為什麼你的蒸水蛋不好吃?答案在這裡——蒸水蛋的獨門秘笈
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蒸水蛋是一道家喻戶曉的菜,也叫燉蛋。更是深受男女老少喜愛的一道菜,特別是小朋友尤其喜愛,但是很多人整出來的蛋不是太多湯汁就是口感比較老,不夠嫩滑,今天告訴大家做這道菜的獨家獨門秘笈雞蛋打入碗中,用筷子劃「z」字,然後迅速攪拌大約60下,把雞蛋攪散為止
2. 加入100g牛奶(可以用半個雞蛋殼量取5次大概就是100g了)還有少量的白糖,再用筷子劃「z」字。攪拌大約60下。
3. 把蛋液表面漂浮的氣泡撈出。
4. 蒸鍋燒開水,待內面水開上氣後放入碗,碗面倒扣上一個小盤子或者小碟子,防止蒸鍋有水滴落在雞蛋羹表面。
5. 轉至小火再一次性蒸15分鐘左右即可。
6. 怎麼樣?學會了嗎?獨門秘笈就在「Z」手法攪拌,撈出氣泡,蓋上碟子防水滴入。做出完美蒸水蛋就是這麼簡單。
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