大廚教你辣子雞怎麼做好吃！*

辣子雞是哪個地方的菜？

說起重慶大家第一聯想到的一定是各種美食吧，今天這款重慶辣子雞就是經典的川渝地區的漢族傳統名餚，屬於川菜。重慶辣子雞直接將雞肉切成塊狀，再放入鍋里炸好後和干辣椒一塊翻炒，口感鮮美，辣爽！

重慶辣子雞棕紅油亮、口感麻辣味濃、咸鮮醇香，略帶回甜、紅紅火火，辣得過癮，香得入骨， 是一道集麻辣鮮香味一體的美食，今天我們就一塊來了解這道紅艷如火，香氣四溢的重慶辣子雞的家常做法。

重慶辣子雞的家常做法 一

1.先把三黃雞宰殺處理清洗乾淨後切成均勻的筷子，之後將肌肉塊放入大盆裡面，再放入蔥姜，放入鹽，撒些五香粉，倒入生抽

2.攪拌均勻後腌制10分鐘，之後將油倒入鍋里燒熱，放入雞肉炸至表面有一點點干硬脆爽即可撈出控干油

3.再將鍋裡面的油倒掉，再將鍋清洗乾淨，之後將油倒入鍋里，放入干辣椒以及蔥姜，放入香葉以及花椒，翻炒出香味

4.之後再放入炸好的雞肉，翻炒入味，之後放入蔥段，放入鹽和雞精白糖，翻炒均勻，撒些白芝麻即可盛出。這道菜十分下飯，大家不妨在家中試一試。

重慶辣子雞的家常做法 二

1.準備好雞腿3個、大紅袍辣椒和小米辣各適量、乾花椒、大蒜、姜、白糖、料酒、醬油、蔥，之後將雞腿肉清洗乾淨後切成小塊

2.再放入鹽，倒入醬油，放入澱粉，倒入料酒，用手抓勻後腌制半小時，之後用剪刀將干辣椒剪成段

3.生薑洗乾淨後切成條狀，大蒜洗乾淨後切成片，再將鍋燒熱後倒入油，燒熱後放入腌制入味的雞腿肉，炸干至深黃色

4.之後撈出控干油，之後將油倒入鍋里燒熱，放入姜蒜小火翻炒出香味，再放入干辣椒和花椒，翻炒出香味

5.倒入雞肉翻炒均勻，再放入白糖翻炒均勻，撒些蔥花翻炒均勻即可。

小訣竅

1.想要吃到正宗並且原汁原味的重慶辣子雞就要多放入一些辣椒，最好將雞肉全部淹沒。

2.建議大家選擇帶骨的雞腿肉，這樣口感更鮮香。

3.干辣椒以及花椒需要翻炒至香味嗆鼻，並且油的顏色呈黃色。

4.干油炸的時候別炸的過於幹了，否則會影響口感，不好吃。