小小的鵪鶉蛋里，居然有這個東西！

【吃鵪鶉蛋的好處】

1、健腦補腦：鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。對從事腦力勞動有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質。

2、保護視力：鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。

3、增強記憶：由於鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸，還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。

4、低膽固醇：很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。

【鵪鶉蛋13種食補秘方】

1、沸水沖鵪鶉蛋：有滋養五臟，潤肺定喘作用。適用於體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘，神經官能症等症。

2、生吃鵪鶉蛋：有滋陰補虛作用，可防治因吃魚蝦後引起的風疹塊和過敏性哮喘。

3、何首烏煮鶉蛋：有滋養肝腎，烏須黑髮，延年益壽作用。適用於頭昏耳鳴，鬚髮早白，未老先衰等症。

4、益母草煮鶉蛋：有調經活血作用。適用於月經不調，痛經等症。

5、麥乳精沖鶉蛋：有滋養五臟作用，適用於老年人或體弱多病者作調補之用。

6、煮荷包蛋：治小兒疳積，滋養五臟。

7、銀耳鶉蛋羹：有養陰滋潤，補氣強心作用。適用於頭暈眼花，體弱多病，失眠等症。清熱解毒，通便止血。適宜口乾舌燥、大便秘結、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

8、白芨沖鶉蛋：有潤肺止血作用，適用於肺結核咯血。

9、米湯煮鵪鶉蛋：有滋養臟腑，益氣補血作用。適用於小兒營養不良，面黃肌瘦，貧血，神經衰弱等症。

10、牛奶煮鶉蛋：有和胃補虛作用，適用於慢性胃炎。

11、冰糖沖鶉蛋：有補虛定喘作用，適用於虛寒哮喘。

12、赤豆煮鶉蛋：有健脾除濕利水作用。可治腹瀉，痢疾等症。

13、向日葵鵪鶉蛋：治高血壓和頭暈。

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