【醫話】痛風能吃海鮮嗎？痛風患者飲食宜忌

指導科室：深圳市中醫院營養科

痛風是可防可控的疾病，對於單純高尿酸血症患者，可以防止痛風的發生；對於已患有痛風的患者，可以減少痛風發作的次數。飲食、運動、藥物這三者可以幫您控制痛風，在這三者中，最為基本的是飲食治療。

1.想吃海鮮怎麼辦？

只能在痛風緩解期食用，在急性發作期禁用。

盡量選擇嘌呤含量較低的海鮮，如海蜇皮，烏賊、蝦。河鮮低于海鮮。

控制好每日、每餐嘌呤量（<>

2.可以吃海參嗎？

海參具有較高的藥用價值，補腎益精，對治療肺結核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等都有一定療效；

海參嘌呤含量很低，每100克中僅含4.2毫克，所以痛風患者可以吃海參。

3.可以吃肉嗎？

在痛風緩解期可以適量吃；

禁忌的高嘌呤肉類：濃肉汁、肉餡、所有動物內臟：肝、心、腎、腸、腦、胃、肺。宜選用靠近骨頭的肉，如排骨肉；

吃「回鍋肉」，吃肉不喝湯；「老肉」 嘌呤低，不要勾芡；

易煮不宜炸；控制每日、每餐嘌呤攝入量，降低其它高嘌呤食物的攝入。

4.可以吃粗糧嗎?

什麼是粗糧？

相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

食用粗糧有什麼好處？

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。

痛風患者可以吃粗糧嗎？

部分粗糧嘌呤含量比細糧高，並且作為主食攝入時量較大，因此不建議發作期食用，不建議經常吃。

5.可以吃豆製品嗎？

豆類的嘌呤含量與瘦肉類相似，但須注意的是，我們在日常生活中豆類與肉類的攝入量卻相差較遠。在一頓豐盛的大餐中攝入100 克瘦肉很容易，並可能超量攝入；但是，每餐攝入100 克大豆就有些困難。

在豆製品加工、製作、烹飪過程中，有相當一部分嘌呤會溶解於水中而被去除，所以，吃同樣重量的豆製品，攝入的嘌呤又要比直接吃黃豆少得多。

除攝入量不同外，豆製品與肉類中的嘌呤組成種類也有很大的差別。大豆中嘌呤的組成以腺嘌呤和鳥嘌呤為主，占嘌呤總量的96％以上；而肉類中的次黃嘌呤和黃嘌呤含量相對較高，占嘌呤總量的60％以上。

嘌呤組成不同對最終尿酸的生成也會造成影響，因為在代謝時，大豆中的腺嘌呤轉化生成尿酸的步驟繁瑣，速率較低，而肉類中的次黃嘌呤可直接經過黃嘌呤代謝成尿酸，相對直接。即使攝入和肉製品相同量的豆製品，其代謝生成的尿酸也相對較少。

痛風患者不必對豆製品望而生畏，適量攝入豆製品不會引起機體血尿酸水平升高和痛風發作。在食用豆製品前經熱水浸泡漂洗，可進一步減少嘌呤的攝入。

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