菜譜丨豆腐湯這樣做既好喝又養生，你不試試嗎？

韭菜豆腐蛋花湯

材料：

韭菜1把、雞蛋2個、豆腐1/2塊、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、姜1片、

做法：

1.準備好所需材料，蝦皮投洗乾淨，韭菜擇洗乾淨，根部切去一小段不要，韭菜切成兩厘米的小段，韭菜梗和韭菜葉分開放

2.雞蛋磕入碗內打散，豆腐切成小塊

3.鍋加水燒開，下入薑末和蝦皮燒開，下入豆腐塊煮5分鐘

4.下入韭菜梗燒開，改小火，淋入雞蛋液，待蛋液呈蛋花狀時，用湯匙順一個方向攪一圈

5.下入韭菜葉攪勻，加入鹽調味，關火，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可。

雞肉丸子豆腐湯

材料：

雞胸肉250克、豆腐1塊、油菜5棵、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜10克、白鬍椒粉1茶匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙

做法：

1.將豆腐切成小塊,

2.將雞肉剁成泥，放在大碗內加入蔥末、薑末、料酒、澱粉、少許胡椒粉，少許鹽、用筷子朝一個方向攪至上勁(鹽要少放，有點鹹味即可）

3.油菜洗凈，大一些的切成兩段

4.鍋加水燒開，下入豆腐和薑末燒開煮5分鐘,關小火，將雞肉放於右手中從虎口往外擠出丸子，左手用勺子接住然後放入鍋內，開大火將湯燒開

5.待丸子煮至飄起時，下入油菜，煮1-2分鐘，加入鹽調味，關火，淋入香油，撒上適量胡椒粉，攪勻即可。

西紅柿豆腐湯

材料：

西紅柿 1個，嫩豆腐 2塊，金針菇 1小把，雞蛋 1個，香蔥 1棵，鹽 適量，雞精 少許

做法：

1、西紅柿洗凈切丁，香蔥切碎，豆腐切小塊備用。

2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻備用。

3、鍋中加入少許油，大火燒熱，下入西紅柿邊翻炒邊按壓。

4、炒至西紅柿軟爛。

5、倒入足量的清水，大火燒開。

6、下入豆腐大火煮一分鐘。

7、下入金針菇。

8、煮開時，轉圈細流淋入蛋液。

9、調入鹽和雞精。

10、撒入蔥花即可關火。

蝦皮豆腐湯

食材：

蝦皮 50g，豆腐（北） 200g，泡發木耳 30克，雞蛋 一個，小蔥 一顆，鹽 少許，水澱粉 適量，食用油 1勺，水 適量，香油 少許

做法：

1、備好所需食材（豆腐切成小塊用鹽水浸泡幾分鐘，泡發木耳切絲，蔥切蔥花，蝦皮用溫水洗乾淨，雞蛋打散備用）

2、鍋里倒入少許食用油燒熱，放入蝦皮爆香

3、在放入蔥花翻炒幾下

4、倒入適量的熱水燒開

5、煮開後放入豆腐塊，木耳絲煮熟

6、煮好後把打好的蛋液均勻的倒入鍋中

7、待蛋液凝固後放入少許鹽調味

8、在加入適量的水澱粉勾芡，待湯汁變粘稠後淋少許香油既可

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