咖啡與巧克力的絕佳搭配，值得靜靜享受的摩卡時光

　　印象中，摩卡是一種甜甜的巧克力咖啡，讓人有著青春和初戀般的美好嚮往；不過有人又說摩卡是一種單品咖啡……大抵粗略接觸過摩卡的人，都會被其複雜身份搞昏頭腦。不過摩卡究竟指什麼？你知道嗎？

　　1、摩卡的多重身份

　　（1）單品摩卡

　　單 品咖啡一般味苦，不過很多人就是沖著這麼一股淡淡的苦味才喜歡上這種純咖啡的。可是你知道嗎？原來頗負盛名的摩卡也是單品咖啡中的一種呢！和其它單品咖啡 一樣，飲用單品摩卡也不加額外的調料，這在一些日式的咖啡館中極為常見。這種摩卡咖啡一般由原產地的單一咖啡豆磨製而成，甚至帶點淡淡的天然巧克力的味 道，是一款極具特色的單品咖啡。

　　（2）花式摩卡

　　隨著義大利花式咖啡的出現，人們開始嘗試往咖啡中加入牛奶甚至奶 泡，於是便有了現在的卡布奇諾（Cappuccino）和拿鐵（Latte）咖啡。而巧克力與咖啡屬於同一色系，因此往咖啡中加入巧克力成了許多人的最 愛。可以說，摩卡也屬於經典花式咖啡的一種。花式摩卡由意式拿鐵咖啡加工而來，一般一杯摩卡咖啡除了傳統的濃縮咖啡和熱牛奶之外，還會加入巧克力醬和奶油 來調味，甜甜的，香香的，是不是更讓你心動呢？

　　（3）摩卡港

　　摩卡是葉門紅海岸邊一個著名的港口城市，早在十五世紀時期， 這裡便是全球最大的咖啡貿易中心、著名的咖啡出口港。當時，衣索比亞等非洲國家的咖啡也經摩卡出口，因此統稱為摩卡咖啡。到了十七世紀，一些新的咖啡種 植區的開發，以及其它運河的開通，再加上摩卡港也變得乾枯了，這才使得這裡的咖啡貿易逐漸衰退。

　　（4）摩卡咖啡豆

　　如 果在咖啡館或網店購買咖啡豆，你就會發現，有種咖啡豆也叫做摩卡。這是由於摩卡港雖已被新興港口取代，但當時的種植區依然保留了下來，而且，當年摩卡港的 赫赫名聲使得人們對摩卡咖啡格外關注，因此產自葉門甚至附近地區的咖啡豆都借其名聲統稱為摩卡。不過現在有的地方所指的摩卡咖啡豆泛指一切帶有巧克力香味 的優質咖啡豆。

　　（5）摩卡壺

　　摩卡壺做出來的咖啡一定是摩卡咖啡嗎？不完全對！摩卡壺是義大利人製作的一種用於萃取濃縮咖 啡的工具。摩卡壺通常分為上下兩部分，下半部分的水煮沸後產生的蒸汽會經裝有咖啡粉的過濾壺，再通過中心位置的金屬管萃取出美味的濃縮咖啡。我們可以利用 萃取出的濃縮咖啡製作摩卡咖啡，不過其它一些像卡布奇諾和拿鐵這樣以濃縮咖啡為底料的花式咖啡也可以製作出來。

　　2、摩卡咖啡的命名及其歷史文化

　　（1）名字的由來

　　毫 無疑問，摩卡咖啡得名於著名的摩卡港，當時由於這裡的運輸業不夠發達，所有出口的咖啡豆都經摩卡港運出，因而這些咖啡也統稱為摩卡咖啡。和香檳類似，正宗 的摩卡咖啡僅指產自特定產區的咖啡豆製作而成的咖啡。而摩卡咖啡的原產地位於阿拉伯半島的葉門共和國，一般生長在海拔幾千英尺的陡峭山區，只有這裡的摩卡 風味最佳，是咖啡中的經典。

　　（2）歷史文化

　　摩卡咖啡是世界上最古老的咖啡品種，其歷史可追溯至咖啡的起源。早在13世紀 衣索比亞入侵葉門之時就將咖啡帶到了這裡。不過信奉伊斯蘭教的人們認為這種刺激性飲料違反教義，這一度導致咖啡店的禁閉。之後，埃及蘇丹人解禁了咖啡， 繼而在阿拉伯地區流行開來。隨後，在摩卡等地區人們的一致努力下，咖啡的種植與製作不斷得到完善，因而摩卡咖啡也逐漸享譽世界。

　　3、摩卡的製作工藝

　　雖然摩卡所指頗多，不過常見的多為花式摩卡咖啡，可是如此吸引人的摩卡究竟是怎麼做成的呢？

　　（1）材料

　　即溶咖啡粉、鮮牛奶、奶油、巧克力醬、鋼杯、2個咖啡杯、半自動咖啡機

　　（2）步驟

　　用咖啡機萃取出25cc的濃縮咖啡，置於咖啡杯中；

　　往另一個咖啡杯中放入5ml左右的巧克力醬（鋪滿底部即可）；

　　然後倒入濃縮咖啡和加熱後的牛奶，再蓋上一層奶油；

　　在奶油上方在次加上巧克力醬即可。

　　4、摩卡咖啡的香味與口感

　　摩卡咖啡之所以受歡迎，不僅得益於摩卡港曾經輝煌的歷史，還因為摩卡複雜而又獨特的風味。摩卡咖啡中甚至可以聞到葡萄酒的典型香味，如乾果味、藍莓味、煙草味等，甚至還有一股淡淡的巧克力味。

　　葉門生產的摩卡咖啡是最好的，其次為衣索比亞的摩卡。通常，摩卡咖啡帶有甜甜的潤滑之感，還有輕微的酸澀，風味獨特，極具貴婦人氣質。摩卡咖啡最大的特點就是濃濃的巧克力醬，是深受歐洲及世界各地歡迎的獨具特色的一款咖啡。

　　聽說下雨天，巧克力和咖啡更配哦！今天你享受了屬於你的摩卡時光了嗎？