多聊茶｜這個問題都弄不明白，就別號稱熱愛紫砂壺了！

文/楊多傑

紫砂壺，有「全手」與「半手」之別。很多人問我，到底如何分辨兩者的不同。是看壺蓋？還是看壺身？其實這個問題，一點都不難。價格死貴的，大半都說自己是「全手」紫砂壺。而價格低些的，估計就是「半手」的了。

的確，現在市場上「全手」紫砂壺的價格，大概是「半手」壺價格的三倍以上。比如一把「半手」紫砂壺，市場賣價1000元。那同樣泥料同樣容量的紫砂壺，只要貼上「全手」二字，那價格起碼就是起步3000元了。

「全手」紫砂壺，真的就比「半手」壺好那麼多麼？

回答：其實兩者沒有本質的區別。

那為什麼「全手」壺，卻比「半手」壺貴那麼多呢？

回答：這裡面，有市場炒作的成分。

「全手」不全靠手

我們不妨先來討論一下，何為「全手」紫砂壺。

大家都看得出來，「全手」這詞是個簡稱。這個說法，也不見於正式的學術專著。比如你寫學術論文，直接寫「全手」二字，那就不符合學術規範了。徐秀棠《紫砂工藝》一書中，稱其為「傳統全手工成型工藝」。但為了方便閱讀，後文中我們還是簡稱其為「全手」。

作為紫砂的優秀傳統技法，「全手」本是無可厚非。但是這兩個字在紫砂壺商的嘴裡，卻變了味道。他們在推銷宣傳中，著重描述了「手」在制壺過程中的意義。悄悄偷換了概念，把「全手」說成了「徒手」。以至於，很多愛好者都認為「全手」紫砂壺就只靠雙手製作。

這就大錯特錯了。

格鬥術里有「徒手搏鬥」，意思是說全靠雙手擊打而不憑藉兵器。而紫砂壺的「全手」工藝，則絕不是僅僅靠雙手製作而已。徐秀棠《紫砂工藝》一書中寫道：

「一件紫砂工藝品的成功，要經過十到幾十道複雜的成型工序。要完成這些工序，一是要靠藝人們的製作技藝，二是要靠繁多的製作工具，兩者缺一不可。」

徐秀棠先生，曾在1995年第三屆中國工藝美術大師評比中，與蔣蓉、呂堯臣、汪寅仙一起榮獲中國工藝美術大師稱號。連徐先生自己都說，紫砂工藝中「技藝」與「工具」都很重要。可以說，軍功章也應是各分一半的了。

由此可見，「全手」製作絕非是「徒手」制壺。再高明的制壺匠人，也一定要憑藉工具。其實就是紫砂業的祖師爺供春，當年創作紫砂壺時也絕非是「徒手」完成。明代周高起《陽羨茗壺系》記載：

「供春於給役之暇，竊仿老僧心匠，亦淘細土摶胚，茶匙穴中，指掠內外，指螺文隱起可按。」

紫砂壺鼻祖供春，做的壺應該算是全手工壺吧？那就連他老人家，做的時候都得拿個「茶匙」呢。

由此可見，「全手」紫砂壺絕非全都靠手！

「半手」全都靠手

那「半手」，又是誰的縮寫呢？其實，「半手」這個說法更像是俗稱。徐秀棠《紫砂工藝》一書中，稱這種工藝為「模具成型法」。

我認為「模具成型法」的講法，更為科學與貼切。「半手」二字，容易讓人望文生義的覺得一半是用手工。那麼疑問隨之而來，另一半呢？用機器么？

當然不是。

其實不管是所謂的「全手」還是「半手」，都是完全靠匠人巧手製作而成。兩者，也都要使用工具。所謂「半手」紫砂壺，只是要多用一件工具——模具。

其實，「模具成型法」並非創新，而是紫砂傳統工藝的一種。如紫砂的起始階段，供春的制壺辦法就是學習日用陶的成型辦法而應用木模，「指掠內外」、「胎必累按」。周容《宜興瓷壺記》中則記載：「供春更斫木為模」。那根據文獻記載，就連紫砂鼻祖供春做的都是「半手」壺了。

民國時期的一些紫砂名家，在筋瓤貨（如魚化龍壺）的製作時，也多要使用模具。用模具的好處，是提高製作坯件的準確性，提高勞動效率。

當年供春用的模具，多是木質。後來也有紫砂匠人，用紫砂為材質製作模具。而如今應用最多的模具，則是石膏模型了。這種技法，全稱為「擋坯石膏模成型工藝」。1958年，正式引進入紫砂工藝。此法解決了原手工製作中，不易達到的造型困難，極大地豐富了紫砂的造型。

這種所謂「半手」的程序是，用拍打好的泥片、身筒放入模型內整形，然後再取出來加工。使用這種方法，可以其到規範整形作用。以至於，製作紫砂壺的時間成本隨之下降，也更利於紫砂壺的推廣。

由此可見，所謂的「半手」其實也完全靠手。和機器製作，挨不上半點關係。像我這樣的大外行，就是把全套工具擺到我面前，我也是照樣不會做。制壺，靠的是工匠們的巧手。

不管用不用工具，或是用幾種工具，把壺做好了才是關鍵。

據我所知，大書法的毛筆也多要根據自己的書寫習慣特製。大家欣賞的是書法，倒是沒有人去糾結他到底拿什麼筆去寫。也沒有人會說，拿了好毛筆寫出來的字就不值錢了？亦或是，只有拿著破毛筆寫字的才是書法家。欣賞藝術，何必和工具較勁呢？

至於如今市場的「全手」與「半手」之爭，大多是商人的炒作。「全手」的價格比「半手」高出數倍，坦白講是不合理的現象。在泥料相同、壺型相同、容積相同的內容下，「全手」壺和「半手」壺泡茶效果，到底有多大區別呢？差兩倍？還是差三倍？我想，應該是效果幾乎相同才對。

那價格，又憑什麼差出那麼多呢？

主要價格懸殊，反而形成了一種誤導。彷彿「全手」才高級，「半手」就不入流了。

可其實，「全手」也好「半手」也罷，都是飽含匠心之作呢。

「

「工具」實在太重要

其實，人類的進步就是學會了使用工具。說白了，這也是人和猴最大的區別。就是全手工刺繡工藝，也得允許匠人拿根針吧。總不能說，製作方法越原始就越高級？製作方法越原始就越昂貴？甚至於說，製作方法越原始越值得推崇？我想，這樣的思路絕不利於整體行業的進步。相反，這是在開歷史的倒車。

製作工具的不斷豐富，恰恰是紫砂技藝進步的表現。在中國宜興陶瓷博物館，專門辟出了一個展廳去展示紫砂製作工具。由此，也可見對於工具的重視。的確，誰又有本事僅靠一雙手就能做出紫砂呢？說穿了，都是要靠工具。

那現在的製作紫砂壺的工具，到底有多少呢？徐秀棠寫道：

「經過歷代藝人的不斷探索、創新，紫砂手工成型已形成一整套獨特的、自成體系的工具，數量有幾百種，質地有銅、鐵、木、竹、牛角、皮革、塑料等，主要有泥凳（工作台）、木搭子、木轉盤、木拍子、竹拍子、規車（矩車）、鰟皮刀、尖刀、明針（牛角製成的薄片）、篾子、線梗等。」

從供春時代的茶匙，到如今的數百種工具，紫砂工藝也在不斷的走向成熟與精細。據老一輩紫砂藝人講，當年學徒的第一步，就是要學著自己製作工具。例如在中國宜興陶瓷博物館裡，展示著一件噴水壺。

如今的塑料噴水壺，幾毛錢就可以買一個。當年沒有這麼發達的輕工業，連個噴水壺都要自己拿紫砂製作。也有人開玩笑說，當年學徒一年，就學會了做個噴水壺。但那時的工具，多數都是自己製作而成。精益求精，打造一套屬於自己的制壺工具，這不也是典型的匠人精神么？

這些老師傅，要是知道如今是以用工具的多少來判斷紫砂壺價格，估計都要後悔自己當年為啥沒學徒手捏泥壺了吧？

「全手」，是一種優秀的紫砂工藝技法，但千萬別成為了壺商們的宣傳噱頭。

「半手」，是紫砂工藝的進步，而絕不是不入流的技法。

選壺，還是要從實用角度出發。

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