肉鬆麵包

【肉鬆麵包】配料：高筋麵粉150克，奶粉1大勺，鹽1/4小勺，細砂糖30克，雞蛋液1大勺，酵母1小勺，溫水70克，黃油15克表面刷液：蛋水液（雞蛋液：水=1：1）表面裝飾：沙拉醬、肉鬆適量製作過程：1、麵包按一般製作流程即可。麵糰揉至擴展階段，蓋上保鮮膜，放在28攝氏度下進行基礎發酵。2、發酵至2.5倍大即可。3、發酵好的麵糰排氣，分成4份，滾圓。醒發15分鐘。（更詳細的過程圖請看「手工揉面發酵步驟圖」）4、取一塊麵糰，壓扁，從中間往下擀5、再從中間往上擀。使成橢圓形（不要太長）。6、翻面，從上往下捲起來，邊卷邊收緊。並且注意將兩端往中間收

7、如此即可整形成橄欖形麵糰。8、在38度，濕度85以上的條件下進行最後發酵。大約40分鐘，發酵到兩倍大即可。在表面刷上一層蛋水液（雞蛋：水=1：1）。放進預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右9、出爐後，放冷卻架上冷卻後，取一個麵包，從中間切開（不要切斷）。10、在切縫裡塗上沙拉醬。11、合起來，在表面也塗上沙拉醬。12、在肉鬆里滾一圈，再甩去多餘肉鬆，即可。

TIPS：

1、這次的TIPS沒什麼好說的，因為這款麵包就是單純的模仿麵包新語的鬆鬆。從過這個意義上來說不算成功。但如果你只是想製作一個普通肉鬆麵包的話，這個方子還是很不錯的。

2、沙拉醬我用過丘比，家樂，味好美，家樂福，可維可，卡夫奇妙醬這幾種。還用過自製的蛋黃醬和蛋白醬。但沒有一種是滿意的。如果你有什麼好的沙拉醬，歡迎推薦。