什麼是好的開放式廚房設計？ | 知乎精選

【趙策明的回答(26票)】:

懶人別做（用）開放式；

懶人別做（用）開放式；

懶人別做（用）開放式；

重要的事情說3次，說到油煙問題各位都有提到，我只能說說生活細節了。

@謝竹君邀，我一直在做的是封閉式的開放式廚房，也就是廚餐一體封閉式，開放式廚房真的對年輕的女業主很有殺傷力，見過很多女業主提到廚房都在暢想開放式廚房，並給我提供各種漂亮圖片，我只能做一臉嚴肅，正式駁回。

無論是生活習慣也好，工作原因也罷，乾淨，整潔，漂亮的廚房只存在於樣板間或剛交工的那幾天，在新房開始生活後，不管做飯的多少，你都再也找不到圖片中的感覺。

飲食習慣：

早餐：牛奶+麵包

午餐：沙拉+三明治

晚餐：土豆培根湯

當然，你要有強大的整潔癖好以及低頻率且三餐皆符合西方飲食習慣可以忽略以上。

不能免俗的我又開始談油煙問題了...........

提油煙必要提油煙機，不要拿不好的油煙機或歐式油煙機提效果不好，一個好的油煙機和定時用油煙凈清洗是擁有開放式廚房必做的準備。

大招級的油煙神器是集成灶，配合安利多用途清潔劑兌水（一般清潔：配合安利優生活TM噴霧瓶按1：3的比例稀釋；清除頑漬：配合安利優生活TM噴霧瓶按1：1的比例稀釋），每天做完菜看到哪裡髒了噴哪裡，再用濕布擦乾淨，算是很方便有效的方法。

如果你已經懶癌晚期連哪裡髒了噴哪裡都嫌麻煩，那維達廚房濕紙巾能幫你忙。自帶清潔劑，每次用一張，基本可以完成灶台、櫥櫃、油煙機表面的清潔。擦完還能順手擦地板和垃圾桶蓋，不要太方便。

最後是味道問題

味道問題是有，但只限於廚房周圍6-10米和做飯後1小時，好油煙機可以解決大半問題，剩下的餐後使用空氣清新劑或燃香都可以去除。

還有其他？

請參考：如何設計「中西雙廚」的廚房？ - 趙策明的回答

好廚房會給人的生活帶來怎樣的改變？ - 趙策明的回答

不在複述。

---------------------------------------------利益相關：室內設計從業者------------------------------------------------

以上所有回答均系個人觀點，僅供參考，不具指導意義。文中所有例子都具有特定性、場景性，個人性，並無攻擊、嘲諷、推薦或倡導意圖。

【正好兒的回答(147票)】:

我覺得呀~~~開放式廚房判斷好壞（剝離一個正常廚房應該有的素質）最簡單粗暴的標準，就是：

1 無油煙，無油煙，無油煙！

2 與空間的搭配，與空間的搭配，與空間的搭配！

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寫在前面的說明：以下回答是個人感受，還有集合一些市場油煙機工作員的意見，因此不討論誰家裝了側吸就是比頂吸強這種反問做回答。勿噴，謝謝。

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從第一個方面講，好的開放式廚房與正常廚房都需要具備的具備的功能是：合理的收納廚具餐具+做飯。但開放式廚房比正常廚房還要多考慮一個因素，就是：如何盡量少的減少室油煙。

1）減少油煙最直接的方法就是——油煙機的選擇。

目前市面上最常見的是兩大類油煙機（是最常見，而不是全部種類只有這兩類）：

頂吸油煙機和側吸油煙機。（頂吸油煙機又分為中式和西式兩種。）

頂吸油煙機（中式）如圖：

頂吸油煙機（西式）如圖：

側吸油煙機如圖：側吸油煙機如圖：

頂吸油煙機的這兩種，中西式的最大區別就是：

A 外觀：中式的不好看

B 吸力：但中式頂吸油煙機，確實適合中國人的做菜習慣，吸力比西式的大！！！！！像一個蓋子一樣，不能油煙擴散，就被罩住啦。

C 價格：中式更便宜

而中西這兩種與側吸油煙機相比（個人且逛市場後大家給的答案歸納），最大的區別是：

A 外觀： 側吸的更節省空間，並且美觀，不易磕到頭。

B 吸力：吸力按照自己的裝修逛市場經驗，如果綜合宏觀考慮：中式頂吸 > 西式頂吸 > 側吸。（當然也有牛逼過頂吸的超大力側吸機，或者裝組距離很近，側吸強大也說不定，在這裡不做討論）

C 價格大致：西式頂吸 ≥ 側吸 > 中式頂吸（還要看材質、吸力、以及是不是酷炫的數碼面板來判斷）

ps：側吸油煙機，在裝修期間聽銷售人員說過，需要裝在有窗的廚房中，不然如果爆炒，那真的就是災難了…………大家切記！！！！！！想不磕頭並且好看省地方，是要付出代價的喲~~~

回到主題，好的開放式廚房應該具備盡量使室內少油煙的素質，因此，我個人認為，如果你熱愛烹飪喜做飯，西式頂吸油煙機，更適合開放式廚房。上半段有一節醜醜的排煙管道盒子，可以藏在廚房的吊櫃中。這樣視覺上會很舒服也好看，同時滿足少油煙的需求。

下附一些不錯的例子給大家腦補~

下圖是我家～開放式，選擇的頂吸，距離灶台距離還比正常的再大一些，基本爆炒沒大壓力；）下圖是我家～開放式，選擇的頂吸，距離灶台距離還比正常的再大一些，基本爆炒沒大壓力；）

是不是藏的很藝術很美好呀呀呀~~~~~是不是藏的很藝術很美好呀呀呀~~~~~

當然如果你自信你家廚房能如圖一樣乾淨和大，也可以把油煙機裸露出來！！！！！！但房子多貴呀，能多個柜子都感覺賺了有沒有~~~~（因此不太推薦，但圖真的好看）

從第二個方面講，不說廚房都具備的功能性，開放式廚房需要比正常廚房具備的附加素質，是整個家的空間和開放式廚房無縫連接——設計統一，功能上甚至可以存儲客廳雜物~！這才是合格的開放式廚房。

下面的圖，從空間搭配來說，開放式廚房的例子：廚房面板顏色與地板風格無縫拼接，櫥櫃顏色與左上角小柜子（？）顏色也都選用了白搭的白色。

下面這些圖，依舊是一個好的將廚房融入空間中的例子： 下面這些圖，依舊是一個好的將廚房融入空間中的例子：

最後總結：

一個好的開放式廚房，是：

1 無油煙，無油煙，無油煙！

2 與空間的搭配，與空間的搭配，與空間的搭配！

去做飯啦~~~~

【蘇打水的回答(8票)】:

謝邀，以及嚇我一跳。。。感覺自己要辜負題主了

我並不是專業的室內設計師，對裝修很多時候是只遷就自己的喜好，而我的喜好是好看就行。。。根本沒有什麼卵用，仔細閱讀了其它答案，其它人的回答已經很詳盡了，邸小七 舉例的那個廚房也是我非常喜歡的，因此大的我就不多贅述，只是說一下我自己在裝修和使用廚房中的一些經驗以及血淚教訓

總的來說，是如果房子不大又要經常做中餐，不太建議做全開放式廚房，像邸小七舉例中做一扇隱形門是極好的。如果一定要做開放式的，選好的抽油煙機，以及經常打掃，非常有必要。

這是我在上海租的房子，以下叫小黑，只有一間，總共三十多平米帶個院子，廚房是這樣，床就在房子另一邊，我依然霸氣的每天在這裡蒸羊羔兒、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶...當然代價是每隔一天都請阿姨仔細擦一遍

這是我在深圳還沒裝修完就匆匆撤離的家，以下叫小白，是的，基於在家裡的絕對領導位置，我喪心病狂的做了兩個廚房，第一個是中式的，第二個是西式的，也就是把餐廳和敞開式廚房結合的樣子，吧台前的空地是用來放餐桌的，再前面是客廳，吧台後是書房，原本的打算是老公在那裡工作，我在這邊烤蛋糕，然後端到吧台。。。但tm這日子還一天都沒過他就換工作我們就走了！！

我只能從目前我經歷過的這兩個廚房來告訴你我的切身體會

1，長檯面不如廚房島好用，可以看到小白的檯面很長，那時候我天真的覺得，很長很長，一定就很好很好。。結果並沒有，拿東西經常要跑來跑去，特別是炒菜的時候突然需要某樣東西，等找到的時候菜已經會自己出去打醬油了，因此廚房島或者那種圍起來的，用的時候會方便很多。

2，如果要長期住，盡量不要用淺色檯面以及牆面，淺色比較難打理，而廚房是油污重地，很容易出現各種易滲透的污漬，時間一久各種斑駁。裝修時雖然也考慮到這個問題，但出於情懷。。我還是任性的用了白色。

3，鏡面反光的那種瓷磚，要比啞光的好打理，這個只是我的實際感受，並沒有專業理論資磁，如果不正確希望專業人士指正

4，

宜家的這種鐵置物架，可以大大增加櫥櫃的儲物空間，可謂小廚房福音。

目前只想到這些，每個人的房型不一樣，很多問題要具體分析，如果需要效果圖作參考，我這兒倒是一大堆，如果有需要可以儘管問我要

【張典的回答(40票)】:

作為一個四川人，我寧願要個開放式廁所也不要開放式廚房。

【艾迪的回答(142票)】:

謝 竹君邀

謝「知乎日報」首頁推薦

適合開放式廚房的戶型有兩種：

第一種是可拆牆條件，180平方米以上的大面積戶型。

同時業主的烹飪習慣更傾向西式，使用烤箱或者業主的廚房使用頻率不高。

第二種是40平米以下的小面積戶型。

迫於現實條件，只有開放式廚房才能合理使用戶型（常見老小區，進門就是廚房；單身公寓，進門是走道，走道里設置廚房）

能滿足以上幾個條件的戶型很少。

所以不用說開放式廚房不適合中國人之類的，本題只是回答想做開放式廚房，怎麼做好。

開放式廚房的優點

1.對於居住空間比較大的家庭而言，敞開式廚房設計最合適不過，不僅令廚房變得通透、明亮，更將客廳、餐廳廚房連為一體，在視覺上形成一個更為自有，開放的空間效果。設計潮流不斷更新，廚房早已不再是一個純粹煮菜、烹飪的空間，同時也是用餐、社交開派對的理想場所。

2.對小戶型來說，開放式的裝修，讓廚房不顯得擁擠。以往只能容下一個人的廚房，變為開放式後，可能就可以呆下好幾人。

3.在開放式廚房裡做飯，視線可遍及客廳、餐廳，可以邊烹飪美食邊和家人、朋友聊天，促進交流，加深感情。此外還可以照看家裡的老人或小孩，一定程度上提供了安全便利。

開放式廚房的缺點

開放式廚房確實又存在油煙易擴散、廚具凌亂的問題。但任何劣勢都是可以被轉化的，只要業主足夠用心。

接下來就來看看開放式應該注意哪些要點。

1、選用易清潔材料；餐廳和客廳的牆面、地面應與廚房一樣選用容易清潔的材料，地面最好選用地磚、強化地板等材料，切忌鋪貼實木地板，因為實木地板容易受熱氣影響產生變形，縫隙間也容易沾上油。

2、廚房通風要好；開放式廚房最好能有大一個的窗子，這樣能確保良好的通風，減少室內的油煙味兒，而且能讓室內的光線更明亮。

3、油煙機的選擇；如果選擇了開放式廚房，那麼廚房裝修時，一定要安裝一個功率大吸力強勁的油煙機。

首先看油煙機電機功率，油煙機的吸力大小取決於電機的功率大小，市面上的油煙機電機功率一般在180-220w之間，相對而言電機功率越大，吸煙效果越好。下吸式油煙機，它的吸煙效果相對較好，不過下吸式油煙機費用較高，一般好點的都要上萬。

4、炊具的選擇；開放式廚房的爐具應考慮選用不會產生太多油煙的廚房用具，微波爐、電磁爐、無煙鍋等無煙炊具是最佳選擇，這類炊具使用起來不產生油煙，比較乾淨，用它做飯煮菜不會產生過多的煙塵。

5、優化烹飪習慣；煎炒的烹飪習慣容易產生大量的油煙，不僅會造成油煙瀰漫的問題，而且不利於健康。在炒菜時，最好不要出現明火，同時，不要等油冒煙了，才開始放菜。此外，盡量採取蒸、煮、燉的方式，這樣產生的油煙會少很一些。

接下來放一下幾年前做的開放式廚房案例

進門就是這種感覺（參考圖）。進門就是這種感覺（參考圖）。

21:08 開始

基本和我的觀點一樣

幸福空間之開放式廚房設計規劃

通透的開放式廚房

9:50秒起幸福空間之體貼使用者的設計 通透現代宅邸

有空更新答案

【劉文正的回答(4票)】:

先嗶嗶兩句：大部分答主都是答非所問，題主問的是好的開放式廚房是什麼，而不是開放式廚房好不好。或許各位答主是一片好心，想讓題主認識到開放式廚房的弊端。可題主都問出這樣的問題了，說明他對開放式廚房的弊端肯定是有所了解的。大家正面回答問題就好了嘛。下面是正文

在我看來，一間好的開放式廚房必須要具備以下幾個特點：

1、與整體家裝風格相統一

如上圖所示，廚房、餐廳、客廳的整體色調是統一的。分別使用了灰色與原木色調，這樣就算是一體化裝修，也不會讓人感到突兀。如上圖所示，廚房、餐廳、客廳的整體色調是統一的。分別使用了灰色與原木色調，這樣就算是一體化裝修，也不會讓人感到突兀。

2、廚房內的功能分區要明確且符合業主的生活習慣

如上圖所示，櫥櫃、冰箱與調料、食材分別分布在烹飪區的兩側。廚房最怕雜亂，一個功能分明的廚房，不僅可以提高烹飪效率，也會讓人覺得愉悅。如上圖所示，櫥櫃、冰箱與調料、食材分別分布在烹飪區的兩側。廚房最怕雜亂，一個功能分明的廚房，不僅可以提高烹飪效率，也會讓人覺得愉悅。

3、能很好的解決油煙問題

油煙問題應該是大部分國內業主所考慮的，不過也不是沒有解決辦法。油煙問題應該是大部分國內業主所考慮的，不過也不是沒有解決辦法。

（1）從油煙機入手，盡量選擇大功率深罩型的抽油煙機。

（2）廚房方位的選擇盡量靠窗，可以經常保持通風

（3）廚具炊具盡量選擇不會產生油煙的產品，如：電磁爐，微波爐、無煙鍋等。

圖片來源：開放式廚房裝修兩三事

【草三冉CSR的回答(96票)】:

要弄明白這個問題，我想還先弄明白開放式廚房到底在開放什麼？

從歐美的發展來看，早期的廚房有煙霧和火災的隱患，被安排在地下室或房子的背後（離起居室越遠越好），基本上由僕人或主婦來完成烹飪。到了20世紀初期，由於僕役制度日漸沒落和工廠的崛起，女性有了更多的職業選擇，能夠耗費在廚房的精力和時間大大縮減。於是，高效的操作流程與科學的廚房規劃改變了廚房的樣貌，廚房變成更加寬敞、有效率的地方。

僕人與主婦需要耗費大量的時間精力在廚房中▼

後來，由於廚房電器的發展和普及，電飯煲和電冰箱等電氣化和燃氣化的廚房設備取代了傳統明火，廚房從房子的角落中解放出來，登堂入室和起居室並在一起。同時廚房的面積也越來越大，其作用從單純的烹飪變成了家庭的展示櫥窗，最新的電氣設備成為身份和地位的象徵。

第一個現代化標準廚房——法蘭克福廚房▼

現代廚房的發展歷程可以說是一部女性勞動力的解放史。開放式廚房不僅代表設備的革新，也是女性地位和家庭生活方式的革新。現在的歐美廚房，不僅是飯廳，還是小孩玩耍做功課的地方，更是整個家庭生活的重心，兼具了社交、聚會的功能。

開放式廚房讓烹飪成為家人交流的一種方式▼

放到中國現在的廚房來說，認為廚房只是拿來炒菜、洗碗的觀念已經過時了。「中國人只適合封閉式廚房」這種單純以烹飪手法得出的結論是非常片面的。那麼如何將現代開放式廚房的理念與中國的烹飪方式相結合呢？今天與大家分享兩個小撇步，只需在細節上花點心思就能擁有一個不怕油煙的開放式廚房，快來看看吧~

中西廚房的精細劃分

我們對廚房的烹飪方式列一個清單，就會發現，原來我們不知不覺已經接受了這麼多的現代化廚具！

烹飪食物與器材不完全統計▼

從上表的不完全統計中可以看到，油煙產生較多的原因主要來自燃氣灶的使用，並且主要集中在正餐時段。也就是說，中午和傍晚（對於上班族來說可能只是傍晚）廚房的油煙最多。在這種情況下，為了一天的兩餐飯而放棄開放式廚房帶來的巨大可能性，是不是有點可惜？

既然燃氣灶是油煙的罪魁禍首，那麼將它單獨隔離開不就完美了嗎？！中廚與西廚分開的原理就來自於此。下面分享一個住宅，房子的主人在經營一個麵包品牌，對西式的烹飪場景和精美的廚房用具非常嚮往。並且剛生完小孩，需要父母的幫助來一起照顧寶寶的成長。考慮到長輩的飲食習慣，我們將中式料理所需的燃氣灶放進靠內的中廚，並盡量壓縮其面積 。再把主人工作所需的烤箱、蒸箱等電子廚房設備展示在外，符合這個家庭的日常飲食需求，也能很好地體現主人的工作性質。

傳統3代之家，將中廚分隔滿足日常飲食與工作的需要（design by草三冉CSR）▼

壓縮中廚面積，將其餘設備拉出，精美的現代化器材作為家庭的櫥窗展示▼壓縮中廚面積，將其餘設備拉出，精美的現代化器材作為家庭的櫥窗展示▼

這個做法在上一篇文章這個做法在上一篇文章豪宅中有哪些做法可以運用到普通住宅中？ - 家居碎碎念 - 知乎專欄中也提到過，大家可以看一看。總的來說，根據烹飪的類別科學地劃分廚房區域，會是現代中式廚房的一個發展方向。

餐廚一體的開放式

隨著我們飲食的多元化，廚房的設備越來越多，相對地，廚房面積也越來越大。然而，我們的住宅可是越變越小啊！這個時候，開放式廚房可以避免更多住宅面積被廚房「吃」掉，你所需要的只是一道門，在必要的時候關上，就可阻擋油煙的侵蝕。是不是棒棒噠？

下面是為一對年輕的90後夫婦設計的婚房。這對年輕人經常會在家中下廚招待友人，餐廳成為開party、聚會交流的重要場所，餐廚房合一的做法能在料理的過程中更好地促進主人與客人的交流。餐廳與客廳之間用推拉門隔離，平常的狀態下保持通透，能有效增大空間的視覺感受。烹飪時關上推拉門，產生的油煙就不會蔓延到客廳。並且在客廳開空調時，關上餐廳門還能節約用電量。

以年輕人為主的家居環境中，餐廳廚房作為社交聚會的頻率較高（design by草三冉CSR）▼

一扇推拉門，即可完美阻隔油煙與冷氣的擴散（by台灣設計師俞佳宏）▼

用地板材質分隔餐廳與客廳的空間，天花板上有推拉門的軌跡（by台灣設計師俞佳宏）▼用地板材質分隔餐廳與客廳的空間，天花板上有推拉門的軌跡（by台灣設計師俞佳宏）▼

廚房不僅是烹飪與收納的空間，還涵蓋了娛樂休閑、學習、社交聚會等多種功能。現代廚房從粗糙的明火到精細的電器，從封閉性到開放，經歷了漫長的歷史與變革。開放式廚房，開放的不止簡單的空間，還有多元化的生活方式與更先進的設備技術。當然更重要的，是擁有更開放的心態去辯證地看待問題，讓現代廚房以更加開放與自由的姿態發展。

最後，更多前沿住宅內容分享可以關注我的微信公眾號：草三冉CSR，相信你絕對會有收穫。

【歐陽大鎚的回答(23票)】:

只說一點！

沒有好的排煙管道最好不要做開放式廚房！像一般的高層住宅都是共用排煙管道，即使你的抽油煙機再牛逼，推銷員把鍋蓋吸上去也白搭！遇到共用排煙管道，抽排力大打折扣！

我們炒菜油煙大！比住平房的歐美人大的多，而歐美平房廚房排煙管道距離短而且是單獨的，排煙效果分分鐘秒殺我們，而且人家的烹飪習慣本來就油煙少，我做開放式廚房豈不是天經地義！

我認為好的開放式廚房就是沒有油煙的煩惱。

廣告里富麗堂皇的開放式廚房配牛逼閃閃的抽油煙機和穿著晚禮服站在廚房裡啥也不幹的老婆都是別人的，熏的不是你的家！

原文地址:知乎