多種食物合理搭配最重要

　　開學了，中小學生一日三餐該怎麼吃，才能保證他們學習及生長發育過程中所需的能量和營養?昨日，湖南中醫藥大學第一附屬醫院治未病中心主任李曉屏教授指出，6-17歲的學生一日三餐多種食物合理搭配最重要，每餐都應提供谷薯類、新鮮蔬菜水果、魚禽肉蛋類、奶類、大豆類中的三類及以上，尤其是早餐。

　　具體來看，谷薯類包括米、面、雜糧和薯類等，可用雜糧或薯類部分替代米或面，避免長期提供一種主食。蔬菜水果方面，每天提供至少三種以上新鮮蔬菜，一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜;適量提供菌藻類;每天提供至少一種新鮮水果。魚禽肉蛋中，禽肉可與畜肉互換，魚與蝦、蟹等互換，各種蛋類互換，優先選擇水產類或禽類;畜肉以瘦肉為主，少提供肥肉;每周提供1次動物肝臟，每人每次20克至25克;蛋類可分一日三餐提供，也可集中於某一餐提供。平均每人每天需提供200克至300克(一袋/盒)牛奶或相當量的奶製品。每天提供各種大豆或大豆製品，如黃豆、豆腐、豆腐乾、腐竹、豆腐腦等。

　　李曉屏建議，早餐在6時30分至8時30分、午餐在11時30分至13時30分、晚餐在17時30分至19時30分進行為宜。同時口味要清淡，每人每天烹調油用量不超過25克;控制食鹽攝入，包括醬油和其他食物的食鹽在內，提供的食鹽不超過每人每天6克。

　　她強調，蔬菜應先洗後切。烹調以蒸、燉、燴、炒為主;盡量減少煎、炸等可能產生有毒有害物質的烹調方式。烹調好的食品不應存放過久。不要給孩子吃冷葷冷盤。(記者 詹春華)

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