番茄和西蘭花同吃抗癌效果更好

　　番茄和西蘭花都是有效的抗癌蔬菜，但是你知道嗎，番茄和西蘭花一起吃抗癌效果更佳哦！

　　番茄的營養價值

　　有研究表明，番茄中所含的一種絳紅色物質是防止患前列腺肥大症的關鍵成分，科學家將其命名為「番茄紅素」。

　　番茄紅素屬於「類胡蘿蔔素」。它不僅存在於西紅柿中，西瓜、葡萄柚、玫瑰果(薔薇果)等數十種水果或蔬菜中也均含有一定量的番茄紅素，但以西紅柿中含量最為豐富。

　　科學家發現：番茄紅素具有抗血管硬化作用，故可防止動脈硬化引起的冠心病、中風、心梗等兇險心血管疾病。德國科學家還發現，番茄紅素還具有抗癌作用，其原理很可能與其抗氧化作用(抗遊離基作用)有關。

　　西蘭花的營養價值

　　西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量是白花菜的很多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。

　　西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。每100克烹制後的西蘭花中，水分佔90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿蔔素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。

　　番茄和西蘭花抗癌好夥伴

　　番茄和西蘭花，不僅能補充人體必需的維生素，還有助於防癌、抗癌，尤其對男士預防前列腺癌有一定的作用。北京市朝陽醫院營養科營養師宋新提醒，在日常飲食中，男人不妨多吃這些維生素含量高且防癌效果好的食物。

　　西蘭花維生素C含量極高，能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，還能阻斷致癌物質亞硝酸胺的形成，其中所含的有機硫化合物有提高致癌物解毒酶活性的作用;而西紅柿中最重要、含量最多的就是番茄紅素，它具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致疾病的自由基。中老年男性多吃西紅柿，可減少前列腺癌的危險。

　　據王宜中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任介紹說，伊利諾伊大學一項研究發現番茄中的番茄紅素能夠預防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強的防癌作用。並且該研究小組的組長約翰?艾得曼說：「如果單獨食用這兩種食物，都能表現出強大的抗癌潛力。如果一起食用，能使雙方充分發揮功效，將抗癌效果最大化。」下面，教大家烹飪番茄西蘭花營養菜，經常吃對健康好處頗多。

　　番茄蒜香西蘭花

　　原料：番茄1個，西蘭花200克，蒜3粒，油、鹽、雞精少許。

　　做法：西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡一會兒，再徹底洗凈;番茄洗凈，剝去外皮，切成塊，蒜切成薄片，西蘭花切成小塊;燒一鍋開水，將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘後，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩，顏色碧綠;鍋熱後倒入油，同時下番茄和西蘭花翻炒，炒熟後加入切好的蒜片，鹽、雞精即可出鍋。

　　提示：炒的時間不宜長，番茄和已經焯好的西蘭花都不需長時間加工，所以入鍋後翻炒2分鐘左右即可出鍋。

　　番茄西蘭花豬肝湯

　　原料：豬肝100克，西蘭花150克，番茄150克，鹽、料酒、澱粉、雞精、蔥、姜、油適量。

　　做法：豬肝洗凈瀝水，加入料酒、鹽和澱粉拌勻，鍋中水開，將豬肝放入鍋中焯一下馬上撈出;鍋中倒入少許油爆香薑片，下入番茄煸炒片刻，再放入西蘭花煸炒片刻;加入適量水，大火燒開轉小火，加少許鹽、雞精，再倒入豬肝煮2分鐘即可食用。

　　提示：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用番茄。