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詳細步驟教你自製夏日小情調 甜醉的冰淇淋華夫

不知怎麼的,最近老是無意間就開始念叨句詩:「花滿市,月侵衣,少年情事老來悲。沙河塘上春寒淺,看了遊人緩緩歸。」笑笑自己,小暑都過了,還在念叨正月的詩,如今滿市的花燈早已成為幻影流光,即便真正的春花也都謝盡了,只剩下金銀雙花在藤蔓中嫣然綻放,姿態絕非爛漫襲人,只呈細小狀,淡郁的香氣在氤氳的空氣中浮動,偶爾乘一陣熱浪襲來,此時侵衣的也不再是月色而是豐沛的雨水。從帝都搬來深圳快一年了,還未熟悉南方的雨。

但下雨總會讓人想起很多事情。比如,高二那年冬天,我們和兩個小姐妹懷著朝聖的心情去了重慶,就為了看看四川美院和西南師範大學藝招的氣氛,我們三個在下雨的夜晚住在15元一晚的小旅館,那一夜,昏暗的白熾燈泡發出枯澀的黃色燈光,房間的牆上糊著的報紙早已發黃甚至開始剝落。門上是有大縫的,牆壁是不隔音的,黑黑小小的枕頭裡灌著濕沉的糠,發黑的薄被像垃圾一樣團在木板床上散發著腳臭的氣味,這氣味與牆壁的霉味、公共廁所飄來的尿騷味混合成難以名狀的氛圍……我們三個就在這樣的房間里抱頭痛哭,彼時,我們祈望將來的人生中不要再有這樣的日子。爾後我們離別,相聚,再離別…正月的時候我們時隔七年又相聚了,或成家或生子……各自堅強,我們的確沒有再過過那樣的日子。再離別的時候,有人紅了眼眶,離別終卻凝噎……如今,我想偷一份濃醇,裝在淺淺盤中,予我的兩位吵鬧冤家:華夫鬆餅兩片,冰淇淋兩球,兩人吃一盤,看誰吃得快。冰淇淋里我特意加了兩勺我喜愛的泰斯卡十年單一麥芽威士忌,酒中淡淡泥煤味和香草相得益彰。蔓越莓微酸調解甜膩。若生活之味,繁複陳雜,懷著敬畏,和感恩慢慢去體會,恩怨情仇,或甜或醉,感受到的便是真實的人生。

冰淇淋配方:

冰淇淋
牛奶 100ml
淡奶油 100ml×2份
香草 1支
蛋黃 4個
砂糖 60g
蔓越莓干 30g
奶油乳酪(室溫軟化) 30g
單一麥芽威士忌(可用朗姆酒代替) 2tsp

1 將蔓越莓干切碎,放入2tsp的威士忌(我用的是泰斯卡10年單一麥芽威士忌味道和香草非常搭可用朗姆酒代替)

2 將蛋黃和蛋白分離,留下蛋黃

3 將香草莢剖開,用小刀刮出香草籽,將香草豆莢剪成四段備用

4 將100ml的牛奶和100ml的淡奶油混合放入香草籽和豆莢殼用文火邊攪拌邊煮至剛沸騰後後馬上離火

5 投入酒漬的蔓越莓干攪拌均勻

6 蛋黃加砂糖用蛋抽大致發白

7 將蔓越莓香草奶漿過濾混入蛋黃糊中

8 攪拌均勻後的蛋奶糊用文火邊攪拌邊加熱,加熱至85度左右,蛋奶糊濃稠而未沸騰

9 馬上將蛋奶糊鍋放入冰水中降溫

10 攪勻室溫軟化好的奶油乳酪

11 100ml淡奶油打發

12 將奶油乳酪和打發好的淡奶油拌入濃稠的蛋奶糊中

13 之前過濾出的蔓越莓果肉取出其中混有的香草豆莢殼後,加入蛋奶糊中攪拌均勻,冰淇淋糊做好啦

14 將冰淇淋糊放入保鮮盒冷凍6小時以上

華夫餅配方:

雞蛋 1個
牛奶 200ml
細砂糖 2tbsp
低筋麵粉 200g
泡打粉 2tsp
黃油(隔水融化) 30g
2g

開始做華夫餅

15 將雞蛋和牛奶混合攪拌均勻

16 加入砂糖攪拌均勻

17 篩入低粉和泡打粉

18 用蛋抽將麵糊攪拌均勻

19 加入隔水融化的黃油

20 加入鹽攪拌均勻後鬆餅麵糊就做好啦

21 預熱鬆餅模具燃氣爐大火兩面各分鐘,在華夫餅模具內用硅膠刷刷上一些黃油以便脫模

22 將鬆餅麵糊用勺子舀入模具中

23 蓋上模具每面各烙3-5分鐘左右,至鬆餅能輕鬆脫落並上色均勻

24 取出鬆餅晾至溫熱

25 趁熱擺盤,蓋上冰淇淋,迅速享用


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