蛋黃小餅
06-26
將蛋黃、雞蛋倒入盆中，用打蛋器打發。打發的過程中分三次加入細砂糖。
當提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失，能在碗里的蛋液表面划出紋路，就表示打發好了。
將低筋麵粉和泡打粉篩入打發好的蛋液里。
用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將麵粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。
將麵糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓麵糊。
將烤盤放入170℃預熱好的烤箱，中上層，上下火烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。
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