關於吃雞蛋的四條建議

06-26

雞蛋的營養素含量不僅豐富，而且質量也很好，是營養價值很高的食物。中國居民平衡膳食寶塔建議人們每日攝入25~50g的蛋類。雞蛋雖好，但是也要注意吃的方法，下面就給出關於吃雞蛋的四條建議：

一、雞蛋的烹飪方法最好選擇煮、蒸的方式，少用油炸、煎的方式。煮雞蛋和蒸雞蛋容易消化，而且吸收率也高。煎雞蛋的營養素分別有不同程度的損失，尤其是B族維生素和葉酸。並且煎雞蛋不利於消化吸收，同時還可能會導致攝入過多油脂，影響健康。

二、土雞蛋和洋雞蛋營養價值大同小異。人們通常認為，土雞吃的是天然食物，產出的蛋的品質自然會好一些。其實，二者的營養價值相差不大。洋雞蛋的維生素A含量和土雞蛋相當，鐵、鎂、維生素B₂的含量均高於土雞蛋，而膽固醇含量還遠遠低於土雞蛋。

三、不要吃生雞蛋、溏心蛋。在生雞蛋的蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能與生物素在腸道內結合，影響生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等生物素缺乏的癥狀；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質消化吸收，故不可生食蛋清。而且雞蛋中的一些病菌只有在高溫下才能被破壞，食用生雞蛋和溏心蛋容易引起腹瀉。

四、吃雞蛋要適量。蛋黃中的膽固醇含量很高，是動脈粥樣硬化、冠心病等疾病的危險因素，但蛋黃中還含有大量的卵磷脂，對心血管疾病有防治作用。據研究，成人每日吃1~2個雞蛋，對血清膽固醇水平既無明顯影響，又可發揮禽蛋其他營養成分的作用。但是對於已經存在血脂異常者，建議每周不超過4個雞蛋。

以上就是給出的關於吃雞蛋的四條建議，希望能夠幫助大家掌握更健康的吃雞蛋的方法。