晚飯加菜∣別再水煮蛋了，更有逼格的做法在這裡！

06-26

蛋的營養價值有多高大家應該都知道，早餐一個蛋想必是很多人的選擇。但是白水煮蛋未免太過無味，學習一些蛋的其他做法，讓你的早餐更有滋味！

五香滷蛋

by 娟兒的生活

--用料--

鵪鶉蛋500克、八角2塊、桂皮1塊、花椒一把、老抽一勺、鹽3勺、白芷（可選）一塊、甘草（可選）幾塊、陳皮（可選）幾條、丁香（可選）幾粒、糖（可選）少許、香葉幾片

--做法--

1. 除鹽以外所有材料放鍋中，加沒過蛋的水。煮開後小火煮幾分鐘就熟了。（先洗過蛋。）

2. 倒出些水，調入鹽。用勺子敲碎皮。腌一天就好了，鹽味重些，這樣蛋才能入味。如果急著吃，可以先剝幾個腌在滷汁里，會快速入味。

虎皮蛋

by zh1995

--用料--

雞蛋或鵪鶉蛋10個、老抽1/2勺、白糖1勺、花椒適量、八角2粒、薑片適量、鹽、油

--做法--

1. 雞蛋或鵪鶉蛋煮熟，剝皮

2. 倒入少許老抽，拌一下

3. 把雞蛋或鵪鶉蛋炸至表皮起皺

4. 煮鍋倒水，加鹽，白糖，八角，花椒，老抽，薑片，放入雞蛋或鵪鶉蛋小火煮40分鐘

5. 煮至湯汁快收干時即可關火

6. 我們繼續將煮好的雞蛋或鵪鶉蛋泡在湯汁中，隨吃隨撈酷可以了，這樣會更入味兒

--小貼士--

1、新鮮雞蛋煮熟後不容易剝皮，就是俗稱的「戀皮」。新鮮雞蛋買來後室溫放上幾天就不會「戀皮」了。 2、炸制雞蛋油溫七八成熱即可。3放點可愛的蔬菜裝飾，裝盤更完美

五香茶葉蛋

by 飄雪廚房

--用料--

雞蛋6個、鐵觀音8克、鹽3勺、糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、香葉3片、八角1個、桂皮1塊、花椒10粒、辣椒1個

--做法--

1. 準備材料

2. 雞蛋放入涼水中煮熟，用涼水沖洗一下敲碎

3. 放大半鍋涼水，放入茶葉和桂皮等大料大火煮開

4. 再把雞蛋放入

5. 放老抽、生抽

6. 放鹽、糖

7. 煮開後改中小火煮5分鐘左右關火。浸泡過夜最入味

--小貼士--

滷水要沒過雞蛋，這樣容易入味。我著急拍照，浸泡時間短所以顏色不是很深。

溏心滷蛋

by 兔美醬

--用料--

羅漢果半個、蔥三段、姜三片、干辣椒五個、潮汕秘制鹵料包一包、雞蛋6個、老抽一小杯、生抽3小杯、鹽一勺

--做法--

1. 雞蛋放入鍋中，加入沒過雞蛋的水，加入少許鹽，冷水上鍋大火煮開，五分鐘後關火。加入鹽可以防止雞蛋破皮，具體時間可以參考上面說過的來調整。

2. 撈出過涼水，就可以輕鬆剝皮。

3. 去皮備用。

4. 然後做滷汁，在豆果優食匯買的潮汕秘制鹵料包～

5. 取一個料包，五個辣子，用水稍微清洗一下放入鍋中。加入一勺鹽。

6. 再加入一小杯老抽。

7. 加入三杯生抽。

8. 加入三片姜，三節對半劈開的蔥段，半個敲碎的羅漢果。

9. 再加入適量水。

10. 上鍋煮開後轉小火煮15分鐘，然後關火，蓋蓋子燜著，讓湯料包的味道散發出來。

11. 滷汁放涼後把雞蛋放進去，在冰箱放一夜。最好用比較深的容器，讓滷汁把雞蛋沒住，或者中途翻一次面，否則兩面顏色不同。

五香鹹鴨蛋

by 牛媽廚房

--用料--

生鴨蛋20個、八角、桂皮6粒、花椒適量、香葉8片、鹽220克、分割的保鮮膜適量

--做法--

1. 備好所用的生鴨蛋。

2. 用清水將鴨蛋擦洗好。

3. 再晾乾表面的水份。

4. 備好五香粉白酒細鹽。

5. 將細鹽及五香粉拌至融合。

6. 將鴨蛋過一次白酒。

7. 再入五香鹽粉裡面。

8. 裹上一層厚厚的五香鹽粉。

9. 用保鮮膜層層包好。

10. 再分小袋裝好放至陰涼處腌制45-60天左右。

11. 這是經過50天腌制的鹹鴨蛋。

12. 冷水下鍋，煮至鹹蛋熟透即可。#夏日時光#五香鹹鴨蛋的做法圖解13. 看看裡面的蛋黃感覺極好哦。

--小貼士--

沒有玻璃的容器或是陶瓷容器，那我們就用保鮮袋來分袋裝好，再紮好口，再放至陰涼處腌制。