著名中醫費開揚教授的養生粥

大米、小米、小豆都可以煮粥。中藥里有好多東西跟食物都是同源的，葯食同源，又可以做葯又可以做食物。《傷寒論》里大概有四十味，山藥、百合、紅棗，都是食品也是葯。你可以做山藥粥、百合粥；枸杞子補肝明目，也可以做枸杞子粥；龍眼肉就是桂圓，龍眼肉在《歸脾湯》中就是安神調心的，龍眼肉粥都可以做。費老提出粥養不僅要講究營養，而且還要講究季節。春天是百花盛開的季節，萬事萬物都在生長，人也是一樣，在休整了一個冬天之後，身體正處於升發的時節。費開揚教授認為，這時人的身體上的沉痾舊疾非常容易發作，所以春季的養生應該以清理內熱為主，因此他採用的養生方法主要是喝山藥百合枸杞子粥。費開揚解釋說，用山藥百合枸杞子三種葯有三種作用，百合是清心清肺涼肺，山藥和脾胃的，枸杞子是補肝的，肝脾都給它補好，還清心火。就山藥百合枸杞子粥來說，費老要求，白米放上水以後一定要把它煮開，水煮開了以後米在裡面滾，火馬上關小一點，小到什麼程度呢，小到米老在水裡轉，二十分鐘左右米已經半熟了，再關小一點，二十五分鐘的時候，米已經有一點快要熟還沒爛的時候呢，再開始把山藥放下去。為什麼先放山藥呢，山藥爛的慢，然後放枸杞子，這兩樣東西爛的比較慢一點，最後放百合，放百合差不多五分鐘左右就得了。煮的過程正好是半個鐘頭，半個鐘頭多一點就熟了。米煮得爛了，像糊塗粥一樣，發粘的，這個粥最營養，小孩都能吃，小孩米粥湯營養是非常好的，對大人來說它吸收也好，特別是老年人吃這個靡粥，沒有牙齒都能消化。這個在古代營養最好，叫糜粥自養。春天過去是炎熱的夏季，夏天一般被人們稱為苦夏，中醫認為，這個季節人的能量消耗較大，不僅容易上火，而且心情容易煩躁，因此費老在這個季節為自己養生選擇的是以喝綠豆粥為主.