初秋胃口不好，試試這幾道家常下飯菜！

1、酸辣雞胗

食材：雞胗250克、酸豆角50克、紅辣椒5個、蒜5粒、薑片適量、白酒少許、香醋1勺、鹽1/3勺、白糖1/2勺

做法：

1.將雞胗洗凈，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片備用

2.酸豆角和紅辣椒用水洗凈後切碎

3.鍋里放適量油燒熱，爆香姜、蒜、紅辣椒

4.再放入雞胗大火煸炒至變色

5.烹入白酒、香醋，倒入酸豆角中火炒至出香味

6.最後調入鹽，翻炒約1分鐘即可出鍋

2、木耳炒肉片

食材：豬裡脊肉100克、黑木耳10朵、食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水澱粉少許、植物油

做法：

1.將豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘

2.木耳用溫水泡軟，摘去根部洗凈撕成小朵

3.大蔥洗凈切斜段，姜去皮切末

4.鍋中放油，油熱後放入薑末和肉片炒至變色盛出

5.鍋中放油，油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘

6.再放入肉片翻炒均勻，加點醋和鹽、雞精調味即可

3、蒜苔炒雞蛋

食材：蒜苔、雞蛋2個、油、鹽、雞精

做法：

1.將蒜苔洗凈，切段兒，雞蛋打入碗內，加少量食鹽攪勻

2.平底鍋放適量油燒熱，放入蒜苔翻炒

3.加適量鹽繼續翻炒入味

4.把蛋液倒在蒜苔上，轉動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙

5.等蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精即可出鍋

4、麻婆豆腐

食材：豆腐、火腿、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、豆豉、老抽、白糖、澱粉、雞粉

做法：

1.把豆腐切方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味撈出

2.火腿切小丁，姜、蒜切末備用

3.鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、薑末、辣椒粉同炒

4.加少許水，再放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末

5.最後用澱粉勾芡，撒上花椒粉即可出鍋

5、辣子雞丁

食材：雞胸肉2副、青椒1個、紅椒1/2個、蔥段少許、薑片少許、香油少許、辣豆瓣醬2大匙、蚝油1大匙、糖1小匙、醬油1大匙、米酒1大匙、水3大匙、太白粉1小匙、胡椒粉少許

做法：

1.將雞肉洗凈切丁用鹽和醬油腌10分鐘

2.青椒與紅椒切成雞丁的大小備用

3.起油鍋，油熱之後放入雞丁炒至變成熟白，盛起

4.油鍋中留少許油爆香蔥段，爆好後撈出蔥段不要

5.將薑片與青椒、紅椒放入拌炒，加入調味料再拌炒一下

6.最後加入雞丁，翻炒均勻再淋上香油即可出鍋

6、香辣蟹

食材：螃蟹、干辣椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、醬油

做法：

1.將螃蟹洗凈處理乾淨，切成兩半，蔥姜蒜洗凈切碎

2.熱油鍋，將干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香

3.轉小火加一大勺豆瓣醬，炒出紅油

4.把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個排好，倒入一點料酒、醬油

5.再稍微加一點水加鍋蓋燒

6.等汁快乾時出鍋即可上桌