藏保存。下次取用時一定要燒開。滷水存放越久味道越香，但反覆使用會產生有害物質，家庭用建議冷藏保存不超過5天。
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