老北京傳統小吃驢打滾軟 | 糯的口感百吃不膩~

微信號：bake360

驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。

原創作者青青menu

食材

步驟

1豆面放入鍋中小火炒熟，至黃褐色有香味。也可直接買熟的黃豆粉。過篩備用。

2.140g糯米粉放入容器，加入適量溫水（約130ml），揉成光滑滋膩的麵糰。上鍋蒸熟（水開後約15-20分鐘）。蒸熟後取出，蓋上保鮮膜放置溫熱不燙手。

3.硅膠墊上鋪適量的黃豆粉。將糯米團兩面粘滿黃豆粉，擀成長方形（盡量薄厚均勻）。

4.均勻的鋪上紅豆沙，若豆沙偏干，可沾少量清水抹開。豆沙的多少可根據個人口味增減。

5.從一頭卷緊。

6.切塊裝盤。

7.香、甜、粘，混著濃郁的黃豆粉香味兒。開動吧。

小貼士

關於糯米麵糰的水量，如果喜歡口感Q一些，可以少加一些水，成團即可。若喜歡口感糯一些，可以增加水量。

版權聲明：本文來源網路，公益分享，烘焙天地編輯排版，如有版權異議請給我們留言處理！