泡椒鳳爪自家做，又香又辣又衛生！做的好有訣竅，簡單方法告訴您

06-26

泡椒鳳爪是人們經常去超市或街邊買的小吃之一，其麻辣有滋、皮韌肉香使得它深得人們的喜愛。經過泡椒泡製過的鳳爪，不僅豐滿潔白，而且泡椒的勁辣味道沁入其中，咀嚼時骨肉生香，開胃生津，非常適合做下酒菜。

其實做好這夠辣，夠爽口的菜，就要注意：1．煮鳳爪不要太久，只需約八成熟撈出；2．煮好後晾涼，煮好的雞爪要馬上放入涼水中斷熱； 3．調製泡椒水，泡椒、白醋越為2：1，少許糖和適量的鹽，再加入高度白酒；4. 鳳爪泡的時間長些，最好一晚上；蔬菜比較容易入味，無須很長時間，二、三個小時即可。

臨時決定加點藕條，黃瓜和紅蘿蔔下去，這樣不僅色彩豐富，而且有葷有素，可以讓人自由挑選。

【泡椒鳳爪】原料：雞爪藕黃瓜紅蘿蔔生薑蒜瓣花椒香葉八角桂皮鹽白醋料酒白酒製作：1.準備好花椒，香葉，八角和桂皮，洗凈後放入鋼製調料球中；

2. 在無油的鍋中放入鹽，再加入調料球，水開後再煮上五分鐘，

3. 煮好後將調味料汁倒入容器中放涼；

4.雞腳洗凈後去掉指甲在中間切成兩半，湯鍋中的水燒沸然後放入蔥、2片姜及料酒，放入雞腳焯燙至變色，然後用中火繼續煮； .

5. 雞腳煮至大約八成熟約12分鐘後撈出，涼水沖洗掉表面的油質，然後晾涼；

6.準備一個無油污趕緊的容器，倒入攤涼後的花椒開水，放入涼後雞腳，薑片，蒜，再放入切好的泡椒以及泡椒水攪勻，

7. 倒入適量的白酒，先將鳳爪腌制十二個小時以上；

8. 將黃瓜和胡蘿蔔切成小條，加點鹽，腌制一下；

9. 將藕切成小條放入加了鹽的開水中焯一下，水再次開後撈出來過涼；

10. 再次加入適量的白酒；

11. 覆蓋上保鮮膜一起放入冰箱中再腌制三個小時。

12. 不僅是好吃的小零食，還是很不錯的下酒菜。

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