啤酒鴨最正宗的家常做法，喜歡啤酒鴨的吃貨有口福了，簡單易做

06-26

啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是深受廣大食客喜愛的菜肴。

啤酒鴨

主料：鴨子半隻，啤酒1罐

輔料：蔥1段，姜1塊，蒜1頭，干辣椒8個，桂皮1塊，八角1個，鹽1茶匙，老抽半湯匙，生抽1湯匙，雞精適量，冰糖3顆

步驟

1.原料圖。

2.鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈髒東西瀝干備用。

3.鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

4.放入老抽、生抽，調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半隻鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。

5.放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。

6.大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。

小貼士：

做燉菜水要一次加足，不要中途加水，這道菜用玻璃瓶裝的啤酒一瓶，若是罐裝的要再加水，水要剛剛淹沒食材。用煤氣的要中途去看一下別燒乾了。

中途加鹽的時候一定要注意，要比自己的口味輕一些，因為收汁後味道還會加重。