怎樣才是下午茶的正確打開方式？

06-26

正統的英式下午茶，由餐具擺設到吃法順序等細節都非常講究，而且也注重餐桌禮儀。正統的英式下午茶叫Afternoon tea，也可以叫做Low tea，但絕對不是High tea。

下午茶一般由三明治、司康餅、果醬、奶油、甜點，還有茶組成。

由於下午茶時客人會坐在低矮的沙發上，茶點也擺在較低的茶几上而得名。

至於High tea，在過去，一般只有下層人民會在工作之間為了補充體力而享用High tea，並且坐在較高的餐桌和椅子上，方便快吃快走。Low tea和High tea雖然只相差一個字，意義卻有很大不同哦！

「英式下午茶歷史」

19世紀初，煤氣燈發明後，改變了英國人的作息時間。英國的貝德福德公爵夫人發現，在下午享受一杯香濃的下午茶和少量三明治，可以讓她減少晚餐前的飢餓感。自始，女士們便開始互相邀請別人到自己家作客，而下午茶的活動也變得流行。

「下午茶几點開始？」

現在的西式下午茶大都在兩點半或三點開始，但其實喝下午茶最正統的時間是下午四點。因為在以前莊園里的英國貴族們都會吃豐盛的早餐、午餐沒有吃太多、8點才吃晚餐，所以通常每天下午4、5點的時候需要吃些甜點。

「有多少層？每層擺什麼？」

正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，最高的一層放蛋糕及水果塔等甜點、中間的一層放傳統英式點心，包括司康餅、最底的一層則放三明治等咸點。

▲下午茶茶點順序

「從上往下還是從下往上吃？」

三層架的正確吃法應該從下往上吃，由咸至甜，依照順序從底層往上吃，先吃三明治等咸點，再吃司康餅，最後吃甜點，可用手直接拿食物，但自己的碟上只可每次放一款食物。

「司康餅怎麼吃？」

吃司康餅要用小刀橫切成上下兩半，中間塗上果醬和凝脂奶油(Clotted cream)，用手拿著吃，而不用刀叉吃。

「先塗果醬還是先塗奶油？」

這個問題長久以來備受爭議，主要分成康沃爾郡(Cornwall)和德文郡(Devon)兩大派系，據說德文郡是英國最早生產凝脂奶油(Clotted cream)的地方，當地人習慣先塗奶油，後抹果醬，被視為最原始的吃法；康沃爾吃法則是先塗果醬，後抹奶油，以防止奶油遇到微溫的司康餅會融化。

「杯子的擺法」

杯子的擺法也很講究，茶杯的杯耳應維持在右方，茶匙須放於杯耳下成45度角。

「該配什麼茶？」

下午茶一般會配以單品茶，如印度大吉嶺、阿薩姆或斯里蘭卡錫蘭茶等紅茶。不過隨著下午茶的普及，現在伯爵茶、花果茶、奶茶、甚至咖啡也都常作為下午茶的配茶。