手把手教你做醬爆茄子, 比肉末茄子和紅燒茄子好吃

茄子，青椒，大蒜，生抽，蚝油，紅油豆瓣醬，糖，醋，澱粉，水，油。

做法：

茄子、青椒洗凈，切成滾刀塊。

大蒜剁成蒜末。

取一個碗，加生抽、蚝油、糖、醋、適量的水和澱粉，攪拌均勻，備用。

茄子切好以後放入容器內，加澱粉攪拌均勻。

鍋內倒油，將油燒至六七成熱，下茄子炸到茄子表面金黃髮脆撈出。

把切好的青椒一起倒入鍋內，稍微過一下油撈出。

鍋內留底油，下紅油豆瓣醬和大蒜末炒香，炒出紅油。

把調好的醬汁一起倒入鍋內，勾芡。

把剛才炸好的茄子和青椒一起倒入鍋內，翻炒均勻。

出鍋。