誤區五：茶越新越好
對於這個問題，我們要相對而言。我們知道，茶分為六大類，有綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶（青茶）、紅茶、黑茶（普洱茶在書本上被歸為黑茶類，但現在雲南茶葉界認為普洱茶應單為一類）。我們面對不同茶類時，茶越新越好的說法是不全面的。
對於綠茶，肯定是新茶好，以明前茶為最好。綠茶因為沒有經過發酵所以需要更高的保存要求。綠茶在六大茶類中的保質期最短，常溫下保質期1年，若保存不當可能8~9個月就會枯黃。當然，如果您願意買置一個冰箱專門儲存綠茶的話，用冰箱的冷藏，可延長綠茶的保質期至18個月左右。所以，不論是品飲還是送禮，綠茶最好是新茶之時，而不是拖到年底。
紅茶在六大茶類中是唯一的全發酵茶，保質期較長，可以保存2年以上。紅茶的全發酵茶性，導致了紅茶的口感基本相似。不同之處會取決於不同茶葉產區茶樹的樹種不同與季節採摘時葉片的肥厚度不同，這會影響到不同紅茶的耐泡度。小葉種茶樹製作出來的紅茶5~6泡，工藝好些的7~8泡；大葉種茶樹製作出來的紅茶會在10泡以上，而口感和厚度大同小異，不會受到茶區和季節不同的影響。再有不同之處就是不同的紅茶會有製作工藝的區別，因而出現有無碳培火的味道。紅茶由此可見，對於在保質期內的紅茶無所謂越新越好。
黃茶和白茶同屬輕發酵茶，但這兩類茶有著不同的茶性。黃茶的發酵度10~20%，製作工藝上比綠茶多了一道悶黃技術，但保質期卻只有1年左右。黃茶和綠茶相似，也是以鮮、香為主，所以黃茶的新茶視為最好。而白茶雖發酵度為20~30%，但卻是越陳越香。白茶有「1年茶，3年葯，7年寶」的說法。自古白茶有入葯之說，其性涼，有退熱降火之功效。白茶也是明前採摘製作出的茶品為最好，但口感新茶卻不是最佳，放置越久，口感越醇厚，湯色也會越來越深。所以，黃茶越新越好；而白茶卻越陳越好！
烏龍茶（青茶）是半發酵茶，理論上來說，烏龍茶的保質期為2年左右。現在市面上的烏龍茶有輕發酵和重發酵之說，就以人們所熟悉的鐵觀音為例。現暢銷國內的鐵觀音屬加工工藝的改良技術，發酵度稍輕，接近綠茶，以花香明鮮、清爽和鮮醇的口感吸引了消費者的喜愛。但有利就有弊，輕發酵的鐵觀音的保質期在冰箱的冷藏下才能保存18個月。所以，在贏得口感的同時，也降低了茶品的保質時間。烏龍茶有"春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露（秋茶）"之說。鐵觀音春茶普遍味道更強，出高香難度大；而秋茶普遍以香勝出，但水會淡一些。出現這樣的情況，就要因人而異了，追求口感的春茶好些，而喜歡香氣的秋茶更勝一籌。如今市場上又出現了老烏龍茶之說。那些傳統工藝經過培火的烏龍茶雖然經過年份的增加而出現了香氣的流失，但在沖泡之前再焙一次火，會出現香氣重現的現象，如果在加上年份久遠，這時沖泡出的烏龍茶會更加醇厚，湯色也濃深透亮，茶氣更足。所以，您在品飲時如果遇到了老烏龍茶也是一次不錯的體驗，而其價格也會不菲。由此可見，烏龍茶也不儘是越新越好。
黑茶是後發酵茶，這個茶類一定是越陳越好。黑茶的春茶在所有的採茶季節里是最好的，但傳統工藝的黑茶其新茶的口感沒有老茶的口感好。黑茶也有新、老工藝之區分。老工藝（即傳統工藝）的黑茶在存放久遠後的口感要勝過新工藝黑茶，但新工藝的黑茶會出現在新茶時就有「紅、濃、陳、醇」的特點。所以，黑茶中的新、老工藝各有特點。而會喝的老茶客則一定會存一些老工藝黑茶。所以，黑茶也不是越新越好。
普洱茶在書本上被歸為黑茶類，但云南茶業界則認為普洱茶應另為一類，我個人的理解也認同雲南茶業界的說法。原因是普洱茶和黑茶類在工藝上有相似之處，但確實也有不同。這些觀點無論正確與否，我想國家以後會有明確的細分。正因為普洱茶在茶類中有爭議，所以我也單獨講解一下。普洱茶分生茶、熟茶。生茶為傳統工藝，而熟茶則是70年代才研製成功。原因很簡單，普洱茶生茶在新茶初制時苦澀感強烈，不好入口，熟茶的研製成功解決了此問題。生茶的新茶是春采最優，而茶樹樹齡越大的茶品和好的拼配技術的茶品也視為越好。普洱茶不論生茶還是熟茶都是越陳越香，在我國深受大家的追捧。普洱茶區有名寨古寨茶，也曾是清朝貢茶，歷史悠久。普洱茶有「可以喝的古董」一說，所以年份越久遠的茶品價格也會越高。但市面上大量出現的名寨茶和老茶基本不真，所以，大家應理性消費，不要盲目跟風。關於普洱茶，因為內容較多，在今後的作品中我會不斷介紹。普洱茶因其越陳越香，也不是越新越好。
讀到這裡，相信大家對新茶是否越新越好的概念有了認識。不同的茶類有著不同的茶性區別。希望大家看完此文後對您有所幫助，在今後買茶、喝茶、存茶時有正確的理念，避免出錯。
最後，真心希望我們的文章能帶給您對茶葉的正確認識。「沐心茶語」這個公眾號里的文章都是我們夫妻2人的原創作品。我們希望把對的茶葉知識傳遞給大家，為我國的茶文化傳播做一些綿薄的貢獻！謝謝大家！
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