戰勝癌症的最新理論

戰勝癌症的最新理論 資料來源：素食?健康?長壽 儘管癌症會隨國家、種族、地域、飲食或種種不同的致癌物質而有不同的發病率;但是許多研究實驗的結果，愈來愈支持「飲食治療」的可行性。 在美國民間的食療方法甚為盛行，食療多以素食為主，以減少致癌物繼續進入人體的機會。 食療為何有效並受到若干人士的歡迎呢？就是利用飲食的攝取，提高人體細胞內的含鉀量，使癌細胞消失而變成正常的細胞。 發現鉀和鈉的攝取量，會影響癌症發展的理論者是美國德州大學安德森醫院的Jansson博士。 他發現在紐約附近的一個小鎮名叫Seneca，其各種癌症人數都低於鄰鎮，經研究才知道該鎮有一大湖，湖水中鉀約含量大大高於他鎮。 他又發現伊朗某些地區的食道癌患者特別多，而這些地區的人多數以面為主食，他們在面中添加了鹽，鈉的攝取量因此提高：食道癌低的地方則多米食，米食不必加鹽，鈉的攝取量就減少。 Jansson博士又將全世界二十個國家的資料作分析，結果發現凡攝取多量鉀的地區，其患癌人數即降低。 又發現凡年齡大者，身體中已有的鉀即易從細胞膜漏出，一般細胞內含鉀量，常是鈉的十借。 細胞在分裂（增殖）的情況下，鉀對鈉的比例減少;癌細胞也是如此，細胞受傷時鉀漏出則癌細胞立刻開始繁殖;老年人患癌的機會增加，也因為細胞中鉀約含量減少之故。 慢性病的患者，細胞中的鉀量如果增多，致癌的可能也較少。 細胞學的研究上發現，有些癌細胞如果在它的培養液中增加了鉀，它會突然變成正常細胞。 下面是一實例：老鼠的血癌細胞，本來不能造血，但將其培養液中的鉀提高到十倍以上時，即出現有造血現象。 由此證明鉀鈉比例對癌細胞的形成有密切的關係。 為什麼一再強調鉀鈉關係呢？因為它不僅涉及癌症，也與高血壓、心臟病和糖尿病等有關。 從實驗中顯示，心臟病及高血壓病人食物中多加鹽分，則血壓會上升，添加鉀之後，血壓會降低。 因此，只是少吃鹽還不移，必須同時增加鉀的攝取。 鈉在食鹽和味精中含量很高，鉀在蔬菜和豆類中很豐富。 食療法就是運用鉀鈉的增減來治療癌症。 糖尿病普通系因胰臟功能減低，致Insulin（胰島素）的分泌不足。 而Insulin的分泌，又受鉀的影響。 鉀多時即刺激其分泌，所以鉀的攝取不足，也可能是糖尿病原因之一。 列出食物的鉀鈉含量比值，是美國農業部發表的。 其中含鉀豐富，即鉀多鈉少（鉀鈉的比值大）的食物，多為天然蔬菜水果，以大豆粉的比值830為最高，其次如棗、胡桃、香蕉、南瓜…等也都很高。是具有抗癌功能的飲食群。 而動物性食品及人工製品，加糖果、餅乾、罐頭、麵包、熏肉等，均為鉀少鈉多比值在一以下，是不利癌症病人的食品。