最不油膩的紅燒肉——紅燒肉燉土豆

06-26

自從「瘦肉精」鬧得沸沸揚揚後，偶家就幾乎沒買過豬肉，這一家都是嗜肉族，離開肉一段就有人急了，今兒冒S在過次癮

。

今天用的這種方法做出來的紅燒肉，真的是一點點都不覺得油膩，平常吃兩三塊都會膩住的人，這次吃上很多塊還沒什麼感覺哪！別笑哈！親身體會

。不信的朋友，您更要試試。

-------------紅燒肉燉土豆-------------

原料：帶皮五花肉700克、土豆3個（中等大）、八角4個、香葉、桂皮1塊、蔥姜蒜、冰糖6粒、料酒、老抽、生抽、鹽植物油少量。

製作過程：　　1、將五花肉洗凈，切成四方的塊。蔥姜蒜切片。　　2、平底鍋燒熱，不放油，放入五花肉塊，翻炒至表面變黃、變微焦、出油（會出不少油），多餘的油倒出，五花肉備用。　　3、炒鍋中放入少許油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。　　4、加入料酒、生抽、老抽炒3-5分鐘後加入八角、香葉、桂皮、蔥姜蒜片再炒2分鐘。　　5、加入水沒過紅燒肉，大火燒開後轉小火，燉40分鐘左右。

6、土豆去皮切大塊（如果切小塊，肉燉1小時後放入，不過最好切大塊，不會碎），洗去澱粉後倒入鍋中，並加入鹽。　　7、再燉至土豆基本上熟了，改成大火收汁，當肉燒軟，當肉湯收濃變粘稠時即可，噴香不油膩的紅燒肉就OK了。