吃大蒜能防治肝炎？解開肝炎患者飲食的8疑問

冬季來臨，肝病患者飲食應注意哪些方面呢？很多人認為吃大蒜能防治肝炎，也有人說肝炎不適宜吃雞、魚等，這些都是存在一定的認識誤區的，那麼肝炎患者有哪些飲食問題呢？讓我們一起來解開肝炎患者飲食的8個疑問吧。

1、吃大蒜能防治肝炎？

很多人用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。雖然體外實驗顯示大蒜素對細菌、真菌有抑制作用，但確實沒有令人信服的臨床研究證據表明：多吃大蒜能預防或治療某種肝臟疾病，此外，有人傳將大蒜作為調味品進食會對肝病患者造成危害。

這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的噁心等諸多癥狀。

據研究表明，大蒜的揮發性成分，可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血及胃腸道缺血和消化液分泌減少，這些均不利於肝炎的治療。因此，肝炎患者並不適合吃大蒜。

2、肝炎不適宜吃雞、魚？

不少患者認為得肝炎必須禁食雞、魚等物品，因他們認為是「發物」，會加重病情，其 實，為促進肝功能恢復，肝炎患者飲食宜以營養價值高的雞肉、奶類、瘦肉、魚類等動物蛋白為主。每天保證蛋白質60g以上。腹脹時，減少產氣食物如牛奶、甜食的攝入。

3、純天然的食物保險，對肝臟沒有什麼影響？

其實許多純天然食品中都含有有害物質，食用時要注意。例如：生豆角中有溶血物質，發芽土豆中有毒素，鮮黃花菜進入人體後被氧化成二秋水仙鹼，含有劇毒，會對腸胃產生強烈的刺激，對肝臟也有一定影響。

4、肝炎病人怕營養？

認為有營養的食物會生濕熱，一點油膩的食物也不敢吃。其實這樣也不好，脂肪是人體重要的能量來源，脂肪過低則不能滿足病人機體的需要，還會造成肝臟營養不良，一樣對人體有影響。對肝病患者發病早期宜給易消化，適合患者口味的清淡飲食，但應注意含有適量的熱量、蛋白質和維生素，並補充維生素C和B族維生素等。疾病後期，食慾好轉後，應給予較多的蛋白質、碳水化合物及適量脂肪的飲食，不強調高糖低脂飲食。

5、吃甲魚和黑魚對肝炎病人有很好的療效，是真的嗎？

甲魚肉雖然含豐富蛋白質、維生素和微量元素，但它的膠原蛋白含量高，既不容易消化，蛋白質的質量也不高，消化不良、食慾欠佳、腹瀉者不宜食用。急性、重症肝炎、肝炎肝硬化活動期常有上述癥狀者，常吃甲魚更會影響消化。

6、肝炎病人適宜吃動物油還是植物油？應注意什麼？

肝炎病人因肝功能損害致肝代謝功能降低，動物油炒菜太油膩，在消化吸收差、食慾欠佳等情況下再攝入過多飽和脂肪酸，可使血脂升高，對有脂肪肝傾向的病人不利，因此食植物油為好。

使用植物油也應注意以下兩點：第一，不要食用變質酸敗的食用油，因為酸敗不僅破壞了感官性質，也破壞了食物中的營養素。酸敗過程的氧化產物對體內主要酶系統如琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等都有損害作用。第二，烹調時溫度不要太高，高溫度油脂中維生素A、胡蘿蔔素、維生素E及必需脂肪酸會被破壞。反覆加熱油脂（如炸油條的油等）可改變油脂分子結構，使之不易被機體吸收及妨礙其他食物吸收，並可產生對機體有害的氧化產物。

7、大量吃糖對肝炎康復是否有利？

肝炎病人因有食欲不振，進食量少，以致體內能量不足，補充糖是必需的，可以減少糖原的消耗，防止脂肪浸潤。但是糖的供給切不能過多。如進食過多的糖，既會影響食慾，又可以在胃腸內發酵，引起胃腸脹氣。因肝炎病人易發生胰腺的損害，吃糖過多還可出現血糖升高，甚至引起糖尿病。此外，糖能轉化為脂肪儲存於體內，食糖過多，會加速脂肪儲於肝臟形成脂肪肝，使肝炎遷延不愈。肝炎病人可適當多吃一些糖，以不影響食慾、無明顯體重增加為準。

8、多吃豬肝等動物內臟能「以臟補臟」嗎？

動物內臟不僅含有豐富的優良蛋白質，而且所含的礦物質和維生素一般都較肉類多，如動物肝臟的維生素A、 B1、B2比肉類高很多。

我國曾在20世紀70年代有組織地對動物肝製劑進行臨床再驗證，初步認為對慢性肝炎有一定的療效。但隨著肝病治療學的進展，肝製劑也逐步被其他藥物所取代。另外，動物內臟含膽固醇很高，如1千克豬肝含膽固醇高達400毫克以上，大量膽固醇攝入對已有損傷的肝臟至少是增加負擔，嚴重的可影響病人消化吸收功能，甚至造成脂肪代謝紊亂。所以，老年性肝炎及伴有高脂血症病人不宜多食豬肝。

（責任編輯：文艷梅 ）