[養生食譜]自製油條的做法大全 手把手教你做油條
油條是中國人早餐中必不可少的一種食物，它的口味深受大家喜愛。那麼大家知道油條的做法嗎？油條怎麼做出來的呢？今天小編就帶來大家去了解一下關於油條製作方法方面的知識，讓大家了解一下。
人們每天早上都要吃油條，如果擔心外面的油條存在安全隱患，那麼完全可以在家完成。下面小編為大家帶來幾種製作油條方法。
做法一
1、麵粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。
2、酵母用溫水化開，倒入麵粉中攪拌均勻。
3、注入其餘的溫水攪拌，再慢慢倒入油攪拌。
4、揉成光滑柔軟的麵糰，放溫暖處發酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油，將麵糰整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。
6、油鍋加熱，將兩條重疊後捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。
做法二
食材
麵粉250克、溫水150克、白砂糖10克、鹽3克、酵母3克、植物油適量、小蘇打1克。
方法
1、準備工具和材料，天平、量勺都很有用。
2、把糖、鹽、酵母、小蘇打稱量好，加入溫水中，攪拌均勻，用來和面。面和好後，蓋上塑料薄膜餳(xing)20分鐘。
3、手心裡滴上10幾滴油，塗抹在面上，然後揉均勻，在餳20分鐘。這樣麵糰中揉入油共進行3次。最後麵糰會很軟很滑。然後放在溫暖的地方發麵。
4、發至2倍左右就可以了。
5、把發好的面，在揉一會。面板上滴點油，抹均勻。抓出一團，用手壓成0.3-0.5厘米厚的麵餅，用抹油後的刀切成1厘米寬的條。兩條一疊，拉長就可以下油鍋了。
6、為了美觀，兩條疊加後，中間可以用筷子壓一下，炸出來比較好看。
7、半鍋油，加熱到放入竹木筷子，起小氣泡，就可以放油條了。放入的油條膨大後，記得用筷子幫它翻個身，多翻幾次，炸均勻。金黃色就可以出鍋了。
8、可以根據自己喜好，做成油條或者麻花。沾著香濃的豆漿，好吃極了。
注意事項
1、早上吃油條的，晚上準備材料，揉好面，蓋好薄膜，放入冰箱一夜，早上做之前，提前1-2小時放入溫暖處發麵。
2、放心油條，就是要吃著放心，不要加明礬、泡達粉之類的添加劑，聽說還有加洗衣粉的。
3、面一定要鬆軟，那樣炸制後才好吃。
4、有豆漿機的提前發好豆子，畢竟油條是油膩的炸製品，多補充蛋白質對身體好。
5、據說和面的時候可以加雞蛋，溫水可以用40度左右的奶代替。這樣更營養。
6、吃不掉的油條，切菱形，加蔥、鹽、醋炒制，味道很不錯。
做法三
用料
高筋麵粉300克、清水175克、小蘇打2克、食用油15克、鹽3-5克、酵母5克。
做法
1、所有用料放入麵包機，酵母放酵母盒，麵包麵糰程序1個小時，結束後不要取出，靜置發酵1小時。
2、案板上抹一層油，手在案板上沾一層，將麵糰放在案板上排氣，揉成團。
3、用擀麵杖擀成0.5cm厚的大片。
4、用刀平均切成長條，約20片左右。
5、將切好的條先靜置15分鐘左右，然後取2條面片疊在一起，將筷子豎著放到面片中間，用手按壓筷子的兩頭，將面片按出一條印，略深一些。
6、拎著面片的兩頭拉長一些，兩手反方向擰一下。
8、接放入燒到7，8成熱的油鍋中，油條放進油鍋中立刻會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，兩面金黃色即可撈出，放置瀝油架上控油。
做法四
用料
普通麵粉300克、清水170~180克、酵母粉5克、小蘇打2克、食用油15克、鹽3克。
做法
1、將麵粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻。
2、倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的麵糰。因為麵粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的麵糰非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以。
3、再放入15克食用油(我一般用色拉油，別的植物油都可以)，將油揉進麵糰中，剛開始感覺麵糰會滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，只是感覺麵糰非常的滋潤。
4、將揉好的麵糰放入盆中蓋上餳(靜置)10分鐘後，再揉一揉就可以蓋上發酵了。
5、將麵糰發成2倍大，發大一些也沒關係。
6、用手撥開麵糰會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出，因為麵糰里有油，不會粘的，用手在盆里抹一下就會全部取出。
7、將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會沾了，將發好的面放到面板上揉幾下成團即可。
8、然後用擀麵杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出來裡面不柔軟)，然後用刀切成10厘米長3厘米寬的長條，也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度，300克麵粉大約可以做12根油條。
9、將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬鬆，我有的時候著急不靜置直接做效果也不錯，自己看著辦吧!取兩條面摞在一起然後將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。
10、拎著面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下。
11、直接放入燒到7、8成熱的油鍋中(擀麵片之前就可以點火熱油了)，可以先用一小塊面放入油鍋里試一下，麵糰放進去就浮上來說明油溫就可以了。
12、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多餘的油控一控。
13、用此麵糰炸油餅也可以，只需將發好的麵糰分成30克左右的小團，擀開成0.3左右的圓形薄片，中間豎著劃兩刀拎起放入油鍋中炸上色即可，油溫和炸油條一樣。
做法五
原料
麵粉250克，無鋁泡打粉2克，小蘇打2克，鹽4克，全蛋液半個，水135克，油適量。
做法
1、在盆中放入所有的原料，揉成麵糰，盡量多揉一會，然後蓋上保鮮膜靜置30分鐘後，再用力揉一次，使之成為柔軟、光滑的麵糰。
2、把揉好的麵糰放入保鮮袋中入冰箱冷藏過夜。
3、案板上抹上一層油防粘。把冷藏過的麵糰放在案板上，不用再揉，直接抻長一點，也抹上一層油。
4、然後用擀麵杖擀成長方形的面片，用刀切成3厘米左右寬的麵條。
5、然後每兩根麵條疊在一起，用筷子在疊好的麵條上使勁的壓一下。
6、把壓過的麵條用兩隻手提起來反方向稍微擰一下，然後放入200度的熱油中炸至兩面金黃色撈出即可。
經驗提示
1、醒發麵團的時間比較長，如果想自己炸油條的話，可以在頭天晚上把面揉好，放置第二天早上起來炸。
2、擀成的面片不要太厚、切成麵條也不要太寬，擀好、切好的面會自行收縮的呢。
3、炸制油條的油溫要熱，以放入油條能馬上浮起來為準。
4、要想吃上豆漿配油條，頭天晚上揉好面、泡上豆，早上起來，先用豆漿機打上豆漿，然後再炸油條，炸好的油條外酥里嫩，要趁熱吃哈。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於製作油條文章的全部內容，現在大家對油條的製作有了了解了吧，以後再也不用擔心油條不安全了，可以在家裡為自己和家人要美味可口又安全的油條了。
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