臘肉這樣做才好吃，看完從此愛上吃臘肉！

06-26

　　臘肉土豆飯

　　食材：大米臘肉豌豆土豆

　　做法

1、材料；

2、將臘肉沖凈，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘

　　3、土豆去皮切丁；豌豆洗凈瀝干；

　　4、取出稍冷卻後切小薄片；

　　5、鍋中倒點油燒熱，放入臘肉、土豆丁和豌豆，翻炒一會兒；

　　6、然後倒入電飯鍋中；

　　7、大米洗凈倒入電飯鍋，加適量水，蓋上蓋子，按下煮飯開關；

　　8、待提示米飯煮好後，打開蓋子用勺子從鍋底將臘肉，土豆和豌豆翻拌上來，再蓋上蓋子燜10分鐘再吃最好。

　　臘肉蒸過之後再用口感更軟嫩。不要切片後再蒸，否則香味的流失會比較大。

　　臘肉都有一定的鹹度，米飯就不要加鹽了。

　　臘肉可以一次蒸多些，不用的待冷卻後單獨冷凍保存。

　　干鍋土豆片

　　食材：土豆臘肉洋蔥青辣椒紅辣椒蔥

　　做法

1、準備食材。土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量。

　　2、臘肉洗凈後切片上鍋蒸十分鐘。

　　3、土豆切片後過水清除表面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。

　　4、鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片。炸製表面微黃時撈出備用。

　　5、將洋蔥放入鍋仔底部。

　　6、炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、老乾媽煸炒出香味。

　　7、加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽，雞精。關火淋入香油。

　　8、將土豆片盛入鍋仔內。放少許香蔥點綴。點一塊酒精即可開動。

小貼士：

　　1、在選擇土豆的時候，個頭不要太大。小而略長是做這道菜的最佳選擇。

　　2、臘肉也可以用五花肉代替。但個人覺得臘肉更有一番風味。

　　3、在炸土豆片的時候，一定要用廚房紙吸干土豆片表面的水分。以免油濺出後燙傷。

　　腊味煲仔飯

　　食材：臘肉香菇香腸小白菜大米生抽耗油麻油冰糖

　　做法

1、把米放入水中浸泡30分鐘

　　2、白菜洗凈，在根部分切一刀。

　　3、臘肉和香腸切成小片，盡量薄一些。

　　4、干香菇5朵，泡漲之後切成絲。

5、鍋燒熱，加入多一些的油。

　　6、油熱後將臘肉、香腸、香菇，放入鍋內爆炒一分鐘。

　　7、倒入一碗水，加兩勺生抽一勺蚝油煮開。

　　8、將電飯煲里的米水瀝干，倒入鍋里煮好的臘肉香腸湯。

　　9、料和米拌勻，湯水比平時煮飯略少一些，電飯煲選擇煲仔飯。

　　10、電飯煲在煮飯的同時可以來處理白菜了。煮一鍋清水，燒開後將白菜放入，二十秒後撈出，注意不要煮老了。如果沒有小白菜配上西蘭花也是極好的

　　11、小半碗水煮開後放入三顆小冰糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺麻油做成煲仔汁。

　　12、四十分鐘後，飯做好了。將白菜鋪在飯上淋煲仔汁。

　　13、非常非常好吃。

　　14、就連鍋巴，也是超級美味的。

　　芹菜炒臘肉

　　食材：臘肉西芹蔥姜大蒜干辣椒油鹽醬油

　　做法

1、臘肉切小片，薄薄的最好！可以放在溫水裡泡一會，因為會有點咸。或是整塊的放在碗里隔水加熱蒸熟。

　　2、蔥姜蒜辣椒切好備用

　　3、西芹洗乾淨，切段備用。西芹可以在水裡泡一會，有時候泥巴比較多，而且不容易衝掉。

　　4、熱鍋下油。微微冒煙時加入泡好，瀝干水分的臘肉，加入蔥姜蒜辣椒爆炒。

　　5、炒至臘肉微微捲起時加入西芹翻炒，放入少量鹽，因為臘肉本身就咸，一勺味達美醬油提味，炒勻出鍋。

　　6、擺盤美美的，配著米飯，開吃吧！

　　萵筍炒臘肉

　　食材：萵筍頭臘肉胡蘿蔔

　　做法：

1、臘肉放入水中煮熟，臘肉腌制過程中用很多鹽，很咸，煮可以去除一部分鹹味，另外老臘肉很乾，也可以讓臘肉吸水變軟。

　　2、萵筍頭去皮切片

　　3、鍋內放水燒熱，下萵筍頭焯水。

　　4、焯水的萵筍片用冷水沖洗後涳水。

　　5、熱鍋，下底油，三成熱下臘肉，中火慢慢炒至臘肉邊緣變色捲曲。

　　6、下入蒜片和胡蘿蔔片。

　　7、加入萵筍片翻炒。