小小魚丸店月入十萬的秘密

導讀：在湛江有這樣一家魚丸店，面積十幾平方米，銷售3.5元一串的小魚丸，每月的營業額卻能超過10萬元。在生意越來越難做的今天，這家魚丸店，為何能鑄就一段財富神話？

魚丸製作簡單，味道可口，早已成為了人們喜愛的街頭美食。但在湛江有這樣一家魚丸小店，面積十幾平方米，銷售3.5元一串的小魚丸，每月的營業額卻能超過10萬元。在生意越來越難做的今天，這家名叫「彈丸之地」的魚丸店，為何能鑄就一段財富神話?

秘笈一：保證質量贏口碑

「彈丸之地」作為湛江最早的魚丸小吃店，可謂是魚丸「老字號」。小店開了十幾年但顧客仍對其情有獨鐘的原因，則是因為這裡出品的魚丸味道鮮美依舊，十幾年來品質如初。店內工作人員表示，「做飲食的，好口碑很重要，一傳十十傳百，店裡生意自然好。」魚丸店直接從廠家提貨，保證魚丸品質，當天煮當天賣，從來不賣隔夜魚丸，保證每個魚丸的口感。穩定的產品質量，為「彈丸之地」贏得了極佳的口碑。

與開在學校周邊的其他小吃店不同，「彈丸之地」的生意沒有受到假期的影響。店主介紹，儘管寒暑假期時周圍學校學生離校，但魚丸店通過顧客口口相傳，客人帶客人，客人人數不減，因而生意常年都很好。

秘笈二：小店面拉動大收入

與提供餐飲座位的小吃店不同，「彈丸之地」店面較小，採用前店後坊式的布局，不提供任何餐桌台椅。這是因為早在開店之前，「彈丸之地」的店主在香港考察過，當地魚丸店店面都很小，且一律採用走銷量的模式。因此選擇了較小的店鋪面積，節省了店鋪租金，降低了營業成本。不提供餐桌服務，不僅店家減少了工序，人工成本也大大降低。客人坐下來吃會耗費很多時間，而按照現在的消費人流量，多大的鋪面都難以承載。

另外，魚丸不像其他的食物，容易打包帶走。客人在窗口前排隊購買魚丸，即買即走，需要的時間不到一分鐘。店內只需要一兩個工作人員。客人多的時候，一個負責現煮，一個負責銷售，有時一個人也能邊煮邊賣。

沒有了人工成本，每天的營業額只需去掉產品成本和鋪租，就是純利潤。店主透露，魚丸店不受季節影響，每月銷售情況較為穩定。按每日平均人流計算，每小時約有50—60位客人消費，客人平均消費10—20元，按每天營業10小時計算，「彈丸之地」的魚丸店月營業額超過10萬元。

秘笈三：黃金地段帶旺好生意

在霞姐看來，「彈丸之地」的成功，得益於店鋪的選址。

其中光復路店位於赤坎躍進路與光復路的交界處，客源輻射範圍廣，臨近十九小、八小，女子中專，上有一中，靠近步行街、世貿商圈，人流量、車流量非常大，優越的地理優勢造就了這家「彈丸之地」的成功。

「選址非常關鍵，我們當時在赤坎開這家分店時就充分考慮到這一點，走了很多地方，做過測算，最後才定在這裡。」在霞姐看來，「客流」就是「錢流」，商鋪選址一定要注意附近的人流量、交通狀況以及周圍居民和單位的情況。

記者多次去到該店，發現大部分顧客是附近中小學及大學、專科類學校的學生。十九小是毗鄰該店最近的一間學校，每到放學的時候，小店便開始排起長長的隊伍。「孩子特別愛吃魚丸，經常一放學就拉著我來買。」市民鄭女士笑著說。

在湛師就讀的學生小范每次到附近逛街，都會到該店打包一份魚丸，回去和舍友分享。「一開始是同學介紹過來的，後來我們寢室的同學都很喜歡吃，每次經過都會光顧。」小范說。這裡離步行街很近，每次逛街自己忍不住多走幾步來買魚丸。

與開在學校周邊的其他小吃店不同，「彈丸之地」的生意沒有受到假期的影響。霞姐介紹，儘管寒暑假期時周邊學校學生離校了，但在外求學的「老顧客」們紛紛回來「幫襯」，而且口口相傳，客人帶客人，且由於地理位置良好，人流密集，街客人數不減。「彈丸之地」的生意常年都很好。

來源：湛江新聞網