脆皮素鴨的做法（春節年夜飯

材料：水發香菇金針菇筍油豆皮生抽，醬油，糖，香油；色拉油做法：

1原料洗凈，香菇泡發2香菇，金針菇，筍用料理機打碎。3油皮切的小塊，塊越大最後素鴨越有嚼勁，4把油皮和香菇丁，金針菇，筍丁混合好，用醬油，糖，香油油混好。香油可以多放點。5.準備整張豆腐皮，6放上步驟4混好的食材，7緊緊地包成一個卷。Again，卷緊的時候就嚼勁大，卷松會好嚼，太鬆了會散掉。8卷好的素鴨，外面裹上一層紗布，用棉線綁緊。9上籠蒸30分鐘。蒸的時間越長，豆腐皮互相之間會越融合。蒸好的素鴨要拿出蒸籠打開紗布放冷切片。紗布不去掉會讓素鴨表面變很濕不好看，放冷切會讓素鴨切起來有更好的形狀，也更好切。10.要脆皮的效果，醬油加一點油刷在皮上。11放空氣炸鍋200度10分鐘。12外酥里嫩的素鴨出爐。小貼士：1豆製品易壞，做好一兩天趕快吃掉，吃不完放冰箱冷藏，吃時可蒸或炸下。2用空氣炸鍋，皮脆，沒有很多油脂，相對健康一些。3做下酒菜，可以包緊，更有嚼勁！4如果不喜歡脆皮，可以省掉炸的步驟。離春節的腳步越來越近，免不了在家宴客或出門做客，不妨準備幾樣過年菜來應景。素鴨或素鵝，是用豆腐皮包裹香菇，筍，豆乾等，做成鴨鵝的形狀，是傳統的寺院素菜，冷吃熱吃都別有風味。這也特別適合宴客或開爬梯攜帶，早早準備好，不用客人來的時候，主婦在廚房忙活。素鴨的做法很多，有用滷汁泡的，有炸的，有直接用豆皮，不加餡的，煙熏，茶熏，可以按自己的喜好添加。油豆皮就是做豆腐飄在上面上的一層膜，晒乾後就是我們常見的腐竹。

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