傳統茶文化第三百零八回 | 武夷岩茶陳茶要如何有價值

陳年的武夷岩茶和陳年的酒一樣都是半發酵,越陳越好,如果保存得當10年以上有藥用價值。許多人只知這個理,但並不知道要什麼類型的茶以及如何保管才能讓它得到應有的價值,總從四點歸納。

1、選茶是先決條件,選景區內正岩茶留做陳茶，品質、口感特別好。

2、工藝也是重要的,必須按傳統製作的岩茶才能在陳放時保持住茶湯的醇厚度，就是茶葉製作得到位，做青時較重搖青（即30%以上發醇度）。

3、要陳放的茶葉必須火功焙到中足火以上（炭火焙），不至於返青。

4、貯存茶葉的條件要好：乾燥、無異味、保持室溫（特別是夏天不要超過30度溫度）。放在二樓的倉庫最好。

陳茶需要多久焙一次呢？要看情況，一出現品感偏澀、返青就要復焙了，一般前一兩年每年焙一次，後面隔兩三年焙一次，復焙以中等火溫（走水）為主。

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武夷山傳統茶文化，推崇健康飲茶、科學飲茶

文/by：武夷山市劉官寨茶廠

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