正宗酸菜汆白肉的做法 簡單易學菜譜不可錯過

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酸白菜氽白肉是一道著名的東北菜。做法非常簡單，湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味。入口即化，肥而不膩，吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。材料主料；東北酸白菜300克，五花肉200克，粉絲1克輔料；蔥姜適量，八角2粒，鹽4克，胡椒粉3克，雞精2克做法1，準備好酸白菜 五花肉和粉絲。2，把五花肉焯水。3，放入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜 八角。4，轉小火煮至30分鐘。5，酸菜從中間片開。6，切成細絲備用。7，五花肉煮至用筷子能輕輕扎透後撈出晾涼。保留原湯8，把煮熟的五花肉切成大片。9，鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻。10，倒入煮肉的原湯燒開後，加入粉絲。11，再下入肉片煮至粉絲透明熟透。12，加入鹽 雞精 胡椒粉調味，淋入香油，撒上蔥花即可。注意事項酸菜加熱時間不宜太長，否則酸菜就不脆了。

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如不酸可以加入適的白醋，但要在成熟後再放入，過早的加入會使醋的酸味揮發走。胡椒粉也易揮發，所以也要在成熟後放入才可以。做法二：主料酸菜(800g)，五花肉(500g)1，酸菜洗凈擠干水分；2，用刀橫著片成薄薄的片拉到白菜的盡頭，一般一個酸菜幫能片三片；3，片成很薄的；4、片好的酸菜摞成斜摞；5、用刀切成細細的酸菜絲；6、已經切好的酸菜絲；7、五花肉冷水下鍋放入蔥段，薑片，大料；開鍋煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟撈出備用；8、鍋中放油放入洋蔥薑絲煸炒出香味；9、下入切好的酸菜絲煸炒，去掉酸菜的澀味；也可以不經過這個過程直接入鍋煮，個人認為這樣做的酸菜好吃。

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10、炒過的酸菜下入煮肉的鍋里；大約要燉30分鐘；11、煮好的肉切薄片備用；12、再次把切好的肉片放入鍋中，中小火燉煮5分鐘，出鍋前調味，放入鹽，雞精少許生抽（只要一點點即可，多了顏色變深了酸菜的賣相不好看）；13、看著是不是很誘人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一點也不油膩。多餘的油已經煮出去了，酸菜湯更是美味無比，特爽口。小竅門：1、酸菜是很吃油的，放上大棒骨煮最好，我的家裡沒預備，所以就只用五花肉了，但是也很香的。2、一定要燉到時候，時間短了不好吃，有點發澀；3、一次多燉點，酸菜是越燉越好吃。

作者：U1-huang…(yxlady)

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