一碗解饞～香辣牛肉麵
06-26
一辣解三饞，再辣像過年。來碗香辣牛肉麵足以滿足色、香、味，吃完好過癮。
| 難度：切墩(初級) | 時間：1小時以上 |
| 主料 | |
| 牛肉500g | 小蔥3根 |
| 辣椒5個 | 花椒適量 |
| 八角3顆 | 茴香籽適量 |
| 冰糖5顆 | 郫縣紅油豆瓣醬2勺 |
| 麵條適量 |
一碗解饞～香辣牛肉麵的做法步驟
1. 牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。
2. 泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。
3. 煮好後用涼水沖洗乾淨控水。
4. 蔥姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。
5. 鍋里燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6. 牛肉下鍋翻炒均勻。
7. 把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋里，加冰糖。
8. 料酒，水，郫縣豆瓣醬如果放的多的話基本不用再放鹽了，這個鹹度自己掌握。
9. 我用的電飯煲煲了一個小時，如果是高壓鍋半小時差不多了，肉爛為止，時間也得根據肉塊大小決定。
10. 肉煲好後煮麵條，喜歡勁道的也可以用粗一點的拉麵條。
11. 麵條煮好撈到碗里，加點麵湯。
12. 牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了。
13. 香辣牛肉麵好了，吃著好過癮。
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