「降鹼神葯」純屬忽悠？！你是不是也曾走進這些誤區

那麼，到底有沒有這樣的「神葯」呢？養殖戶要如何才能「防忽悠」呢？對此，《農財寶典》記者採訪了幾位業內人士，聽聽他們的看法。

文/農財寶典-新漁網記者 曾思銘整理

華中農業大學教授陳昌福：盲目用藥容易引起應激！穩水比調水更重要

首先，我們要知道池塘中的氨氮是怎麼來的，有什麼作用？其實，養殖池塘中的氨氮，不外乎來自餌料殘剩和水產養殖動物的糞便等，而殘餌和糞便都是養殖池塘中無法避免的東西。這些東西會在微生物的作用之下，最終分解成亞硝酸鹽、硝酸鹽等物質而被細菌和藻類等利用，也是屬於養殖池塘中不可缺少的營養物質。而從氨氮分解為亞硝酸鹽、硝酸鹽的過程，就是水體中的能量流，這個能量流是不會因為我們的好惡而改變的！我們養魚之所以要施肥，就是為這個能量流不斷地補充原始物質——氨氮等。否則，池塘中會沒有豐富的細菌、藻類等而成為一潭死水。

根據物質不滅定律，這些東西是不會因為人們採取某種藥物「抑制」而消失掉。只會由分解這些物質的細菌數量的多少能決定這個「能量流動」的速度，而細菌（如硝化菌與反硝化菌等）的數量又是由物質的多少決定的。即只有池塘中有氨氮、亞硝酸鹽和硝酸鹽的時候，才能有相應的所謂硝化細菌與反硝化細菌，因為只有這些物質才是這些細菌的「培養基」。

因此，人們想要利用某種藥物消除氨氮、亞硝酸鹽和硝酸鹽的做法，其實是一種誤區。

此外，人們經常提高的所謂水質硝酸鹽、亞硝酸鹽等「超標」，到底有沒有這個「標準」呢？人們經常說的「依據」，就是《漁業用水水質標準》（其實在這個標準中也沒有規定這幾個物質的標準）。在養殖池塘中用《漁業用水水質標準》來衡量氨氮、硝酸鹽和亞硝酸鹽含量的高與低，就如同用自來水的標準衡量雞蛋湯和排骨湯是一樣的道理。再巧的主婦也難以做出符合自來水標準的雞蛋湯或者排骨湯吧？即使真的有個什麼標準，採用這個標準來評價養殖草魚、養殖鰱鱅、養殖對蝦等不同養殖動物池塘的水質，合適嗎？

實際上，養殖動物對其所生存的池塘水質的緩慢變化（如氨氮和亞硝酸鹽等，只要是緩慢積累起來的據不會對養殖動物造成傷害）是具有足夠的適應能力的。只要人們不對池塘水質給予劇烈的改變，池塘中的水產養殖動物所遭受的應激性刺激就是最小的，哪怕這個池塘中氨氮、硝酸鹽含量比較高，只要是水產動物是在緩慢地適應中過來的，就應該對水產動物是很安全的。反倒是如果人們將水產動物所處的環境突然改變（如大量加註新水），就會對養殖動物造成嚴重地應激性刺激。

所有的刺激均來自於環境的劇烈改變！因此，我們要強調的是，穩定養殖水質、不要讓水質變化太過劇烈，要盡量保證對養殖動物提供刺激性最小的良好生存環境。

北京水世紀技術總監榮道斌：通過化學方式來對水體的亞硝酸鹽、氨氮、pH值進行調節，很難立竿見影

首先，以調節pH值為例，我們來講講原理：其一，可以通過酸鹼中和來達到調節的pH值的目的，比如說pH值高，可以下一些有機酸、醋酸等物質，來中和水中的鹼性，這種需要的量大，但是效果並不會太明顯，而且還有一個弊端就是突然改變了水環境；第二種是減少水體中的藻類這個方向來入手，因為水體中pH值變化影響最大的就是改變了水體中的光合作用，減少光合作用可以達到pH值下降的目的；第三種是通過微生物製劑來調節，pH值的高低除了與光合作用有關還跟呼吸作用有關，如果呼吸作用受到影響，pH值的變化就會不正常，所以可以通過微生物製劑來增強呼吸作用從而來調節pH值；另外，換水也可以起到調節的作用。

而實際上，無論是pH值也好，亞硝酸鹽、氨氮也好，我們所看到的是一個結果，這種結果是有多種原因可以造成的，如果僅用一種藥物來解決是解決不了的，還是要對症來解決，有可能產品對某一特定條件下是有效果的，但並不適用於所有的場景。

調水的概念比較寬泛，有一種是調水色、透明度等，還有一種的是調節亞硝酸鹽、氨氮、pH值等化學指標的。如果是調節水色的話，用培藻等方式可以達到立竿見影的效果，但是亞硝酸鹽、氨氮、pH值等在水體中的量和值都是經過一個長的積累而成，要對其進行調節也是要經過一個過程的，不可能快速地通過某種藥物達到目的。

蝦工：一天內酸鹼波動大才是我們應該去注意的

摘自《蝦工蝦聊-水產常識那些事》

酸鹼度（PH值）作為一個水產養殖裡面最基礎的數據，對養殖動物的影響是非常大的。有很多較真的網友可能就要反駁了：書上說酸鹼度多少多少養魚蝦最佳，但我養的幾造都在這個最佳酸鹼度，魚蝦卻死掉了，反而酸鹼度和書上差異大的卻成功了……我們今天討論的不是魚蝦的酸鹼度耐受問題，因為每次扯到這類問題都扯不清，蝦工曾拜訪過有的高密度工廠化養殖，早晚的PH值可以底至6以下，而在某些地方土質底質的問題，上午測PH值已經普遍高於9，有些塘甚至達到11、12，也不見得養殖不出蝦啊（至於蝦工舉的例子可不是隨便胡掐，可以查證，工廠高密的酸鹼度偏低是比較普遍的，有興趣考證高酸鹼的可以到廣西的鐵山港雷田，十年八年前蝦工曾在那邊呆過，當時的蝦塘基本都是半山腰或坡上建的，印象特別深的是那的蝦塘酸鹼度真心高啊，有些塘甚至PH試液紫得都發黑…….至於現在那片地區蝦塘的酸鹼度還是不是那樣普遍偏高，蝦工就不敢擔保了，但相信有不少人、不少地區都可以驗證到：蝦對極端酸鹼度耐受度是超出書上所描述的，甚至是遠遠超過我們的想像的……

不扯魚蝦對酸鹼度耐受度，但蝦工想扯一扯魚蝦對一天內早晚酸鹼度變化的敏感度。因為水體裡面一直偏酸或一直偏鹼，其實魚蝦在一定程度上可以耐受甚至習慣，但一天內早晚酸鹼度（上午PH最低值和下午PH最高值）變化波動太大，那估計魚蝦可就夠嗆了。

就像非洲那麼熱卻有人能忍受甚至習慣，極地那麼冷還有愛斯基摩人能忍受甚至習慣。但估計沒有人能忍受早上像非洲那麼熱，晚上像極地那麼冷的環境，道理是一樣的。

一天裡面早晚酸鹼度（上午PH最低值和下午PH最高）變化波動太大，對魚蝦最直接的表現就是「應激」。

酸鹼度波動大的處理：我們要避免酸鹼度波動大，主要是提高水體的緩衝能力。一般可以投放小蘇打、生石灰、白雲石粉、礦物質、微量元素等均有助於提高水體的緩衝能力，縮小早晚的酸鹼度波動。

酸鹼度低的處理：可通過加生石灰。將生石灰化成石灰水，涼後潑灑，石灰渣不用潑，一般少量多次使用，每次6-8斤每畝每米水深。新塘或還沒開始肥水的塘肥水後酸鹼度會有一定的上升。

需要注意的是，在氨氮高時，提高池塘的酸鹼度甚至添加鹼性東西都有可能會帶來風險，需要謹慎。因為氨在池塘水中酸鹼度低時一般是以離子氨形式存在，基本上沒有什麼毒性；但在酸鹼度高時可能會轉為分子氨的形式存在，分子氨的毒性比離子氨大大加劇，所以了解這些基本的原理還是對我們的生產實踐是非常重要的。

酸鹼度高的處理：一般使用EM菌加紅糖，利用菌繁殖產酸逐步把酸鹼度降下來，效果比較慢，但安全有效適應性廣。也有部分蝦農喜歡用乳酸菌的。甚至有的蝦農會添加有機酸、甚至醋酸等酸性的東西來輔助降低酸鹼度。直接添加酸性物質的方式蝦工是不推薦的，因為養殖生產上水體體量很大，直接加酸性的物質並沒有什麼實際性的降低pH的作用。