原創
2016-09-20 西西 GuruI
當我們在家隨性小酌的時候，是不是常常就不拘小節地將酒倒進手邊的馬克杯、玻璃水杯、紙杯或是簡單粗暴的大碗中一飲而盡呢？
但如果你真的想要細細品味杯中美酒，或是想在朋友面前優雅不失身份，將不同的酒類與正確的酒杯搭配在一起可是一門不可忽略的學問。人家都說好杯配好酒，不要讓錯誤的容器破壞了酒的原味，來看看正確的酒杯與酒搭配知識吧~
【葡萄酒】就葡萄酒來說，嗅覺有味覺都很重要。人家說聞香識酒，喝之前要先聞一下酒的香氣，而不同容器會對酒的香味造成不同的影響。2015年日本科學家發明了一種可以捕捉杯中乙醇蒸汽的相機，更加證實了不同酒杯可以釋放的不同葡萄酒香氣。雖然我們一般人距離神之水滴般的嗅覺還有段差距，但選擇正確的葡萄酒杯才能讓你完整體會到該酒特有的顏色、香氣與味道。大家可以按照自己平時喜歡喝的葡萄酒種類來選購酒杯。
Cabernet Glass 赤霞珠酒杯比較多元化的酒杯，除了 Cabernet Sauvignon（赤霞珠）紅酒之外，也可以用在 Malbec（馬爾貝克）、Zinfandel（仙粉黛）或是 Tempranillo（田帕尼歐）這些紅酒上。但不適合比較淡的葡萄酒。
Pinot Noir 黑皮諾酒杯氣球形狀的黑皮諾酒杯能將改酒複雜的性質與香氣完美捕捉，大肚杯的設計很方便搖晃酒杯，這樣才能最大化嗅到黑皮諾特殊的酒香。除了黑皮諾之外，這種杯子還可以用來喝 Barbera（巴貝拉）、Gamay（佳美）或 Dolcetto（多姿桃）紅酒。
Syrah 西拉酒杯黑水果味道濃厚的西拉紅酒酒杯，一般都是從剛開始的果味轉化成到後面淡淡的胡椒味。現代的西拉紅酒水果味比較濃郁，而酒杯底下漸漸變細的設計則能很好地留住果香。這款酒杯雖然美觀，但根據群眾反映，比較難晾乾。
Bordeux 波爾多酒杯乍看之下會不會以為又看到了剛才提過的赤霞珠酒杯？這樣看來還真有幾分相似，但是波爾多紅酒杯的真實尺寸比較高大，而且杯腳比較長。較大的杯子能讓法國波爾多紅酒更容易氧化。
Merlot 梅洛酒杯梅洛酒杯也是比較杯肚比較大一些，頂部略呈錐形。就被內有大量搖晃空間，但底部比大部分其他紅酒杯更寬一些。
Chardonnay 霞多麗酒杯Chardonnay 是比較濃郁的一種白葡萄酒，所以需要這種廣口的杯子才能釋放所有的香氣。這個形狀比較易於我們品嘗到酒中的酸度，更能平衡酒中的果味。除了Chardonnay白葡萄酒之外還適合用於比較濃郁的Rosé（玫瑰葡萄酒）。
Sauvignon Blanc 白蘇維濃酒杯也是一款比較多元化的酒杯。這款酒杯適合許多清爽型的白葡萄酒，像是Riesling（雷司令）、Pinot Grigio（灰皮諾）、比較淡的Rosé（玫瑰葡萄酒）等。比較小的杯口可以留住白葡萄酒的花果與柑橘香氣。
Dessert Wine 甜酒杯Ice Wine（冰酒）和其他那些女孩子愛不釋手的甜品葡萄酒都可以用這種Tulip（鬱金香）形狀杯子承裝。錐形的形狀讓酒在搖晃的同時依然保持酒與空氣的比例。這種設計更能保留酒中的酸度，這樣喝起來就不會過於甜膩了。
Champagne Flute 香檳酒杯香檳杯在英文中被稱為 Flute（笛），形狀細長且優雅。長條的杯子形狀可以將香檳的氣泡完好地保留，更能將氣泡推至杯口，看起來非常美觀。
Stemless 時尚無腳杯比較休閑的一種喝葡萄酒方式，飲酒者手中的溫度會增加杯中酒的溫度。這算是一種比較新穎的容器，外觀比較藝術，而且比較容易掌握、清洗，又沒那麼容易打翻。但這不是傳統的酒杯，比較適合用於休閑居家小酌，順便還能用來裝點別的飲品。
最後送上一張葡萄酒杯大全圖：
類似葡萄酒杯容器的其他用途：1. 比利時艾爾啤酒杯2. 威士忌與白蘭地的品嘗杯3. 咖啡杯，比如聖地亞哥的啤酒廠Modern Times就會用類似杯子承裝咖啡
【啤酒】說到啤酒杯，你想到的是扎啤大杯子還是用牙齒咬開瓶蓋一瓶直接吹下去？如果你走進一間精釀啤酒廠或啤酒吧，你會發現不同種類的精釀啤酒都會配上一個形狀不同的杯子。就好像我們不能用盤子來承裝湯一樣，精釀啤酒要配上對應的杯子才不會弱掉。
American Pint Glass在美國喝啤酒最常見的 Pint Glass，一般承裝16 oz-20 oz 的啤酒。一般點以下啤酒的「Full Pour」就會看到這個杯子。這個設計不但堅固製冷，而且很方便疊起來。同款酒杯還可以用來搖晃雞尾酒。適合清涼型啤酒。適合於：American Ales、American Lagers、American IPA、American Pilsners、Light Lagers。
Beer Mug啤酒馬克杯算是比較古老傳統的啤酒容器，可能在有些英式或德式啤酒吧看到（我們華人餐廳和日本餐廳好像也蠻喜歡用的，喝青島或Sapporo時常見），喝扎啤就得用它。把手能方式手心的溫度影響啤酒的冰涼。適合比較清淡的啤酒。適合於：American Ales、American Lagers、English Ales、German Lagers、Pilsners
Chalice and Goblet看到這個設計會不會想起哈利波特中的火焰杯？？Chalice（右）與 Goblet（左）雖然相似但還是有區別，Chalice 比較堅固厚重一些，Goblet 則是比較輕便。兩者都比較適合比利時或的德國啤酒。適用於：Belgian Ales、Belgian IPAs、Imperial IPAs、Imperial Stouts、German Bocks 和其他酒精濃度比較高，味道比較濃郁的啤酒。
Oversized Wine Glass這個超大號葡萄酒杯適合用來承裝酒精濃度比較高的啤酒。當沒有剛才提到的 Chalice 或 Goblet 的時候，用這個替代也不錯。和剛才提到的 Chalice & Goblet 不同的是，大號葡萄酒杯的杯腳比較高。適合於：Double IPA、Barleywine、Belgian Doubles、Strong Ales 與其他酒精濃度比較高的啤酒。
Pilsner GlassPilsner 啤酒比較清淡，從淡黃的顏色就能看出來，而且很適合夏天飲用。這類杯子用於清淡啤酒比較適合（想想Coors Light這種。。。）。Pilsner酒杯的設計可以很好地展示杯中酒的顏色、泡沫和透亮度。適用於：Pilsners 與 Light Lagers 這些非常清淡的啤酒
Tulip Beer Glass葡萄酒中也有這款 Tulip 鬱金香形狀酒杯，不但可以保留酒的泡沫不受破壞，也能很好地保持酒原本的香味。去聖地亞哥 Modern Times 酒廠點一杯 IPA 就會看到以下的酒杯，很適合啤酒花味道濃的啤酒，像是偏苦但回味無窮的 IPA。適用於：Belgian Ales、IPAs、Pale Ales、Strong Ales
Snifter Beer Glass個人最愛不釋手的一種啤酒杯，小巧可愛，一般點個 taster 試喝的時候會拿到。這款窄口酒杯除了啤酒之外還可以用來喝白蘭地和干邑白蘭地。窄口的設計能很好地將酒香留在杯子里。很適合喝黑啤酒和一些酒精濃度高的啤酒。適用於：Barleywine、Imperial Ales、Imperial Stouts、Strong Ales 和一些其他7% ABV 以上的啤酒。
Taster Glass到啤酒廠或者啤酒吧如果不確定自己喜不喜歡一款啤酒，可以像服務人員要一小杯 Taster 品嘗一下。這些小杯子長得有點像喝烈酒 Shots 的 Shot Glass，適用於淺嘗各種啤酒。
Pitcher1 Pitcher=一紮啤酒，到餐廳點酒的時候不要忘記~ 和一群朋友出去熱鬧喝兩杯的時候比較常見，點一大扎一起分享。一般都是但啤酒和IPA這些清涼型的啤酒，黑啤酒一般都沒有按 Pitcher 計算。
Growler有時候去啤酒廠會看到酒單上寫著「Growler"的字眼，卻不知道這到底是什麼。這不是直接喝啤酒的容器，而是讓你可以將精釀啤酒打包回家的罐子。一般那些精釀酒廠都會限制每桶承裝的量，而且密封的包裝能讓啤酒在一周內都很新鮮。
【烈酒】承裝烈酒的杯子也是五花八門，從品味威士忌的經典款杯子到各式各樣的雞尾酒杯子都是很有講究的。不同的烈酒/調酒不能用錯杯子，除非你還停留在大學時代中那些用小紅杯邊喝邊玩國王遊戲的轟趴 ?? 現在就讓我們放下手中的小紅杯吧~
Rocks/Tumber/Old-Fashioned/Lowball Glass無論是純威士忌加冰塊還是來一杯優雅經典的 Old Fashioned 威士忌調酒都會使用這種酒杯。其他純烈酒或 On the Rocks（純烈酒+冰）酒類也都可以使用這種杯子，可以細細品味杯中的濃烈酒味。
Snifter我們剛才提過這種小酒杯，不但可以喝高濃度的精釀啤酒，也是細細品味威士忌或白蘭地的不二選擇。使用這種杯子不需加冰塊，杯腳也很好地防止了手心將杯中酒溫度破壞。看到這個杯子腦海中就會浮現一個一邊啜飲白蘭地，一邊抽著雪茄的畫面。
Glencairn Glass與上面提到的 Snifter 大小和外形都有幾分相似，也是品嘗威士忌的好選擇。形狀也是比較像 Tulip，底部比較堅固。如果不喜歡高杯腳的容器，Glencairn 可以解決這個問題。形狀也很利於學習如何搖晃威士忌。
Coupe Glass個人最喜歡的 Manhattan 調酒一般就是用這種杯子承裝，在舊時候相當於喝香檳的 Champagne Flute 香檳笛。也可以用來承裝 Daiquiri 或 Sidecar，但是一杯 Coupe 杯中加了櫻桃的香醇 Manhattan 才是我眼中的浪漫。
Cordial Glass剛才提到的威士忌 Manhattan 調酒有時候是用 Cordial 酒杯來承裝的。這個杯子用來承裝那些原味比較濃烈，適合慢慢酌飲的調酒。現在那些引領潮流的工藝酒吧很喜歡用這款杯子。
Martini Glass也可以成為 Cocktail Glass（雞尾酒杯），常常的杯腳可以防止手的溫度影響酒精口感。很寬的杯口則是能很好地釋放酒精的香味。可以用來裝各式 Martini 調酒、Cosmopolitan或其他透明酒精為基酒的調酒。
Highball Glass很多清爽型的雞尾酒都會用這個杯子裝，裡面一般也都有冰塊。Bloody Mary、Gin & Tonic、Screwdriver 這些大家熟悉的酒味沒那麼重的雞尾酒一般都用這個杯子。
Collins Glass這不是鬼打牆，Collins酒杯和剛才的 Highball 真的不是一模一樣。比起剛才的 Highball 杯子， Collins酒杯比較細長，通常裡面都有吸管和冰塊。可以用來做 AMF、Long Island Iced Tea、Mojito、Tom Collins 等清爽調酒。
Hurricane Glass比較具有熱帶風的龍捲風杯子，底部比較厚重，這樣才能 Hold 住杯中的各種裝飾。這款杯子比較常見於那些帶有熱帶風情的五彩雞尾酒，像是 Pina Colada、Hurricane 和 Lava Flow 等以椰子與鳳梨口味為主的酒類。
Copper Mug銅製的馬克杯是Moscow Mule調酒的專屬。這款以烈酒與 Ginger Beer 調製成的特色雞尾酒很清新爽口。原本的故事是：有天酒吧里一個賣 Ginger Beer 的老闆與另一位賣伏特加的老闆都在抱怨自己的飲品很難賣，順手拿了一個銅杯將兩者倒在一起居然以外地好喝。這種杯子比較重，價錢也不便宜，但質感十足！
Margarita Glass墨西哥酸爽的 Margarita 酒就是要用這種酒杯，杯口上還要有一圈鹽，酸甜中帶點咸~ 杯口很大是因為要多點鹽才夠味道夠氣氛！除了 Margarita 之外也可以用來承裝 Daiquiri 調酒。
Shot Glass用 Shot Glass 喝酒就是要感情深，一口悶。適合想要速戰速決快速喝醉或是開場熱身。一般的shots都是用伏特加、龍舌蘭或比較沒那麼貴的威士忌（好酒要慢慢品，不能一口乾掉）。有不同尺寸的 Shot Glass，但一般酒吧里的一個「Shot」都是 1-2 Oz。
Punch Bowl/Scorpion Bowl兩種是酒吧里比較常見的「大碗酒」，適合大家一起熱鬧，三五好友一起分享。Punch Bowl比較清涼，用水果製成。Scorpion Bowl則是比較酷炫異域的 Tiki 小島風格調酒。碗中間一般還會有正在燃燒的神秘火焰，旁邊有鮮花與吸管裝飾。這種碗的設計一般都很精緻又創意，視覺效果比較強。
【清酒與燒酒】大家應該對我們本土的酒類比較熟悉，但是就亞洲酒來說，日本清酒和韓國燒酒也是很常見的。日本清酒搭配日本料理或海鮮非常合適，而韓國燒酒在年輕人中則是格外受歡迎。
Tokkuri 清酒壺如果買了一大瓶清酒卻要一遍遍倒進小杯子里豈不是很麻煩？一般清酒都是用清酒壺承裝，冷熱清酒都可以。自己買的話，最好選擇有配套杯子的清酒壺，看起來更有格調。
Ochoko 清酒杯最常見的小清酒杯，溫飲冷飲都可以使用。這種小杯子和風十足，在很多日本餐廳都能遇見，是最常見的清酒杯。
Guinomi 清酒杯這個比起剛才的 Ochoko 小酒杯要大一些，也是溫飲冷飲皆可使用的清酒杯。這種花紋設計比較具有特色的酒杯格外適合喝熱清酒。
Sakazuki 清酒碗比較傳統風格的清酒容器，在美國餐廳比較難碰到，一般在日本慶典或儀式上還是會使用。拿碗的姿勢和喝的步驟都有講究。
Masu 木製四方容器有一次在聖地亞哥某日本餐廳喝酒見到過，當時完全不知道要再倒在杯里喝還是直接抱著木方塊喝。其實就是應該直接從木方塊中飲用的，但此容器只能用於冷的清酒。全木頭的設計很有質感。
Soju 韓國燒酒聽說韓國的燒酒比水還便宜。。。雖然不知道真實性，但的是最普遍的一種韓國酒。最近還出了一些水果口味的燒酒，酒精濃度低一些而且比較好入口。有些韓國商店會賣這種小燒酒杯，喝的時候一飲而盡就好了。但是韓國好像有，晚輩要幫長輩倒酒和晚輩喝酒時要把頭轉到一側喝的傳統。
Makgeolli 韓國米酒韓國米酒，一般喝的時候都會附上幾個小碗，讓你把酒倒進去豪邁地暢飲。米酒喝起來比較香甜，很受女孩子喜愛。最適合搭配米酒食用的就是韓國煎餅或是其他偏辣的韓國料理。
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