夏季清火清熱5大食譜:蓮藕安神涼血
夏季天氣燥熱,人容易口乾舌燥,火氣大。所以在夏季,吃一些清火清熱、生津補氣的食物,可以緩解身體的燥熱,讓身體變得舒適、健康。夏季養生首重清熱,中醫師推薦夏天可多吃花椰菜、金針菇、菠菜、南瓜、蓮藕5種食材,除了都具清熱功效之外,花椰菜能生津止渴;金針菇能補氣養血;菠菜則能潤腸通便;南瓜可補中益氣;蓮藕能安神。中醫師特別用這些食材設計養生菜肴與茶飲,除茶飲為一人一份之外,其他菜肴皆為4~5人份,適合全家一起吃,越吃越健康。
花椰菜 生津止渴
花椰菜有白、綠兩種,有增加食慾、生津止渴、解熱毒等功效,同時也含豐富的維生素C、B族維生素、胡蘿蔔素等。
推薦食譜——時蔬總燴
材料:白花椰菜及綠花椰菜各一碗,黃椒半碗,枸杞、鹽、油、澱粉水適量。
做法:炒鍋中放入油,將所有材料與鹽一起翻炒,最後加入少許澱粉水,勾芡後即可食用。
南瓜 補中益氣
南瓜具有補中益氣、潤腸通便等功效,含蛋白質、氨基酸等營養素,也含有豐富的胡蘿蔔素,能保健視力,改善血糖,強心固腎氣。
推薦食譜——南瓜米粉湯
材料:豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲、芹菜絲各1/4碗,蔥段、蝦米、香菇絲適量,豬骨頭湯500克,米粉500克,油、鹽、雞精適量。
做法:豬骨頭用水熬煮45分鐘,鍋中倒入油爆香蔥段、蝦米、香菇絲後,放豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲、芹菜絲,加骨頭湯及米粉,煮滾後加鹽、雞精調味即可。
菠菜 潤腸止渴
菠菜可補血潤腸、止渴,為避免菠菜中的草酸與鈣形成草酸鈣,建議先用熱水汆燙,去除草酸再食用。
推薦食譜——金黃翠綠粥
材料:菠菜200克,鱈魚片半碗,米飯2碗,豬大骨500克,雞蛋汁1碗,米酒1湯匙,鹽及香油適量。
做法:菠菜汆燙備用,豬大骨加水煮1個小時,去除豬大骨加米飯煮粥,放入菠菜、鱈魚片、雞蛋汁、鹽、香油即可食用。
金針菇 清熱解憂
金針菇可補氣養血、清熱祛濕、解除憂愁憤怒,還含有蛋白質、胡蘿蔔素、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素。
推薦食譜——金針解憂湯
材料:金針菇1碗,山藥250克,豬肉絲半碗,紅棗6個,姜3片,米酒、澱粉、香菜、鹽、香油適量。
做法:豬肉絲加米酒、澱粉及鹽拌勻,加適量的水及紅棗燉1小時,加其餘材料煮滾調味即可。
蓮藕 安神涼血
蓮藕有清熱安神、涼血散淤的功效,含B族維生素、磷、鐵等礦物質,可改善貧血、消炎抗菌、降血脂、降血壓。
推薦食譜——蓮藕糙米茶
材料:煮熟的糙米、薏仁及蓮藕丁各1湯匙,杏仁牛奶400毫升。
做法:將全部材料攪拌均勻,加入蜂蜜調味即可飲用,1天內喝完即可。
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