經典農家菜，味超正！

材料

帶皮五花肉250g，青辣椒4個，朝天椒2個，大蒜1頭，生抽15ml，料酒10ml，鹽少許

做法

1.將五花肉洗凈後切成薄片，青辣椒和朝天椒洗凈後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用

2.鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻

3.最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味後即可出鍋

豉椒農家菜

材料

原材料：架豆約1/2磅，苦瓜1條，白瓜1條，辣椒1隻，蒜茸1湯匙。

調料：豆豉1湯匙，鹽2/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，料酒1湯匙。

做法

一、把架豆切段，焯水後濾水，苦瓜和白瓜切片；

二、豇豆剁碎，辣椒切圈，開火，鍋熱加油，倒入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香；

三、倒入白瓜、苦瓜和架豆，翻炒幾下；

四、點入精鹽、糖和胡椒粉，兜勻，灒入料酒，稍翻炒瓜片約九成熟可出鍋。

農家殺豬菜

材料

主料：新鮮肥豬肉100克，豬血旺150克，豬肝50克，豬大腸50克，白豆腐100克，酸菜100克，調料：豬油，姜，鹽，蔥，花椒面，醬油，糊辣椒面

製作方法：農家殺豬菜

原料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。

調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒面、醬油、糊辣椒面。

步驟：

1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。

2，鍋下少許豬油燒至6成熱下薑絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋，

3，要佐以蔥花、花椒面、醬油、糊辣椒面製作的蘸水蘸著食用。

風味特點：肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。

農家腐竹紅燒肉

材料

腐竹，無花肉，薑片，醬油，咭汁，冰糖

做法

1.將腐竹用剪刀，剪成一樣大小的塊，泡在水中.見軟再用.

2.無花肉帶皮切丁，生薑切片.

3.支起油鍋，見熱，把薑片倒入鍋中爆香.

4.倒入無花肉炒至變色，倒入醬油，咭汁，加一碗的冷水，大火燒開，關小火，燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)

5.開大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，燒至腐竹入味，即可.

農家木盆蒸雞

材料

嫩雞1隻（毛重約1000克）。調料炸菜絲40克，小洋蔥頭200克，蔥白50克，紅椒10克，薑片50克，姜花（姜切成蝴蝶形）10克，紅棗50克，色拉油30克，蚝油15克，味精8克，糖8克，生粉15克。

做法

1、小洋蔥頭去皮，洗凈後切成重約2克的塊；紅椒洗凈，切成長5厘米、寬0.5厘米的絲；紅棗洗凈，切細絲；蔥白洗凈，切長6厘米的段；雞宰殺，去毛，從腹部開膛取出內臟，洗凈；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入蔥頭塊小火煸炒8分鐘，取出。

2、整雞加入蚝油、味精、糖、生粉抓勻；將炸菜絲、干蔥頭、紅棗絲、薑片與雞調勻，放入木桶內隔水大火蒸15分鐘至熟，取出揀去炸菜絲、紅棗絲、薑片。

3、雞肉剁成重約20克一個的塊，按照雞的原型擺入盤中，上面放紅椒絲、蔥白段、姜花即可。

農家特色醬兔肉

材料

主料：兔肉 調料：蔥段，姜，醬油，鹽，白砂糖，料酒，植物油

做法

第一步：將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗凈切塊，放入清水中浸泡一段時間。

第二步：鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗凈。

第三步：炒鍋洗凈上火燒熱，下油，加入白糖，燒製成紅色後下兔肉，同時放薑片，料酒，醬油，白糖進行煸炒。

第四步：加入適量清水，燒沸後改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟。

第五步：加入蔥段收濃滷汁，起鍋裝盤即可食用。

農家燒黃鱔

材料

主料：鱔魚500克。

調料：花生油25克、醬油5克、大蒜（白皮）10克、生薑5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、澱粉(豌豆)5克、香油10克。

做法

1、將黃鱔洗凈，切成薄片。

2、姜蒜切成片。

3、用精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁。

4、鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。

農家素炒

材料

泡脆的花生米，韭薹，小芹菜，藕尖

做法

1、炒鍋加油，放入花椒、蒜片炒香；

2、然後把這些材料放進去一起快速翻炒幾下，鹽調味即可。

農家滿口香

材料

土豆200克，蔥頭50克，炸花生米50克，香菜葉，芝麻，辣椒油，味精，鹽，花生油，白糖

做法

1、將土豆去皮切絲，入水浸泡；蔥頭切絲；香菜葉切段。

2、將土豆入油鍋炸至金黃色。

3、將炸土豆絲、蔥頭絲、花生米、芝麻、香菜葉加調料拌勻即可。

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