初秋的蓮藕最好吃！花2分鐘看完7種做法，一周不重樣！

06-26

一、酥炸藕丸

這藕圓子吃起來，一層很簿的酥脆剛碰到牙齒，上下牙還沒合在一起時，又觸碰到內餡的柔軟，軟中帶點糯，一股藕的清香從鼻子進入你的大腦

1.蓮藕500克，盡量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過於嫩，刨去外皮清洗乾淨

2.用笠缽擦成泥或者用攪拌機攪打成泥

3.將泥漿用紗布包裹後稍稍擰乾，不用擰得太干，約保存30%的水分即可

4.將紗布打開，藕泥如圖所示這個干度最好

5.將生薑切成細末

6.將薑末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻

7.掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子

8.六成油溫下鍋，中火炸至表皮金黃，撈出濾干油份即

二、桂花糯米藕

外軟內糯，又帶著筋道，新鮮又滿足的口味，相信誰都不會拒絕。

1.桂花過篩篩去雜質，兌入蜂蜜用保鮮膜包好，放置一夜。

2.糯米提前浸泡3小時。

3.蓮藕去皮洗凈。

4.蓮藕從小頭的一段切去2厘米。

5.藉助筷子，用手做漏斗，把米灌入藕孔，灌的時候要用筷子捅緊。

6.灌好米，蓋上蓋子，用牙籤封上。

7.鍋里放水淹沒蓮藕，放入紅棗，紅糖，兌成淡褐色糖水。

8.壓力鍋30分鐘左右，電燉鍋，電飯煲3小時。

9.待稍涼取出切片。

10.裝盤，淋上煮藕的汁，和桂花蜜即可。

三、蓮藕花生燉排骨

燉得軟軟香香的花生，還有咬一口還有晶瑩的細絲的蓮藕，說它怎麼好吃都不為過，趕緊燉一鍋吧！

1.蓮藕洗凈去皮切成塊

2.花生用冷水泡大

3.蔥姜蒜切好備用

4.排骨入沸水焯燙去掉雜質，瀝干水分備用

5.鍋內放油，放入蔥姜蒜炒香

6.放入排骨炒香，調入適量老抽和生抽

7.加入大量的水燒開，調入鹽和雞精，加入各種香料，煮至排骨熟透

8.加入泡好的花生

9.加入蓮藕，煮至所有食材達到自己喜歡的軟硬程度即可

四、蓮藕團圓丸兒

利用蓮藕和豬肉餡做的肉丸子，不僅做法簡單，營養豐富，巧用番茄醬和甜辣醬調汁，酸甜開胃，更適合挑食的小盆友！

1.蓮藕一根，洗凈，颳去外皮。

2.用刨絲器刨絲。

3.用刀剁碎。

4.放入攪碎的豬肉餡。

5.將洋蔥半顆剁碎，放入其中。研入白鬍椒粉。

6.放入雞蛋一隻、鹽適量、白糖少許。

7.攪拌均勻。

8.取一團餡，用手搓成圓球。

9.鍋子燒熱，放油，燒至7成熱。將藕丸子放入鍋內。

10.炸至金黃色，撈出，控油。

11.西蘭花掰小塊，放入開水中焯1分鐘，撈出。

12.鍋子燒熱，倒油。

13.放入蒜末，煸炒出香味。

14.放入番茄醬一勺。

15.放入甜辣醬一大勺。

16.倒入水澱粉。

17.放入適量的鹽。

18.將炸過的丸子放入芡汁中，裹勻。

19.西蘭花擺盤，將丸子擺放中間即可。

五、蓮藕燒鴨肉

蓮藕不錯，吸收了鴨的香味，也沒那麼油膩

1.鴨肉洗凈切大塊。

2.蓮藕去皮後切成厚片。

3.鍋中倒入少許油倒入鴨肉。

4.待鴨肉內的油脂煎出後放入蒜米和薑片。

5.加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。

6..把切好的蓮藕片倒入鍋中。

7.倒入適量料酒。

8.加半勺糖，生抽，老抽，適量水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

六、家常炒脆藕

烹飪時加上青紅辣椒和蔥花調味的同時，顏色也是更加的惹人喜愛。

1.準備好兩節藕、辣椒等食材。

2.蓮藕兩節去皮洗凈，切成片，然後在涼水中浸泡幾分鐘。

3.蔥和辣椒切好備用。

4.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝干。

5.鍋中倒油7成熟時下蔥花爆香。

6.隨後將蓮藕下鍋翻炒1分鐘，滴入適量醋。

7.放入切好的辣椒。

8.最後加鹽大火翻炒片刻，下味精調味即可出鍋裝盤。

七、蓮藕排骨湯

蓮藕與排骨燉煮，食用後可健脾養胃，清熱涼血，益血生肌，而且還能改善睡眠品質。

1.將買來的排骨先用溫水泡出血水，大約泡1小時左右。

2.蓮藕切成大塊，泡在水裡備用。註：泡水為了防止氧化變黑。

3.將排骨入冷水鍋，水開，撇去浮沫。

4.然後放蔥姜和蓮藕。

5.用電高壓鍋燉，加壓15分鐘。

6.解壓後蓮藕排骨湯就可以享用了，吃時加點鹽調味。