假雞蛋是怎樣造出來的？【圖】

真雞蛋塗上硅膠做蛋模

真假雞蛋，驚人相似

　　脫模，取出真雞蛋

　　化學原料調製蛋清和蛋黃

　　3月30日，自稱是國內「蛋殼之父」的任永興到山東省鄆城縣公安局治安大隊投案自首。他製造的形狀逼真的假雞蛋讓山東省工商、質監部門十分震驚。

　　「蛋殼之父」自稱培訓過留學生

　　針對消費者關於假雞蛋的投訴，記者在網上搜索時發現，有不少造假雞蛋者在網上發布信息，傳授造假技術。

　　記者與山東省鄆城縣經營玉石水晶等模擬工藝的任永興取得聯繫，他自稱是國內「蛋殼之父」，是第一個做出人造鮮雞蛋的人。他說，早在十年前他在深圳某模擬工藝品廠打工時，就知道有人造的假熟雞蛋，但化工原料氣味比較大，一般摻在滷雞蛋或皮蛋里賣。由於做不出真假難辨的雞蛋殼，無人能做人造鮮雞蛋。而他自行「研發」出一套人造鮮雞蛋技術。

　　他透露，干這行已經10年，每年能收三四十個學生。聽說記者上過大學，他說：大學生學這個怕什麼，我有很多學生還是研究生、留學生呢！

　　3月12日，在鄆城一棟沿街樓頂層一套民房內，見記者誠心學藝，任永興收了800元培訓費後，開始耐心傳藝。

　　用化工原料造假蛋每隻三四分錢

　　「我先教你做鮮雞蛋，鮮蛋會做了，熟蛋根本不用學，走時送你個光碟回去一看就會。」任永興說。他從口袋裡掏出一張皺皺巴巴的紙片，上面記錄的是「假雞蛋配方」。他說，按照這個配方看一遍就會做，「做上三四十個就熟練了」。

　　配方上羅列了10種原料，有海藻酸鈉、食用明膠、葡萄糖酸內脂、賴氨酸、苯甲酸鈉、食用色素等。任永興說，海藻酸鈉和食用明膠最重要，作用是給蛋清和蛋黃增稠。如果想給雞蛋增加一點營養的話，還可添加少量奶粉。

　　他倒了半杯熱水，每種原料用手捏一點撒進水裡，攪拌了大約半小時。原本是白色麥乳精樣顆粒狀的海藻酸鈉，開始溶解，剛才清澈見底的白開水，變成了黏稠的半透明的「雞蛋清」。

　　做好蛋清後，加入色素就變成了蛋黃。在各種原材料中，食用明膠的味道最為刺鼻，臭烘烘的。除「食用色素」外，其他各種添加劑基本上無色無味，可直接添加到水中。

　　任永興的小塑料袋裡裝的原料很少，每樣大約有一斤左右。他說，「這點料可以做1000多個雞蛋，前一段原料貴時每個假雞蛋成本約七八分錢，現在只要三四分錢，做鮮蛋用料少成本會更低。」

　　紙和硅膠就能做出蛋殼

　　假雞蛋最關鍵的技術是做蛋殼，只要蛋殼做得好，蛋黃和蛋清不好也可以矇混過關。任永興說：「全國只有我一個人會做雞蛋殼，北京、武漢那些地方教的都是做皮蛋。」

　　做蛋殼先要做好蛋殼模具。

　　先是脫模，任永興隨手從一張宣傳單上剪下個方形紙片，用502膠水將它粘在真雞蛋的一側。隨後，又用廢棄的針管卷了一個圓筒，也貼在了這張紙片上。

　　然後他把硅膠和固化劑調勻，反覆刷在雞蛋和紙片上。一個多小時後，硅膠變硬。任永興將紙片的外側剪開，將包在裡面的真雞蛋取了出來，這就變成了蛋殼模具。

　　任永興將樹脂、滑石粉等放在一起迅速攪拌，然後倒進模具里，反反覆復地搖晃，好讓原料均勻地掛在蛋殼模具的內壁上。

　　大約10分鐘後，一個假蛋殼產生了。它的表面和真雞蛋一樣有光澤，敲上去也像蛋殼一樣清脆，聞上去有刺鼻的味道，但任永興說放三四天就會自然消失。

　　用給豬打針的舊針管灌「蛋清」

　　下一步開始向蛋殼內灌蛋清了。任永興說，找人要些給豬打針的舊針管就行，效果又快又好，還省錢。

　　任永興用針管將做好的「蛋清」慢慢推了進去，估摸有一半「蛋清」時再推入「蛋黃」，最終再用「蛋清」充滿。他強調，當然是越滿越好，分量重，可以防止出現散黃。

　　任永興用一點樹脂將蛋殼上的針孔抹勻。他說，如果需要再逼真一點的話，可以在蛋殼上擦一點雞屎。如果蛋殼上有裂縫或模具縫，也「千萬不要扔」，可以用502膠水粘一下，再用砂紙打磨一下就可以了。

　　為讓蛋清和蛋黃略帶一點腥味，任永興指點說，可以用養魚的水。此外蛋黃要攪拌得稠一點，蛋清要稀一點，這樣成本會更低。

　　靠著造假和培訓，任永興收入很可觀，平均每月收入一兩萬元。

　　任永興說，剛開始做速度慢，廢品率也高。不過時間一長，熟手三四分鐘就能做一個雞蛋。他透露，如果有100個模具，熟手一天可以做三四千個，「一個假雞蛋的成本是三四分錢，我賣給批發商的價格是1毛錢，按真雞蛋賣，一個雞蛋的價格三四毛錢。」

　　「但我平時並不做假蛋，只在過年過節價格高好賣的時候跟家人一起做，要是天天做風險有點大。」他說，他家有兩個房間，一般不讓任何人進，專門用來造假雞蛋。

　　與養雞場或收雞蛋的商販合作

　　任永興造假雞蛋，但是他從來沒嘗過。他說：「真假雞蛋我一眼就能看出來，假的都是化工原料，肯定對身體有害，當然不會去吃它。只聽別人說口感略有些酸。」

　　任永興提醒，如果是做沒殼的滷雞蛋、水晶蛋，比做鮮雞蛋容易，而且賣的價也要高。「最容易做的就是鹹鴨蛋，要咸可以加鹽，要甜可以加糖精，而且煮熟之後，這些假雞蛋里的蛋清和蛋黃就凝固了，彈性也比真雞蛋大，吃起來更不容易被識別，還能多賺錢。」

　　任永興說，賣假雞蛋最好的辦法是，與養雞場或收雞蛋的商販合作，「我負責供應，他們把真假雞蛋混在一塊賣。我們鄆城的養雞場不少，我直接給養雞場老闆說，我做的是人造雞蛋，但是價格低，誰會有錢不賺呢？我跟他們都有固定的業務關係，養雞場知道，批發商也知道，零售商也知道，從頭到尾可能只有消費者不知道。」

　　造假技術讓檢查人員十分震驚

　　假雞蛋、製作假雞蛋使用的模具，3月13日一併由記者帶回濟南，並於當日向山東省工商局、省質監局、省消協有關領導進行了說明，他們看到形狀逼真的假雞蛋，亦對造假技術十分震驚。

　　3月27日媒體報道後，30日，任永興到鄆城縣公安局治安大隊投案自首。

　　4月1日上午，作為暗訪人，記者主動到鄆城縣公安局治安大隊作證。除證言材料外，記者還向鄆城警方提供了100多張暗訪時拍攝的照片，這些照片基本涵蓋了假雞蛋的整個製作過程，許多民警也是第一次見到。

　　任永興在教記者做假雞蛋時透露，他每年培訓學員三四十個，山東省內外都有，是否可查到學員名單、聯繫方式，進而調查這些人的造假情況？能否調取任永興春節前後的通訊記錄，篩選上下游合作人，查清假雞蛋銷路和流向等，從而儘早查清此案，規範食品安全，保障居民利益？根據前期採訪的線索，記者向警方提出了這樣一些建議。

彈力十足

可以當乒乓球打了

來源：新浪bbs