峨眉竹葉青：一盞清茗酬知音

從來「峨眉天下秀」。作為中國四大佛教名山之一的峨眉山，最高峰海拔達3099米，以其秀美的山光水色、悠久的佛學文化而著稱於世，吸引了海內外賓客紛至沓來。殊不知，除了那翠竹環抱的報國寺、清音閣、九老洞，除了那佛光普照的萬年寺和金頂，這座佛國仙山千年以來的靈秀之氣，還凝結在一壺小小的竹葉青茶里。

雪芽近自峨眉得

峨眉產茶，淵源已久。唐朝李善的《文選注》記載：「峨眉多藥草，茶尤好，異於天下。今黑水寺（即日後的萬年寺）後絕頂產一種茶，味佳，而色二年白，一年綠，間出有常。」

宋代，更負盛名的「峨眉雪芽」已成為文人墨客筆下一絕。

對於天生麗質的峨眉雪芽，陸遊是彌足驚喜的，他揮筆寫下了「雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春」。

而蘇軾對它卻是無比憐愛的，甚至為之暈眩：「蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯奪第二，未識古人煎水意。」

細珠、飛雪、銀瓶……在雲霧繚繞的峨眉深山，清幽翠竹的佛家庭院，三五好友，舉起杯中之物，卻不忍開懷暢飲，而是就著如珠如玉的清歌雅賦，淺嘗輒止，輕斟慢酌。茗茶，確是比品酒更有故事，更有風味，也更富詩情畫意的。

大約正因如此，峨眉山報國寺才高懸茶聯一副：「半壁山房待明月，一盞清茗酬知音。」

這一懸，將西蜀人那份真誠、熱情、潑辣的待客之道也融入了濃濃的茶香里。

這份情意，一脈傳承了千年。

新中國成立後，1964年4月下旬，當時的國務院副總理陳毅來到了峨眉山，在萬年寺中稍事休憩，寺院方丈「一盞清茗酬知音」，沏好一杯新鮮濃郁的綠茶送至他手中。清透明澈的綠茶，撲面而來的茶香，讓他精神為之一振。笑盈盈地品上一口，更是清香繚繞，回味綿長，讓人立時心曠神怡、疲勞頓消。陳毅連忙問道：「這茶是產自哪裡呀？」方丈笑答：「此茶乃是我們峨眉山的土產，以獨特工藝精製而成。」陳毅再問：「此茶叫什麼名字？」方丈說：「迄今為止還沒有名字，不如今日就請首長賜個名字吧！」陳毅推辭道：「我是個俗人，俗口，俗語，登不得大雅之堂。」經方丈再三懇求，陳毅腦海中靈光一閃，脫口而出：「我看這茶葉形似竹葉，清秀悅目，不如就叫竹葉青吧！」於是，這流傳千年的峨眉名茶，從此便擁有了一個與美酒相同的美妙名諱——竹葉青。

竹葉青茶，像一位國色天香卻藏於閨中的佳人，自彼時起走出了深山，開始了批量生產，廣為世人所識。

素手纖纖茶青青

竹葉青茶，其名雖是妙手偶得，卻可謂生動傳神、名副其實。

從外形看，峨眉竹葉青的確有幾分竹葉的風韻，外形扁條，兩頭尖細，葉底嫩綠均勻。

今天的竹葉青茶，是在總結峨眉山萬年寺僧人長期種茶制茶基礎上發展而成的，揭開她的神秘面紗，其出身背景和成長經歷也頗有講究。

生長：茶之靈性，源於水土。對於生長地域，竹葉青的要求相當嚴格，只有位於海拔800～1200米峨眉山山腰的萬年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶，才稱得上是盛產竹葉青茶的風水寶地。這裡群山環抱，終年雲霧繚繞，不僅適合翠竹陣陣成蔭，也同樣非常適宜茶樹的成長。

採擷：竹葉青茶的採擷是一絲不苟的。採擷的標準為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致，以飽滿均勻者為最佳。清明前3～5天，是採擷的最佳時機，這是因為，不同季節的竹葉青茶沏泡開來的湯色和口感是完全不同的。春茶湯色黃綠明亮、清澈，口感濃醇回甘；夏茶湯色略帶渾濁，口感變為略帶苦澀；秋茶湯色黃綠，口感淡雅平和。三者相較，只有春茶是最上品。清明節前，正是白雪未盡、春芽初萌之時，這正是古人將竹葉青茶尊稱為「峨眉雪芽」的來歷。古時，採茶人多是妙齡少女，纖纖素手，與青青雪芽相映成趣，怕不又是一番美景？

加工：竹葉青的製作工藝是十分精細考究的。新鮮的茶葉，在適當攤放之後，需得歷經高溫殺青、三炒三涼的工序，採用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，定型乾燥，茶葉才能達到扁直平滑、碧綠顯毫、形似竹葉的特點；再進行烘焙，茶香益增。成品茶秀外慧中，色香味俱全。近兩年，廠商還開發出了獨特的「蒸青工藝技術」，利用開展熱空氣、水蒸氣混合氣在竹葉青加工中的應用，讓成品竹葉青名茶達到湯清葉綠（外形綠、湯色綠、葉底綠）的天然色彩，形成香氣清高、滋味鮮醇的品質特色。該項技術投入使用之後，每條生產線能達到10000公斤鮮葉/日的生產能力。

賞析：觀竹葉青茶之色，最好採用晶瑩剔透的水晶茶具來沏泡它，碧水銀波，那一層清澈的綠意，最宜觀賞竹葉青之美色；聞竹葉青之香，最好在茶葉沏透泡開一兩分鐘之後，舒捲自如，靈動飄逸，葉間泛出絲絲的金黃，彼時才會香風拂面，浸透你的呼吸，漫過你的神經；品竹葉青之真味，則最好用天然礦泉水沖泡。產自峨眉山神水閣的峨眉山礦泉水，甘甜可口，最能把它的留香永遠珍藏在你舌尖。

總而言之，絲絲縷縷的竹葉青茶，是凝著峨眉山之靈秀的，在賞茶品茗之時，務必要記得，先須放它在水中游弋和蘇醒，讓那層天地精華的魂魄復活起來，方能品出個中韻味。

誰與峨眉試論道

近年來，當健康成為一個熱門話題，具備了消暑、清熱、去火、化痰、解毒等保健功效的竹葉青茶也被人們所賞識，漸漸成為一味暢銷的家居飲品。1985年，竹葉青茶在第24屆國際食品質量博覽會上獲金質獎。1988年，又榮獲中國食品博覽會金獎。在農業部舉辦的2006年中國名牌農產品發布會上，峨眉山竹葉青茶是唯一入選96個中國名牌的四川農產品。

與此同時，在全球化時代，竹葉青也正在走出國門，憑藉落落大方、名貴典雅的氣質，征服歐洲王公貴族的心。在歐洲奢侈之都——摩納哥所舉辦的奢侈品展覽上，有資格應邀出席的中國企業僅有一家，就是竹葉青茶業有限公司。在這座登峰造極的奢侈之巔上，竹葉青茶與各路高手過招時所論的，不是「劍」，而是「道」。這一杯竹葉青茶之論道，備受摩納哥親王青睞，更吸引了大批參展賓客駐足圍觀。

論道，是分為品味、靜心、論道三個級別的竹葉青茶的巔峰力作，也代表著中國茶道的最高境界。它的起源，要追溯到幾千年前，追溯到峨眉山六道禪茶道。作為最名貴的茶之一，它的售價高達1000元?2000元/500克。

物以稀為貴。論道的確是千挑萬選、來之不易的，它嚴格地界定了一天中雨露、濕度、陽光、溫度，以及精確的採摘時間，再由虔心禮茶的茶藝師傅以12道純手工精製工序而成。

這樣算來，每500萬顆峨眉高山鮮嫩獨芽，方能提煉出500克論道。這12道工序被稱為「論道十二法則」。

「一葉入魂，囂塵中得和寂心氣；七杯過後，困惑里識宇宙乾坤。」這是一位竹葉青茶愛好者失魂落魄之後對論道的點評。

至此，「一盞清茗酬知音」的竹葉青茶，已然披上了奢侈品的華貴外衣，足以在國際舞台上與全球頂級的品牌論道。除了在感官上帶來的完美體驗，它更是開啟茶文化之門的一把鑰匙。

如果說奢侈精神體現了一種生活方式，那麼精神奢侈則無疑代表了一種境界。喝一杯名茶，是在享受茶本身的奢侈，但更奢侈的，是能夠品味層層歷練的巔峰之道。精神奢侈基於精神上的極大豐富，不斷汲取精神財富，通過旅遊、探索、冒險、創業等去探尋和發掘。精神奢侈則更強調個人境界的修鍊，從追求生命意義的高度，歷經洗鍊，孜孜以求，方可達到隨心所欲享受生命的極致境界，這是道家的真諦，也是竹葉青茶在國外貴賓面前想要表達和談論的「道」。

TOPMARQUES（國際頂級奢侈品展）的中方負責人盛磊認為，追求奢侈品的意義在於體驗奢侈精神以及享受精神奢侈。奢侈精神是一種追求極致的精神，正如論道恪守12法則，層層歷練，在自我挑剔中成就完美。奢侈精神不是極盡奢靡的刻意彰顯，而是始終如一追求完美的態度。

論道作為信守12法則的悟道者，以平常心，道法自然地打造極致品質，正體現了「道」的精髓，成就了論道精神上的奢侈。道可道，非常道。在21世紀的今天，若是有人於這月圓之夜，峨眉之巔，廣集論道之友，共品竹葉之青……你，可願赴此佳約？