香菇油菜餡的做法
06-26
香菇油菜餡
製作時間 30分鐘-1小時 用餐人數 1-2人 標籤 鮮香家常菜包子餡 簡介 這個素菜餡，別看它只有菜、雞蛋和香菇，口味一點也不差，而且鮮嫩清口，脆爽不膩，香菇用雞湯煨過後，特別的鮮香。食材 嫩油菜300g 干香菇100g 雞蛋5個 雞湯適量 鹽適量 胡椒粉1小勺 植物油適量 香油2湯匙 花椒油1湯匙 雞精少許 蚝油1湯匙 小蔥1根 姜1塊 蒜3瓣 步驟
1 準備所需材料。（干香菇提前泡軟）
2 將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入雞湯用小火煨煮15分鐘。
3 然後撈出瀝水。
4 蔥、姜、蒜切成細沫。
5 鍋內放植物油燒沸。
6 將熱油淋入蒜沫碗內。
7 然後拌勻放涼備用。
8 雞蛋加入少許鹽打散。
9 鍋內加油燒熱，倒入雞蛋滑熟，炒散。
10 油菜洗凈，放入開水內燙一下。
11 然後撈起過涼，瀝干水分。
12 再把油菜切碎，用手擠出多餘的水分，香菇切成細丁。
13 將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內。
14 放入油炸蔥姜蒜。
15 再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、雞精。
16 最後把餡料拌勻即可。 小貼士 油菜切碎後要用手擠出水分，以免拌成餡後出水。 做青菜餡，在用開水燙的時候，要特別注意，馬上用冷水沖，然後放進冷水盆里，保證蒸出來的包子餡不發黃。
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