到日本旅行，這些靈魂美食和迷人咖啡館都不能錯過
日本料理，為何給我們的印象就是精緻？其實「料理」的意思，就是照料處理，而不是指烹調。飽含製作料理者心意的食物，有一種神奇的溫柔力量，治癒食客的心和胃。
所以，初到日本，吃一頓好的日本料理是必不可少的。希望，這一期的美食和咖啡館裡的名單，也能讓你嘴角上揚，希望每一口從食物中獲得的滋味，都會使你心滿意足地感嘆——「啊！活著，真好」
藤吉
東京米其林名冊中的天婦羅名店
▲店面低調到完全看不出是家餐廳
在所有的日料中，我對天婦羅的喜愛並不靠前。去這家店之前，覺得天婦羅就是炸物而已。直到來到日本，吃到了「藤吉」家的天婦羅，讓我對於它完全「刮目相看」。
藤吉是一家預約制的天婦羅料理店，低調並不算顯眼的門面，一進門之後，熱情的「女主人」便招呼我們坐下，看到眼前的師傅，短髮，身穿白色工作服，看見有客人來便準備開始忙碌了起來。
▲ 櫻花季節的限定
▲ 吧台位置可以邊吃邊看
我們去時，正是櫻花季。所以店裡的裝飾，以及餐具都換成了應季的櫻花圖案，細節之處賞心悅目。選擇坐在料理吧台旁邊的位置，以便於更清楚的看到師傅每一個做菜的過程，也是一種享受。
由於這裡的食材都是當天早上到築地市場進的貨，時令蔬菜，新鮮度超群的海鮮，講究的就是「不逆食材而行」，保證原汁原味。
▲ 蝦的兩部分吃法（連蝦殼和蝦腳都被炸得特別好吃）
用麵粉、雞蛋、水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋里炸成金黃色，搭配自製的梅子醬，或者蘿蔔泥。火候都恰到好處，每一個擺盤細緻，口感不言而喻。香脆的外層，鮮嫩美味。完全顛覆了我對天婦羅的印象。吃到第一口的時候，朋友間不經意的相互看了一眼說：好好吃啊！
看著師傅嫻熟的動作，心想：手藝真的是個熟練工，如果從事一個行業幾十年，每天都做同一件事情的話，即便枯燥，辛苦，你也會用身體自然的記憶。
▲ 大蝦茶泡飯
吃完所有的天婦羅，最後剩餘的食材，師傅便會問你是否要做成「茶泡飯」。三隻整個兒的蝦肉，加上米飯，浸泡在茶水裡。蝦肉的肉質紮實，茶飯的口感恰好可以阻隔之前吃的天婦羅，讓人覺得很「落胃」。
當然，最後的甜點，粉色的冰激凌也是配合櫻花季，搭配抹茶，貼心到不行。師傅說「要用愛去做每一道菜」，想來不無道理。也許對他來說，日料意味著人生。
藤吉
地址：東京都杉並區浜田山3-25-12
TEL：＋81-03-5930-0373
野田岩
東京鰻魚飯之神
▲ 東京野田岩總店
來日本之前，就看到不少關於東京鰻魚飯之神和關西第一鰻魚飯的介紹。所以，第一次來到日本，品嘗一餐鰻魚飯的料理，也是不可少的行程之一。
▲ 即便是總店空間也並不大
「野田岩」有米其林一星的加持，被譽為「東京鰻魚飯之神」。我們選擇的是總店，中午去時並沒有預約，直接上門幸好也還有位置。總店是一幢白牆青磚的兩層小樓，服務員說了幾句日語後，便將我們帶去了旁邊小紅樓，可能是因為生意太火爆，就近又新增了一幢。
金本兼次郎是鰻魚老鋪「野田岩」的第五代經營者，至今已在店裡工作近八十年。這家也是東京少數還堅持使用天然鰻魚的店鋪，但由於天然鰻魚數量太少，店裡平時也會備貨養殖鰻魚。
▲ 鰻魚飯
相比蒲燒，我們還是選擇了炙烤的「鰻重」。「重」是指盛飯的精美漆器。鰻魚採用傳統技法，先烤再蒸，接著沾上醬汁再烤，最後呈現出漂亮的亮紅色。吃起來的口感，鰻魚柔軟細膩，醬汁濃郁，還算是很好的滲入了魚肉。米飯的軟度和彈性感剛剛好，但對於我個人而言，鰻魚的刺偏多，並沒有太多的驚喜。
反倒是，鰻魚肝湯給我有了些驚喜，熱氣騰騰的鰻魚肝湯散發出濃郁的木魚花煙熏味，鮮度口感總體來說都還不錯。如果下次去，應該再嘗試一下白燒。
野田岩總店
地址：東京都港區東麻布1-5-4
TEL：＋81-03-3583－7852
la maison ancienne Café
山間小屋的下午茶
▲ 《海街日記》電影花絮（來源：網路）
鎌倉，一個臨海的城市。距離東京約一小時車程，除了擁有歷史悠久的寺廟和古樸的街道，不論是櫻花季或是紅葉季，亦或是紫陽花季，山間或是海邊，皆是風景。
近幾年，鎌倉也成了不少日劇的取景地：坐上「江之電」來到鎌倉高校前站的十字路口，感受《灌籃高手》主題曲的場景；又或是海邊《海街日記》四姐妹生活過的角落……
▲ 日劇《倒數第二次戀愛》里的極樂寺站
電車沿途開過的每一站都是景，因為日劇《倒數第二次戀愛》，我對於「極樂寺」這一站再熟悉不過了，這是電視劇中男女主人公每天上下班的車站，所以，為了圓夢，這一站也是要來走一走，看一看的。
其實到了每年的七八月，紫陽花開的季節。這裡也是有很多遊人，所以，在山間，選擇一處安靜的角落，也是很愜意的時光。
la maison ancienne Café的招牌，雖在路邊擺放著，但並不起眼，隱藏在山間里的小小咖啡館，需要走過幾道小路，才看得到。門口的擺設也不華麗，其實這裡並不像想像中咖啡館的樣子，而是更像「家」。
女主人招呼我們脫了鞋子，進門。一樓除了廚房之外，另兩處則是用來售賣一些雜貨，衣服，和女主人自己做的果醬。
▲ 店裡的復古老件
▲ 主人自製的下午茶甜點
走上稍有些陡的樓梯，來到二樓，就是一個安靜的歇腳處。簡單擺放的桌椅，當季的花作為擺設，角落裡是一些復古的飾品，以及一些雜誌書籍。不華麗，不刻意，卻是很舒服的樣子。
女主人的英語並不好，簡單的溝通之後，店裡甜品的種類並不多，但都是當天做的，非常新鮮。我們點了店裡的今日特供：banana cake和scone。蛋糕鬆脆，搭配上紅茶，這裡提供了舒適的自由度，值得安靜待一個下午。
la maison ancienne Café
地址：鎌倉市極樂寺2-1-13
TEL：＋81-0467-81-4040
swiss coffee,plants
小而美的街區咖啡店
咖啡館的確是一個很特別的地方，有人會為了一杯咖啡而來，也有人會因為別的各種不同的原因而推開咖啡館的大門。
這家開在凈土寺附近的咖啡館，地方不大，卻藏著美味的日式蛋糕和咖啡。其實這周圍一帶的咖啡館出了意外的少，但周圍的自然環境卻十分不錯，山流下的水白川環繞，而且自然資源豐富，附近也有很多獨具個性的店鋪。
咖啡店的門口簡單擺放著一些植物和一輛亮黃色自行車，車前掛著咖啡店的招牌——swisscoffee,plants。顧名思義，咖啡和植物。
▲ 美好又溫暖的小店
▲ 窗邊擺著《山上的小屋》一書
咖啡館裡放著大小不等的四張桌椅，供不同人數的客人選擇。去的那天人並不多，我們便選擇了光線好的窗邊。桌上放著一本書《山上的小屋》，翻看了幾頁覺得很有意思，便問咖啡館的主人哪裡可以買到？沒想到的是，他得知我要買，便立刻脫下圍裙，跑出了店裡。旁邊的書店詢問了，但由於這本書已經是幾年前的了，最終並沒有找到。但我還是心生暖意，對我來說，這裡就是一個天使降臨的幸福場所。
▲ 男主人的手沖咖啡和女主人的自家烘焙
說到咖啡和蛋糕，我都點了當天的限定。結果是手沖，自家烘焙的豆子是我喜歡的味道。店裡的蛋糕也很好吃，橙子味的，用的是主人故鄉長野的小麥粉。而且他們兩人很重視的咖啡和果子之間的味覺搭配。比如柑橘的水果要搭配口感濃郁的深煎咖啡，這樣水果的酸味和咖啡的苦味才能最大限度的發揮出來。煎烤類的和果子就不能使用黃油，要使用小麥粉才能將咖啡的風味襯托到極致。
▲ 咖啡館的細節總是吸引著我們一次次前往
這樣精細的設計與調配便是swiss coffee的魅力所在。
所以，並不是有漂亮裝修的就是好的咖啡館。一家好的咖啡館是包含了各種的感受：食物，咖啡，氣味，空間氛圍，以及人。
swiss coffee,plants
地址：京都市左京區凈土寺下南田39-3
TEL：＋81-075-761-8118
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