鹿茸菇豬骨湯

　　好久沒有寫菜了，因為最近死磕上了烘焙，不過好吃的菜肴依舊天天有做，也拍了不少片片，只是~只是~~都被我喜新厭舊地冷藏在圖片庫里了。

　　前幾天去海口出差，用餐的時候，點了一份茶樹菇煲雞例湯，呃~~那湯真心太遜了，看著混混沌沌的樣子像一碗洗鍋水，嘗起來則超級淡而無味，呵呵，不是鹽擱少了的淡，而是淡得嘗不出食材的味道，神馬茶樹菇，神馬的雞，味道寡淡得很，汗~~這星級飯店的收費就上這等菜色，真是太讓人大跌眼鏡鳥，一點兒沒有誇獎哦，同行的其他幾倍朋友都可以作證的呢！

　　從圖片庫里整理出了一道鹿茸菇豬骨湯，不是我吹牛，那是百分百的原汁原味，真心的美滋美味。同樣都是湯，此湯和彼湯的差別咋就那麼大捏？好吧，我只能說，最大的差別在於煲湯人的心意上，不是我的廚藝好，而是我有用心在燉。

　　主材：豬骨（湯骨約400克、臘排骨約100克）、鹿茸菇1盒約100克

　　調料：無花果1粒、枸杞適量、姜、料酒、鹽各少許

　　製作方法：

　　1、將鹿茸菇去老根，用淡鹽水浸泡清洗15分鐘；

　　2、將湯骨和臘排骨溫水沖洗後放放鍋中，加入足量的冷水和少許料酒、薑片，焯水3分鐘；

　　3、將焯水後洗凈的湯骨和臘排骨放入燉盅，放入控干水分的鹿茸菇和無花果；

　　4、加入足量的山泉水；

　　5、將燉盅放入隔水燉煲，慢燉2小時；

　　6、打開燉盅，加入少許鹽，繼續燉上10分鐘；

　　7、加入枸杞，即可。

　　哇哦~~湯色看上去好清亮哦！因為加了無花果，連糖都省了，雖然這道湯里只加了少許的鹽，但是經過2個多小時的細熬慢燉，豬骨和鹿茸菇的味道悉數釋放到了湯水中，那湯是真心的鮮美，好喝到我詞窮。

　　呃~~吃飽喝足了之後，來簡單了解一下鹿茸菇吧，鹿茸菇學名珊瑚菌，子實體直立，向上分叉成叢生的細枝，一般高數厘米至10厘米，狀如掃帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故而得名。鹿茸姑含有高蛋白質和多種氨基酸以及維生素B1、B2、C和PP，是一種食葯兼用的名貴食用菌，食用時鮮甜可口，香味濃郁，別具風味，經常食用，可以起到抗腫瘤、降血壓、降低膽固醇、抗糖尿病、抗過敏等作用。

　　小提示：

　　1、要想湯色清亮，豬骨焯水一定要到位，一定要焯至無血污滲出，並且邊焯水要邊撇去浮沫；

　　2、好水燉出好湯來，山泉水是燉湯的最佳選擇，條件允許的話，建議用山泉水來燉湯。

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