秋季食用苦瓜 宜忌當自知

「君子菜」是什麼?君子菜其實就是苦瓜，因其雖苦，但當苦瓜與其他菜烹飪時，不會把苦味傳給別的菜，「只苦自己不苦別人」，由此得到「君子菜」的雅稱。　　

從中醫的角度講，在夏季的飲食方面要有一些苦味的食物，因暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃，吃苦味食物可補氣固腎，健脾燥濕，平衡機體功能。而苦瓜無疑是苦味食物的代表，它不但能清暑瀉火、解熱除煩、清心明目、益氣壯陽，還是具有「全方位」營養價值的長壽食品。 　

現代營養學研究發現，苦瓜富含維生素C以及膳食纖維，還有類似胰島素的物質，使其具有較好的降血糖作用，是糖尿病人的理想食品;而苦瓜當中的蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用;苦瓜中的苦瓜素享有「脂肪殺手」的稱號，向來為減肥者所青睞;此外，苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿蔔素、B族維生素等營養物質，是綠色蔬菜中營養價值較高的一種。 　　

苦瓜營養價值雖高，但是在吃的時候講究卻不少，否則不但沒有營養保健的作用，反而會有損健康。

一、苦瓜不能這樣吃：　

1、空腹不宜吃 　

苦瓜有一定降低體內血糖的作用，人在空腹狀態之下血糖水平較低，此時吃苦瓜會使血糖更低，導致低血糖。有些減肥的人喜歡空腹喝苦瓜汁，是不對的。從營養角度講，流質食物在胃腸道殘留時間短，營養還沒充分吸收就被代謝掉了。所以，建議減肥者先吃點固態食物再喝苦瓜汁。 　　

2、脾胃虛寒慎食 　　

有些人脾胃比較虛寒，一吃冷食就容易造成腹瀉，平時大便稀溏色淡，這類人不太適合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹飪時搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。 　

3、經期、哺育期少吃 　　

苦瓜苦寒，性收斂，寒凝使血行減慢。所以，經期的女性應少吃苦瓜，以免影響月經的順暢。另外，苦瓜中的「苦瓜素」會使子宮收縮，含量雖然不多，孕婦吃時仍需適量，別吃得過多。 　　

二、苦瓜可以這樣吃 　　

1、苦瓜炒雞蛋：苦瓜與雞蛋同食，能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。 　

2、苦瓜炒肉絲：炒熟的苦瓜可以起到健脾開胃的作用，與肉絲搭配能夠起到補血益氣的作用。 　　

3、苦瓜炒青椒：青椒性溫，可以把苦瓜的寒性克掉，健脾開胃。同時青椒中的維生素A原配合熟苦瓜，有明目功效，針對夏天易發的眼睛模糊、赤痛、乾燥能有較好的食療價值。 　　

4、苦瓜拌芹菜：苦瓜、芹菜各150克，芝麻醬、蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤，切成細絲，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，然後將芹菜、苦瓜同拌，加入佐料調勻即可。本菜具有清肝降壓的功效，適用於肝陽上亢之高血壓患者食用。

苦瓜，雖苦但是卻有很大功效。秋季吃苦瓜要謹慎，特別是脾胃虛汗的人。

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