乳酸菌：更高效水產製劑正啟航

眾多研究表明，乳酸菌能夠增強動物的免疫能力、拮抗有害微生物在動物腸道的定植，並且比現在常見的菌類性能更優。其生物製劑在畜禽行業已得到的一定的應用，但是在水產行業，乳酸菌還處在起步階段。查閱資料發現，乳酸菌雖然效果顯著，但是還存在不易高效製備、不耐貯藏運輸的問題，相信隨著微生物工業的不斷發展，乳酸菌將走向更廣闊的未來。期望替代抗生素乳酸菌是一類群可發酵碳水化合物（主要指葡萄糖）產大量乳酸的細菌的通稱。這是一大類自古以來就被人類作為食品微生物應用的細菌，是動物和人類腸道中重要的生理性菌群之一。乳酸菌是動物腸道原生的微生物，某些和動物機體有良好的契合性。作為魚胃腸道固有菌群的組成部分，乳酸菌能定植於魚類消化道，大量佔據腸壁，形成生物保護屏障，抑制病原菌對腸壁的定植，維持腸道正常的微生態平衡。有研究表明，草魚幼魚在投餵乳酸菌後，腸道內弧菌數量明顯減少。乳酸菌產生抗菌物質，對一些致病菌具有抑制作用。在魚類養殖中，通過添加乳酸菌的飼料可達到抵禦致病菌侵襲的作用，提高苗種的成活率。而且對魚和環境無毒、無害、無殘留，乳酸菌作為飼料添加劑，可以起到替代抗生素的作用。有學者的試驗顯示，以添加乳桿菌的飼料投喂羅非魚，其增重率顯著升高、飼料係數顯著降低，且隨添加比例的增加，羅非魚增重率呈上升趨勢、飼料係數呈下降趨勢；鏈球菌攻毒試驗結果表明，投喂添加乳酸菌飼料的羅非魚抗病力顯著提高，且添加比例越高，抗病力越強，其原因是乳酸菌有效抑制了羅非魚腸道病菌的增殖。促進動物營養吸收回顧近幾年，水產養殖業的大環境並不樂觀，特別是隨著經濟發展、土地增值，塘租價格越來越貴已是不爭的事實。另一方面，市場行情卻又起伏不定，怎樣獲得更高的養殖效益，是每個從業者必須思考的問題。乳酸菌在動物體內正常發揮代謝活性，就能直接為宿主提供各種可利用的必需氨基酸和各種維生素及消化酶（如澱粉酶、蛋白酶和纖維素酶等）等，還可提高礦物質（如鈣、磷、鐵和鎂）的消化率和吸收率，從而增強動物的營養代謝，促進動物機體的生長和生產。此外，乳酸菌產生的酸性代謝產物使腸道環境偏酸性，達到一般消化酶的最適環境，有利於營養素的消化吸收，有機酸的產生還可加強腸道的蠕動和分泌，促進養分的消化吸收。有研究表明，乳酸菌的菌體本身就含有大量的營養物質， 如蛋白質、維生素以及鈣、磷等多種微量元素、輔酶Q等。同時，乳酸菌在代謝過程中產生了大量有機酸等酸性物質， 從而使得胃腸道保持偏酸性環境，這恰恰有利於pH值為酸性的消化酶類的作用，也就加大了營養元素的消化和吸收，還可促進養殖動物對鈣、磷等無機離子的吸收，從而利於骨骼和甲殼發育。有望緩解EMS綜合症以EMS為代表的各類蝦病，是近幾年來業界最受困擾的難題之一，每年均造成了大量失敗、虧本的案例。怎樣應對日趨難解的病害，可謂當前水產業的首要問題。有大量的案例證明，乳酸菌在這方面具有顯著的療效。有學者把複合益生菌添加到對蝦基礎飼料中，經飼餵試驗，結果表明，益生菌能提高對蝦腸道消化酶的活力。從血液生化指標來看，對蝦血清蛋白濃度、酚氧化酶活力、溶菌酶活力和總抗氧化力等都有一定提高。還有人用抗生素和有益菌飼餵對蝦時發現，飼餵抗生素組的對蝦在血清、肌肉和肝臟中的各項指標方面，均明顯低於飼餵有益菌組。飼餵抗生素時對蝦非特異性免疫系統受到一定的抑制， 而飼餵乳酸菌時則可以提高 對蝦非特異性免疫水平。據了解，對蝦的免疫系統不完善， 主要依靠非特異性免疫來提高對疾病的抵抗力，其中溶菌酶和血清過氧化物酶是反映對蝦免疫能力的一個重要指標， 它們也在對蝦防禦體系中發揮了重要的作用。添加乳酸菌製劑後，就能激活對蝦過氧化物酶原系統，其活性得到提高，從而增強了對蝦的防禦能力，使對蝦的抗逆能力得到提高。乳酸菌作為水產動物胃腸道固有菌群的重要組成部分，其作用正逐漸得到人們的重視。在抗生素帶來的負面效應日益明顯的今天，以乳酸菌為對象的益生素開發正成為國際上的研究熱點，開發出高效綠色的益生素應用於水產生產，促進我國水產養殖的同時，還將有助於從根本上解決我國水產養殖過程中抗生素和其它化學藥物的長期大量使用帶來的負面效應。

(文章來源：農才寶典水產版)