天氣漸冷，食補可不能亂吃！中藥烹制的鵝肉，竟然連老外也愛！

06-26

To 美食達人&老饕吃貨：請推薦我們在上海好吃好玩的地方吧！當然也歡迎餐廳店主自薦！還有喜歡DIY美食的你，也可以來投稿菜譜！歡迎聯繫?微信號:morethan0218今日節目榜單：秋冬滋補小課堂

雖然現在天氣還沒有很冷，但有保健意識的朋友一定早在立秋後就把滋補提上日程。食補最為經濟實惠，今天我們就專門挑選了一些比較常見，平價但對進補又很有效果的食材推薦給大家，告訴你怎麼吃，去哪吃，都是最實用的信息，趕緊學起來吧~

為了讓大家更準確了解這些食材在秋冬進補的益處，我們特地請來了醫學博士，龍華醫院特需門診專家，中華中醫藥學會老年病分會常委，王健醫生來為大家解讀哦。5帶魚帶魚屬溫性，健脾暖胃、益氣養血。這時候捕獲的帶魚比較肥美，因為帶魚在為越冬做準備，體內已經積蓄了不少脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。。

達人大海叔，退休在家的他對燒菜有濃厚的興趣, 曾在以前的節目中就露過一手，今天再次登場，不僅會帶來滋補美味家常菜,還會告訴你不知道的小竅門哦。

帶魚燜蘿蔔1、選用舟山帶魚，魚鱗均勻呈銀白色，魚肚完好，寬度3~4指。

2、處理好的帶魚，放鹽和胡椒粉，腌漬一會，這樣可以減少帶魚的腥氣。3、在裹麵粉炸制前，有個關鍵步驟需要注意：就是要擦乾，這樣麵粉可以裹得更薄更均勻，而且炸制過程中不容易碎掉，做出來的賣相才會更好看4、六成熱的油溫，炸帶魚恰到好處。為了防止油漬迸濺，記得沿著鍋邊放入哦。裹了麵粉的帶魚炸至兩面金黃，撈出備用。tip:冬天的蘿蔔賽人蔘，蘿蔔能健胃消食、化痰止咳。蘿蔔還含有芥子油的成分，幫助脂肪的溶解和消化。

5、鍋里留少量的油，把蘿蔔一片一片鋪在鍋底，再把帶魚鋪在蘿蔔上6、炸帶魚的時候倒入適量啤酒，啤酒的量不要沒過帶魚，這樣燜出的帶魚才不容易碎。7、之後依次加入生抽、白糖、蔥姜、八角調味。小火燜煮幾分鐘，轉大火收汁就完成了

4鵝

秋冬為什麼適合吃鵝肉呢？答：鵝肉性平，高蛋白低脂肪，有補虛、補氣血的作用。推薦店家：侶鵝肉地址：普陀區梅川路1395號（近真光路）電話：021-60517828賣的是福建名小吃香草鵝，作為中華名小吃，獲得了十幾種的國家專利了。獨創的一種鵝的品種，從小在山裡吃香草長大，這裡的香草指的是芳香植物和中草藥的統稱。這家店的鵝採用放養的方式，經常奔跑肉質要比其他鵝類更為緊實鮮美。

鵝肉好吃，可選的部位也是非常之多，那麼中醫會給我們做怎樣的推薦呢？答：鵝掌，相對於身體來說鵝掌的蛋白質含量更高，富含人體所需的氨基酸比較多。

這家店不僅滷味外帶，而且他們香草系列的鵝肉飯套餐也都賣的很火，還有新鮮鵝蛋和咸鵝蛋售賣，可選種類很多，不妨嘗試。

3山藥冬天長期咳嗽，容易導致肺的氣陰不足，還有的人消化不好容易腹瀉，而山藥恰好可以補肺氣補脾氣又補陰，這個季節是山藥的採摘期，最為新鮮。山藥水晶球1、鐵棍山藥歷史悠久，因外皮顏色微深，並有有暗紅色「銹斑」而得名，毛須長且略多，橫截面潔白，不易氧化。營養價值豐富，是做這道菜的不二選擇

2、處理好的山藥下鍋，經過半個多小時的燉煮就可以達到山藥泥的軟度，撈起裝入食品袋，把它擀壓成山藥泥，再加入糯米粉和粥（比例是3分山藥3分糯米粉）調勻

3、勻山藥泥之後，將其分成若干均勻的等份，做成小袋子的形狀，把豆沙泥包進山藥皮里，揉搓成大小均勻的圓球。4、做好的水晶球放在油中小火炸至表面有些起泡，香噴噴亮晶晶的山藥水晶球就出鍋啦，如果想要賣相更好，可以用桂花糖加以點綴，口感也會更甜美哦。

2蓮藕蓮藕有滋陰清熱，、潤肺止咳的作用。

生熟蓮藕的不同功效？答：生蓮藕偏涼，對於血熱、容易出血的有幫助；熟蓮藕偏溫，適合胃寒的人，可以補氣血。推薦店家：蓮餐廳地址：長寧路641號(近華陽路)電話：021-52382919021-52382657如果您是要買藕在家烹飪，江浙滬地區的七孔藕由於口感清脆，可以選擇清炒的方式，而九孔十一孔藕總體口感偏糯，你也可以選擇煲上一碗蓮藕排骨湯暖暖身子啦~

洪湖蓮藕主要生長在湖北洪湖市，它可是蓮藕中的特有品種啦。俗話說好泥出好藕，這洪湖地區近千年的水生植物孕育出的青色湖泥，便是洪湖藕名滿天下的關鍵，在湖泥充分滋養下生長出的藕，形狀細長，澱粉豐富，無論是嫩藕清炒，還是老藕煲湯，都不失為稱道的美味啦。